Étapes

• Pour préparer les mozzarellas panées épicées sans friture, commence par couper le bloc de mozzarella pour pizza en tranches d’environ 1 cm d’épaisseur, puis coupe chaque tranche en deux.

  

• Prépare la pâte à frire en mélangeant dans un bol la farine avec l’eau, une pincée de sel et la paprika, jusqu’à obtenir un mélange lisse et sans grumeaux.

  

• Passe chaque morceau de mozzarella d’abord dans la pâte, puis dans la chapelure, en pressant bien pour faire adhérer la panure. Répète l’opération une seconde fois pour obtenir une double panure, essentielle pour éviter que le fromage ne s’échappe pendant la cuisson.

  Dispose les mozzarellas dans le panier de la friteuse à air, légèrement espacées, et pulvérise un peu d’huile sur le dessus. Fais cuire à 180°C pendant environ 10-12 minutes, en les retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et croustillantes. Sinon, tu peux cuire au four à 200°C pendant environ 15-20 minutes, jusqu’à dorure. En alternative, les mozzarellas panées peuvent tout à fait être frites à la poêle dans beaucoup d’huile de tournesol chaude, quelques minutes de chaque côté, jusqu’à obtenir une belle coloration.

  

• Pendant ce temps, prépare la sauce : dans une poêle (feu éteint) rassemble ketchup, sauce soja, vinaigre de riz, miel et une pincée de piment en poudre (facultatif). Allume le feu à feu moyen-doux et mélange soigneusement. À part, fais dissoudre la fécule de maïs dans l’eau et verse-la dans la poêle, en remuant encore pendant une ou deux minutes jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.

  

• Une fois prêtes, badigeonne les mozzarellas panées avec la sauce aigre-douce et termine par une pincée de graines de sésame blanc. Sers-les immédiatement, chaudes et filantes. Bon appétit !