Les galettes de pommes de terre, aussi appelées « rösti » de pommes de terre, sont très faciles à réaliser et ne nécessitent que 3 ingrédients. Le nom vient de Rösti (suisse) et elles sont très similaires aux Hash Browns que l’on trouve en Angleterre, incontournables dans les petits-déjeuners anglais. En Angleterre, j’avais l’habitude d’en manger beaucoup car elles sont très gourmandes et disparaissent en un rien de temps. Ces galettes, ou rösti, sont croquantes à l’extérieur et très gourmandes. Elles sont parfaites en apéritif à partager avec des amis et de la famille, ou comme accompagnement à l’heure du déjeuner ou du dîner.
Certains les font frire ou les font passer à la poêle avec de l’huile, mais dans cette version, nous allons faire des rösti encore plus légers : nous allons les cuire à la friteuse à air. Dans ce cas, il suffira de juste un spray d’huile, donc elles seront super légères et en même temps très gourmandes. En alternative, vous pouvez les cuire au four chaud en augmentant la température et le temps de cuisson (vous trouverez toutes les indications ci-dessous). Pour les accompagner, nous verrons aussi comment faire une sauce rapide et pleine de goût. Avec ces doses, vous obtiendrez 8 à 10 rösti.
Regardez aussi ces recettes à base de pommes de terre :
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 10 rösti
- Méthodes de cuisson: Friture à air
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 500 g pommes de terre
- 50 g fécule de pommes de terre
- 1 cuillère à café sel
- q.s. poivre
- q.s. huile d'olive extra vierge
- 150 g yaourt grec
- jus d'un demi-citron
- q.s. sel
- q.s. ciboulette
Outils
- Friteuse à air
Étapes
Râpez les pommes de terre à l’aide d’une râpe à gros trous et pressez-les avec un torchon : de cette façon, elles perdront toute leur eau. Elles doivent être sèches. Transférez-les dans un bol et ajoutez la fécule de pommes de terre, le sel et une pincée de poivre. Mélangez bien : le mélange doit être sec.
Découpez des carrés de papier cuisson, environ 8×8 cm, et étalez les pommes de terre dessus. Compactez-les bien avec une cuillère en leur donnant la forme de galettes. Transférez-les dans le panier de la friteuse à air directement avec les feuilles de papier cuisson et ajoutez un spray d’huile EVO. Faites cuire à 190 degrés pendant 10 minutes ou au four chaud à 200 degrés pendant 20 minutes. Il ne sera pas nécessaire de les retourner.
Pendant ce temps, préparez une sauce super facile : dans un bol, mélangez le yaourt grec avec le jus de citron, le sel et la ciboulette (ou d’autres épices au choix).
Servez les rösti chauds ou froids avec la sauce ou mangez-les tels quels. Bon appétit !
Conseils pour vous
✔ Pour cette recette, il est indispensable d’utiliser du papier cuisson : en effet, le mélange est liquide et sans papier cuisson, il coulerait. Ainsi, la seule façon de faire cuire les rösti ou galettes de pommes de terre est d’utiliser du papier cuisson. De cette façon, ils se solidifient et seront parfaitement cuits.
✔ Pour faire les rösti ou galettes de pommes de terre, il n’est pas nécessaire d’utiliser de l’huile : avec cette méthode de cuisson, elles seront parfaites et encore plus légères.
✔ Pour cette recette, j’ai utilisé la friteuse à air COSORI Dual Blaze de 6,4 L, avec résistance supérieure et inférieure. Vous la trouverez ici : lien.
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