Les petites pizzas portefeuille se préparent en quelques minutes et sont sans levée, donc encore plus rapides et faciles à réaliser. Pour préparer les petites pizzas portefeuille, il suffit de faire une pâte très simple pour galettes avec de la farine, du yaourt grec, de la levure instantanée, du sel et de l’huile EVO ; ci-dessous vous trouverez également l’alternative au yaourt grec. Il ne sera donc pas nécessaire de faire lever, seulement 10 minutes de repos : il ne reste plus qu’à étaler les galettes avec le rouleau à pâtisserie et les cuire dans la friteuse à air, en ajoutant un garniture délicieuse avec sauce tomate et mozzarella. Elles seront super fondantes à l’intérieur et dorées et croustillantes à l’extérieur.
Pour la cuisson, vous pouvez choisir d’utiliser la friteuse à air ou la poêle, ou encore le four. Dans le procédé de la recette, vous trouverez toutes les indications de cuisson. Les petites pizzas portefeuille sont si savoureuses et faciles à réaliser qu’une fois essayées, vous les referez toujours.
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 3 petites pizzas
- Méthodes de cuisson: Friture à air
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 170 g farine 0
- 130 g yaourt grec
- 1 cuillère à soupe huile d'olive extra vierge
- 1 cuillère à café levure instantanée pour préparations salées
- 1 cuillère à café sel (râsé)
- q.s. huile d'olive extra vierge (spray ou à badigeonner)
- 300 g mozzarella (ou autre fromage)
- 150 g purée de tomate
- q.s. huile d'olive extra vierge
- q.s. sel
Outils
- Friteuse à air
Étapes
Dans un bol, mélangez la farine 0 avec le yaourt grec*, le sel, la levure instantanée et l’huile EVO; pétrissez à la main pendant quelques minutes d’abord dans le bol puis sur le plan de travail, jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène. Laissez-la reposer pendant environ dix minutes.
*en alternative au yaourt grec, vous pouvez mettre 140 ml d’eau.
Pendant ce temps, préparez une sauce tomate en mélangeant la purée avec une pincée de sel et un filet d’huile EVO.
Reprenez la pâte et divisez-la en 3, formant de petits pâtons ronds. Étalez-les avec le rouleau à pâtisserie jusqu’à obtenir des galettes fines.
FRITEUSE À AIR
Transférez la galette dans le panier de la friteuse à air, ajoutez une touche de huile des deux côtés et cuisez à 180 degrés pendant 5 minutes; ouvrez la friteuse à air, retournez la galette et assaisonnez avec la sauce tomate et la mozzarella, puis continuez la cuisson à 180 degrés pendant encore 3-4 minutes.POÊLE
Chauffez un filet d’huile et faites cuire la galette pendant quelques minutes à feu doux; retournez-la, continuez à cuire et ajoutez la sauce tomate et la mozzarella. Couvrez avec le couvercle et faites cuire quelques minutes toujours à feu doux.FOUR
Transférez la galette sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et ajoutez un filet d’huile; cuisez au four chaud à 200 degrés pendant 10 minutes, retournez la galette et assaisonnez-la avec la purée de tomate et la mozzarella, puis continuez la cuisson pendant encore 6-8 minutes environ.Une fois prêtes, il suffira de les plier en demi-lune et de les déguster. Bon appétit!
Conseils pour vous
✔ Vous pouvez remplacer le yaourt grec par 100 ml d’eau.
✔ Elles peuvent être garnies comme vous le souhaitez, ou vous pouvez faire de simples galettes à garnir à froid par la suite.
✔ Comme vous l’avez vu, il ne sera pas nécessaire d’utiliser du papier sulfurisé mais il suffira de les mettre directement dans le panier perforé : de cette façon, l’air passe librement à travers les trous et la cuisson sera plus rapide et uniforme. Vous devez cependant nécessairement retourner les focaccias à mi-cuisson, pour bien dorer également le dessous.
✔ En alternative, elles peuvent être cuites dans un four chaud en augmentant la température et le temps ou dans une poêle. Vous trouverez toutes les indications ci-dessus dans la recette.
✔ Je recommande l’utilisation de la grille BBQ à insérer directement dans le panier antiadhésif de votre friteuse à air : la grille protège l’antiadhérence du panier (qui restera comme neuf) et permet à la nourriture de cuire uniformément, laissant passer l’air à 360 degrés. Vous la trouvez sur Amazon en cliquant ici.
✔ En alternative, vous pouvez utiliser du papier sulfurisé perforé, qui permet à l’air de passer de dessous à dessus. Vous le trouvez sur Amazon en cliquant ici: lien.
✔ Pour cette recette, j’ai utilisé la friteuse à air COSORI TURBO BLAZE: Elle a une capacité de 6 litres et vous pouvez modifier la vitesse du ventilateur. Vous pouvez la voir en cliquant ici.
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