Le rustique aux aubergines et provolone dans une friteuse à air est facile et rapide à faire, parfait comme solution pour le dîner ou pour un déjeuner de dernière minute. Il nécessite peu d’ingrédients, comme des aubergines et de la pâte brisée, qui peut être remplacée par de la pâte feuilletée. Nous pouvons cuire le rustique aux aubergines et provolone dans une friteuse à air ou dans un four, en augmentant les degrés et les temps de cuisson, comme vous le verrez ci-dessous.
Cette tarte salée est parfaite pour toutes les occasions : le goût rappelle celui de la parmigiana d’aubergines, donc elle est très savoureuse et filante. Les aubergines peuvent être cuites dans une friteuse à air ou grillées à la poêle.
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 2 personnes
- Méthodes de cuisson: Friture à air
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 1 rouleau pâte brisée
- 1 aubergine
- 100 purée de tomates
- q.s. provolone
- q.s. huile d'olive extra vierge
- q.s. sel
Outils
- Friteuse à air
Étapes
Coupez une aubergine en tranches d’environ un demi-cm ; mettez-les dans une passoire et ajoutez une pincée de sel sur chaque tranche. Laissez égoutter les aubergines du liquide en excès, de cette façon elles perdront leur amertume. Après une demi-heure, lavez-les et séchez-les bien. Transférez-les dans le panier de la friteuse à air et faites-les cuire avec un spray d’huile d’olive à 180 degrés pendant environ 10 minutes.
Pendant ce temps, préparez la sauce : dans un petit bol, mélangez la purée de tomates avec un filet d’huile d’olive et une pincée de sel. Coupez le provolone (ou un autre type de fromage) en tranches.
Ouvrez un rouleau de pâte brisée et étalez la sauce tomate au centre ; mettez les aubergines dessus, une autre couche de sauce et enfin le provolone. Refermez les quatre côtés vers le centre et scellez les bords avec une fourchette.
Faites cuire le rustique dans une friteuse à air à 170 degrés pendant 20 minutes, puis retournez-le et faites cuire l’autre côté à 190 degrés pendant 5 minutes. Ou vous pouvez le cuire dans un four chaud à 190 degrés pendant environ 35 minutes.
Coupez le rustique aux aubergines et provolone et servez. Bon appétit !
Conseils pour vous
✔ Il est nécessaire de cuire le rustique d’aubergines directement dans le panier de la friteuse à air sans plateaux ou papier sulfurisé : de cette manière, ils cuiront grâce à l’air qui circule à 360 degrés de bas en haut, ce qui permet une friture à air idéale. Les plateaux ou le papier sulfurisé seraient un obstacle car ils bloqueraient l’air qui circule à l’intérieur de la friteuse à air.
✔ Je vous recommande d’utiliser la grille BBQ à insérer directement dans le panier antiadhésif de votre friteuse à air : la grille protège l’antiadhésivité du panier (qui restera comme neuf) et permet aux aliments de cuire uniformément, laissant passer l’air à 360 degrés. Vous la trouvez sur Amazon en cliquant ici.
✔ Vous pouvez utiliser du papier sulfurisé perforé (important : sinon l’air ne passe pas dessous et dessus). Vous le trouvez aussi en cliquant ici.
✔ Pour cette recette, j’ai utilisé la friteuse à air COSORI 4.7 que vous trouvez sur Amazon ici.
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