Étapes

• Pour commencer, nous coupons les tomates cerises en deux ; j’ai utilisé des tomates cerises jaunes pour les pétales et des rouges pour la partie centrale de la fleur, mais vous pouvez utiliser une seule couleur ou les mélanger comme vous préférez.

  Nous revêtons le panier de la friteuse à air d’une feuille de papier sulfurisé découpée aux mêmes dimensions. À ce stade, nous formons 4 cercles d’environ 8 cm avec le vinaigre balsamique (2 en haut et 2 en bas, afin de cuire 4 tarte tatin ensemble dans la friteuse à air), nous faisons de même avec le miel, en versant un filet, et ensuite avec l’huile d’olive. Nous terminons avec une pincée d’origan et une pincée de sel.

  

• Nous pouvons maintenant disposer les tomates cerises avec le côté coupé sur le papier sulfurisé : nous commençons par celle rouge au centre, puis nous mettons les jaunes aux côtés formant les pétales. Répétons la même chose pour les 4 tarte tatin.*

  * Si vous utilisez le four, vous pouvez mettre plus de tarte tatin ensemble et pas seulement 4.

  Prenons la pâte feuilletée et découpons des disques d’environ 10 cm avec un emporte-pièce ou une tasse.

  

• Nous couvrons les tomates cerises avec la pâte feuilletée, créant un dôme. Nous piquons la pâte avec une fourchette et brossons la surface avec un œuf battu.

  Nous cuisons les tarte tatin dans la friteuse à air à 170 degrés pendant environ 15 minutes.

  Vous pouvez également les cuire au four à 190 degrés pendant environ 30 minutes.

  Une fois prêtes, nous attendons une demi-heure puis nous les retournons. Si nécessaire, nous utilisons une spatule pour les retirer du papier sulfurisé. Vous pouvez les servir avec le pesto à la génoise : cela les rendra encore plus spéciales et gourmandes. Et voici prêtes les tarte tatin salées aux tomates cerises.