La scoopable cookie pie est un dessert d’origine anglo-saxonne, devenu très populaire ces dernières années : c’est un compromis entre un grand biscuit et une tarte, avec une pâte moelleuse et une garniture crémeuse que l’on déguste directement à la cuillère.
Facile à préparer et incroyablement gourmande, cette version est fourrée à la Nutella, mais vous pouvez utiliser la pâte à tartiner que vous préférez pour la personnaliser selon vos goûts. Ici vous trouverez comment la cuire en friteuse à air, de façon pratique et rapide, mais vous pouvez aussi la réaliser au four traditionnel en augmentant légèrement temps et température : toutes les indications sont dans la méthode. Le résultat est un dessert chaud et réconfortant, parfait à partager ou à savourer cuillère après cuillère.
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Temps de cuisson: 15 Minutes
- Portions: 6 pièces
- Méthodes de cuisson: Friteuse à air
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
Ingrédients
- 100 g beurre (mou)
- 70 g sucre de canne
- 30 g sucre semoule
- 1 œuf
- 220 g farine 00
- 70 g pépites de chocolat noir
- Demi cuillère levure chimique
- 1 pincée sel
- 7 cuillères Nutella
Ustensiles
- Friteuse à air
Étapes
Commencez par préparer la garniture : prélevez 7 cuillères de Nutella et disposez-les sur une feuille de papier cuisson, bien espacées. Placez au congélateur au moins 3 heures, jusqu’à obtenir des portions bien solides et congelées. Cette étape est essentielle pour pouvoir garnir facilement la pâte.
Dans un bol, mettez le beurre mou (si besoin, vous pouvez l’assouplir quelques secondes au micro-ondes en faisant attention à ne pas le faire fondre complètement), ajoutez le sucre de canne et le sucre semoule et travaillez le mélange avec un fouet jusqu’à obtenir une crème homogène.
Incorporez l’œuf et continuez à battre avec le fouet jusqu’à complète absorption. À ce stade, ajoutez la farine, la levure chimique et une pincée de sel. Mélangez avec une spatule en silicone jusqu’à obtenir une pâte uniforme : elle sera moelleuse et légèrement humide, c’est normal.
Ajoutez les pépites de chocolat, en les répartissant uniformément dans la pâte.
Divisez ensuite la pâte en 7 portions égales et formez des boules. Aplatissez légèrement chaque portion avec les mains, insérez au centre une portion de Nutella congelée et refermez bien en formant de nouveau une boule, en scellant soigneusement.
Recouvrez un moule de 20 cm de diamètre avec du papier cuisson et disposez 6 boules le long du bord et 1 au centre, en les espaçant légèrement : à la cuisson elles s’étaleront et se rejoindront pour former un grand cookie. Placez le moule au congélateur avec les boules de pâte pendant 15 minutes.
Faites cuire dans la friteuse à air à 160°C pendant 15-20 minutes (environ 18 minutes sont idéales), ou au four statique préchauffé à 180°C pendant environ 25 minutes.
Une fois cuite, quand elle est encore chaude, déposez quelques pépites de chocolat à la surface (elles fondront et adhéreront parfaitement grâce à la chaleur). Si vous le souhaitez, vous pouvez décorer aussi avec de petits touches de Nutella à l’aide d’une poche à douille, en les plaçant sur chaque « portion ». À votre goût, vous pouvez compléter avec quelques grains de gros sel pour accentuer le contraste sucré-salé.
Laissez tiédir légèrement et servez : c’est parfait à déguster directement à la cuillère.
Conseils de Vale
Substitutions :
Vous pouvez personnaliser facilement cette recette en fonction des ingrédients que vous avez. À la place des 100 g de beurre, vous pouvez utiliser environ 80 g d’huile de graines, ce qui garantira tout de même une bonne moelleux à la pâte (la texture sera légèrement plus tendre et moins « beurrée »).
Pour la farine, en plus de la classique 00 vous pouvez aussi utiliser de la farine de riz pour une version sans gluten, ou des farines comme la farine type 1 ou la farine complète (dans ce cas la pâte sera un peu plus rustique).
La Nutella peut être remplacée par n’importe quelle pâte à tartiner, même sans lactose ou végétale, selon vos besoins.
À la place de la levure chimique, vous pouvez utiliser une pincée de bicarbonate.
Si vous préférez, vous pouvez utiliser uniquement du sucre semoule au lieu du mélange avec le sucre de canne : le résultat sera néanmoins excellent, même si un peu moins parfumé et humide.
Conseils de cuisson :
La version originale de ce dessert prévoit une cuisson légèrement plus courte, afin d’obtenir un intérieur très moelleux et presque fondant. Si vous préférez ce résultat, vous pouvez réduire la cuisson de quelques minutes.
J’ai choisi de la cuire quelques minutes de plus pour obtenir une consistance plus stable, avec une base moelleuse mais bien cuite. Dans tous les cas, le conseil est de vous adapter à vos goûts : plus vous réduisez le temps, plus l’intérieur restera crémeux et « fondant ».
Conseils finaux :
Souvenez-vous d’espacer légèrement les boules sur le moule : à la cuisson elles s’étaleront et se réuniront pour former un grand cookie.
Pour une touche en plus, vous pouvez ajouter à la surface un peu de gros sel, qui mettra en valeur le contraste avec la douceur de la garniture.
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