Le poulet croustillant avec sauce aigre-douce est un plat principal simple et rapide à préparer, parfait pour apporter à table une recette savoureuse et au goût enveloppant. Le contraste entre le croustillant du poulet et la douceur de la sauce rend ce plat particulièrement appétissant, tout en restant facile à préparer : en effet, il est vraiment facile à faire en quelques minutes.
Le poulet est également très léger car il ne nécessite même pas de friture, en effet il se cuit dans une friteuse à air ou au four. En alternative, pour ceux qui préfèrent la version traditionnelle, il est également possible de le frire dans l’huile. La sauce aigre-douce se prépare littéralement en deux minutes chrono : il suffit de quelques ingrédients et le résultat séduira tout le monde. Ci-dessous, vous trouverez toutes les variantes de cuisson avec les temps et les indications précises pour choisir la méthode la plus adaptée à vos besoins.
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Friture à air
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 420 g poitrine de poulet
- 2 œufs
- q.b. paprika piquant
- q.b. sel
- q.b. cornflakes sans sucre
- q.b. huile d'olive extra vierge
- 4 cuillères ketchup
- 4 cuillères sauce soja
- 2 cuillères vinaigre de riz
- 2 cuillères miel
- 1 cuillère amidon de maïs
- 2 cuillères eau
- q.b. piment en poudre
- q.b. graines de sésame
Outils
- Friteuse à air
Étapes
Commencez par couper le poitrine de poulet en lanières épaisses, de manière à obtenir des morceaux semblables à des émincés mais légèrement plus grands, idéaux pour conserver une texture juteuse pendant la cuisson. Transférez-les dans un grand bol et assaisonnez-les avec sel et paprika piquant (ou fumé ou doux, selon votre goût). Mélangez bien pour que les épices se distribuent uniformément.
Dans un autre bol, battez deux œufs, puis passez chaque morceau de poulet d’abord dans l’œuf puis dans les cornflakes émiettés (sans sucre), ou, en alternative, dans la chapelure si vous préférez une panure plus traditionnelle.
Disposez les morceaux panés dans le panier de la friteuse à air, ajoutez une légère pulvérisation d’huile et cuisez à 190°C pendant environ 12-14 minutes, en ajustant le temps en fonction de l’épaisseur du poulet. En alternative, vous pouvez cuire le poulet dans un four statique à 200°C pendant environ 20-25 minutes, ou opter pour la friture classique : plongez les morceaux dans une grande quantité d’huile de tournesol bien chaude et faites frire pendant environ 10 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.
Entre-temps, préparez la sauce aigre-douce : dans une poêle antiadhésive, mélangez ketchup, sauce soja, miel, vinaigre de riz et piment en poudre (facultatif). Mélangez et allumez le feu doux, chauffant le tout pendant environ une minute. À part, dissolvez l’amidon de maïs dans un peu d’eau, puis ajoutez-le au mélange dans la poêle. Continuez à remuer pendant une autre minute de cuisson : la sauce s’épaissira rapidement. Une fois prête, transférez-la dans un petit bol et terminez avec les graines de sésame.
Il ne reste plus qu’à badigeonner le poulet avec la sauce aigre-douce, et ajouter si vous le souhaitez d’autres graines de sésame en décoration. Servez chaud (ou tiède) et dégustez ce poulet croustillant avec sauce aigre-douce. Bon appétit !
Conseils pour vous
• Découpage du poulet : Pour un résultat optimal, choisissez une poitrine de poulet compacte et uniforme. Coupez-la en morceaux similaires pour garantir une cuisson homogène. Évitez les morceaux trop fins pour ne pas risquer qu’ils se dessèchent.
• Panure plus légère : Si vous préférez une version encore plus légère, vous pouvez remplacer les cornflakes par de la chapelure intégrale ou du panko japonais, qui apporte quand même un bon croustillant.
• Sauce aigre-douce : La sauce s’épaissit très vite, donc nous vous conseillons de remuer constamment et de garder le feu bas pour éviter qu’elle ne brûle ou ne s’épaississe trop. Vous pouvez la conserver au réfrigérateur pendant 2-3 jours, couverte.
• Variantes : Vous pouvez enrichir le plat avec des graines de sésame grillées ou des oignons nouveaux coupés en rondelles. Excellent aussi servi avec du riz basmati ou des légumes sautés.
• Substitutions : Si vous n’avez pas de miel ou préférez des alternatives végétales, vous pouvez utiliser du sirop d’érable ou d’agave dans les mêmes quantités. Quant à l’amidon de maïs, il peut être remplacé par de la fécule de pommes de terre, toujours dissoute d’abord dans un peu d’eau froide, pour éviter les grumeaux et garantir une consistance lisse de la sauce.
• Pour cuire le poulet, j’ai utilisé la friteuse à air Cosori Dual Blaze de 6,4 litres qui dispose également de la double résistance. Vous la trouvez ici : friteuse à air.
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