Si vous cherchez une idée gourmande, savoureuse et surtout prête en très peu de temps, ces mini-pizzas sans levée à la saucisse et à la provola sont la solution idéale. C’est une préparation extrêmement polyvalente, pensée pour ceux qui ont peu de temps mais qui ne veulent pas renoncer au goût du fait maison : grâce à l’utilisation de la levure chimique, l’ensemble du processus du bol à la table prend moins d’une demi-heure, ce qui rend cette recette parfaite aussi pour un apéritif de dernière minute ou un dîner rapide en famille qui plaira à tout le monde.
Dans cet article, je vous expliquerai en détail mes petits astuces pour obtenir une cuisson impeccable avec la friteuse à air. On me demande souvent comment gérer les pâtes levées, même les rapides, sur des modèles équipés d’une seule résistance : je vous livrerai donc les réglages techniques nécessaires pour vous assurer une base croustillante et une surface parfaitement fondante, sans risque de brûler la garniture.
Dans le procédé ci‑dessous, vous trouverez aussi les indications pour la cuisson au four traditionnel. Cette option est très utile si vous décidez de doubler les doses pour un buffet ou si vous devez en cuire beaucoup pour une grande fête.
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REGARDE AUSSI CES RECETTES DE MINI-PIZZAS ET FOCACCIAS FACILES :
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4 pièces
- Méthodes de cuisson: Friteuse à air
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
Ingrédients
- 250 g farine 00
- 150 ml eau (température ambiante)
- 1 sachet levure chimique (16 g)
- 15 ml huile d'olive extra vierge
- 150 g provola
- 5 g sel
- 300 g saucisse
- 1 filet huile d'olive extra vierge
- 1 gousse ail
Ustensiles
- Friteuse à air
Étapes
Commençons par préparer la saucisse. Dans une poêle antiadhésive, chauffez un filet d’huile d’olive avec une gousse d’ail. Ajoutez la saucisse, débarrassée de son boyau, et écrasez-la soigneusement avec une cuillère en bois pendant qu’elle rôtit. Il ne sera pas nécessaire d’ajouter du sel, car la viande est déjà naturellement assaisonnée. Laissez cuire pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée, puis éteignez le feu et mettez de côté.
Passons maintenant à la pâte. Dans un grand saladier, versez la farine, la levure chimique pour préparations salées, une pincée de sel, l’eau et l’huile. Mon astuce pour rendre cette recette encore plus rapide et propre consiste à utiliser une spatule en silicone souple : mélangez énergiquement avec la spatule jusqu’à obtenir une pâte compacte et homogène. De cette manière, vous n’aurez même pas besoin de vous salir les mains pour pétrir. Une fois prête, couvrez le saladier avec un torchon propre et laissez reposer 10 minutes.
Après le temps de repos, transférez la pâte sur une planche et divisez-la en quatre parts égales. Élargissez légèrement les petits pâtons en appuyant avec les doigts, en les étirant doucement avec les mains pour former nos mini-pizzas.
Cuisson à la friteuse à air :
Déposez les mini-pizzas dans le panier de la friteuse à air et vaporisez-les d’un filet d’huile. Lancez la cuisson à 200°C pendant 4 minutes. À ce stade, ouvrez le panier, retournez les mini-pizzas (elles seront dorées aussi dessous) et garnissez généreusement de provola coupée en dés et de la saucisse émiettée. Poursuivez la cuisson à 200°C pendant environ 3 minutes, ou jusqu’à ce que le fromage soit bien fondu et doré.
Cuisson au four traditionnel :
Si vous préférez utiliser le four ou devez préparer une quantité double, préchauffez le four (statique ou ventilé) à 220°C. Disposez les mini-pizzas sur une plaque recouverte de papier cuisson et faites une première cuisson d’environ 8-10 minutes. Sortez la plaque, garnissez de provola et de saucisse, puis enfournez à nouveau pour 4-5 minutes jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
Servez et dégustez nos mini-pizzas rapides sans levée à la saucisse et à la provola, bon appétit !
Les conseils de Vale
Substitutions et variantes : Cette recette est une base polyvalente que vous pouvez personnaliser selon vos goûts ou selon ce qu’il y a dans votre frigo. Si vous n’aimez pas la provola, vous pouvez la remplacer par de la mozzarella pour pizza (celle en bloc, moins aqueuse) ou par de la scamorza fumée pour un goût plus prononcé. Un accord classique imbattable ? Ajoutez des friarielli sautés à la poêle avec la saucisse pour une touche typiquement campane.
Version avec levée classique : Si vous avez plus de temps et préférez ne pas utiliser la levure chimique, vous pouvez opter pour la levée classique. Remplacez la levure chimique par 7 g de levure de boulanger fraîche (ou 3 g de levure sèche). Dissolvez la levure dans l’eau tiède avec une pincée de sucre, pétrissez et laissez lever la pâte, couverte, pendant environ 2 heures, ou jusqu’à ce qu’elle double de volume, avant de former les mini-pizzas et de cuire.
Comment conserver les mini-pizzas : Les mini-pizzas saucisse et provola sont meilleures juste sorties du four, quand elles sont encore fondantes. S’il en reste, vous pouvez les conserver au réfrigérateur au maximum 2 jours, dans une boîte hermétique. Je vous déconseille de les manger froides : pour les rendre croustillantes, réchauffez-les dans la friteuse à air à 180°C pendant 2-3 minutes.
Congélation et meal prep : Si vous en préparez en grande quantité, vous pouvez tout à fait les congeler une fois cuites et complètement refroidies. Au moment souhaité, pas besoin de les décongeler : passez-les directement quelques minutes à la friteuse à air ou au four jusqu’à ce qu’elles soient chaudes et croustillantes. C’est un super truc « sauve‑dîner » pour les semaines chargées.
Friteuse à air : Pour cuire les mini-pizzas, j’ai utilisé la friteuse à air Cosori Turbo Blaze de 6 litres. Vous la trouverez ici : friteuse à air.
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