Les pizzettes longues, également appelées « langue de belle-mère« , sont croustillantes et délicieuses, tellement bonnes que vous voudrez toujours les préparer. Comme garniture, nous utiliserons des pommes de terre fines et du romarin : je vous assure que vous les adorerez ! Nous pouvons les cuire au four ou à la friteuse à air : je vous explique comment les rendre parfaites même avec cette méthode de cuisson beaucoup plus rapide.
La recette des pizzettes longues avec pommes de terre et romarin est vraiment très simple : la pâte se prépare avec de la farine, de l’eau, de l’huile d’olive extra vierge et du sel, et elle est extrêmement facile à faire. Il suffira de laisser lever jusqu’au doublement du volume, de diviser en 8 parts et de les étaler simplement avec les doigts (pas de rouleau à pâtisserie). Je vous assure qu’elles sont tellement faciles et rapides que vous voudrez les refaire au moins une fois par mois !
La particularité de ces pizzettes réside dans leur croustillant : l’extérieur sera crunchy, et l’intérieur très moelleux. Les pommes de terre avec le romarin apporteront une saveur unique à ces pizzettes. Vous les adorerez aussi !
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 3 Heures
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 8
- Méthodes de cuisson: Friture à l'air
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 500 g farine pour pizza ou farine 0
- 300 ml eau à température ambiante
- 30 g huile d'olive extra vierge
- 10 g sel
- 4 g levure de bière sèche (ou 10 g fraîche)
- 2 pommes de terre
- q.b. romarin
- q.b. sel
- q.b. huile d'olive extra vierge
Outils
- Friteuse à air
Étapes
Dans un bol, versez la farine et ajoutez une partie de l’eau ; commencez à mélanger avec une cuillère et continuez à verser l’eau. Une fois toute l’eau absorbée, ajoutez l’huile EVO et le sel, puis commencez à pétrir avec les mains d’abord dans le bol puis sur un plan de travail. Travaillez la pâte pendant quelques minutes, puis transférez-la dans un bol, couvrez-la de film alimentaire et laissez-la lever jusqu’au doublement du volume (cela dépend de la température : cela peut prendre une heure comme deux heures).
Récupérez la pâte, placez-la sur la table farinée et divisez-la en 8 parts. Formez des boules rondes, couvrez-les d’un torchon et laissez-les lever pendant une demi-heure.
Pendant ce temps, épluchez deux pommes de terre, lavez-les et séchez-les, puis tranchez-les avec une mandoline pour obtenir des tranches très fines. Séchez-les à nouveau une par une.
Étalez les boules avec le bout des doigts en leur donnant une forme allongée. Garnissez en disposant des pommes de terre fines côte à côte, quelques brins de romarin, une pincée de sel et un filet d’huile EVO.
Transférez les pizzettes longues dans le panier de la friteuse à air et faites cuire à 190 degrés pendant 12 minutes. Elles seront parfaites même en dessous (même avec une seule résistance).
* Ou alors, cuisez-les dans un four chaud à 200 degrés pendant 20 minutes.Servez les pizzettes longues de pommes de terre chaudes ou froides : elles seront spectaculaires. Bon appétit !
Conseils pour vous
✔ Il ne sera pas nécessaire de retourner les pizzettes à mi-cuisson : en effet, avec ce type de pâte, les pizzettes cuiront parfaitement aussi bien en haut qu’en bas, même avec une seule résistance (comme dans presque toutes les friteuses à air). Je vous assure qu’elles seront parfaitement cuites en dessous, même si elles ne seront pas dorées ou grillées comme au four.
✔ Vous pouvez les cuire dans une friteuse à air ou dans un four en augmentant la température et le temps de cuisson (voir toutes les infos ci-dessus dans la recette).
✔ Si vous n’avez pas de levure de bière sèche, vous pouvez utiliser de la levure fraîche ; dans ce cas, la conversion est très simple : 4 g de levure sèche = 10 g de levure de bière fraîche. Si vous choisissez la fraîche, il suffira de la dissoudre dans une partie de l’eau que vous utiliserez pour la recette.
✔ Les pizzettes longues de pommes de terre et romarin sont parfaites aussi bien chaudes que froides !
✔ Pour cette recette, il est nécessaire de faire cuire les pizzettes longues de pommes de terre et romarin directement dans le panier de la friteuse à air sans moule ou papier sulfurisé : cela permet de cuire grâce à l’air qui circule à 360 degrés de bas en haut, et qui permet une friture à l’air idéale. Un moule ou du papier sulfurisé serait un obstacle car cela bloquerait l’air qui circule à l’intérieur de la friteuse à air et il se formerait de la condensation sous les pizzettes.
✔ Je vous recommande l’utilisation de la grille BBQ à insérer directement dans le panier antiadhésif de votre friteuse à air : la grille protège l’antiadhérence du panier (qui restera comme neuf) et permet à la nourriture de cuire uniformément, en laissant passer l’air à 360 degrés. Vous la trouvez sur Amazon en cliquant ici.
✔ Alternativement, vous pouvez utiliser du papier sulfurisé perforé, qui permet à l’air de passer de bas en haut. Vous le trouvez sur Amazon en cliquant ici : lien.
✔ Pour cette recette, j’ai utilisé la friteuse à air COSORI 4.7 que vous trouvez sur Amazon ici.
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