Étapes

• FRITEUSE À AIR:
  Retirons la grille intérieure du panier de la friteuse à air et tapissons-la avec une feuille de papier sulfurisé, en l’insérant bien en dessous pour qu’elle reste stable pendant la cuisson.

  Verçons un filet d’huile en 4 points bien espacés sur le papier sulfurisé, puis la glace de vinaigre balsamique, origan et sel. Coupons les tomates cerises en deux et les disposons sur les 4 points, en formant des cercles.

  

• Pendant ce temps, découpons dans la pâte feuilletée des disques légèrement plus grands que les 4 cercles obtenus. Recouvrons les tomates cerises avec les disques de pâte feuilletée et piquons la surface avec une fourchette. Enfin, badigeonnons un jaune d’œuf.

  Réinsérons la grille dans le tiroir de la friteuse à air et faisons cuire à 170°C pendant environ 13 minutes. Il ne sera pas nécessaire dans ce cas de retourner à mi-cuisson.

  FOUR:
  Pour la version au four, il suffira de tapisser un moule de papier sulfurisé et de suivre les mêmes étapes. Dans ce cas, la cuisson sera à 180°C pendant environ 20-25 minutes.

  

• Une fois la cuisson terminée, il sera nécessaire d’attendre au moins 30 minutes avant de retirer les tarte tatin du papier sulfurisé! Cette étape est fondamentale, car en retirant immédiatement le papier sulfurisé, les ingrédients ne se seront pas encore solidifiés et se déferaient complètement.

  À ce stade, nous pouvons servir les tarte tatin : nous les retirons du papier sulfurisé en nous aidant d’une spatule et les retournons à l’envers. Elles seront magnifiques. Nous pouvons les servir telles quelles ou les garnir de stracciatella et de quelques feuilles de basilic. Bon appétit !