Les Bagels sont une pâte levée en forme de gros anneau et sont cuits au four après une brève ébullition dans l’eau, et aujourd’hui je les ai recréés et assaisonnés à ma guise, dans ce cas, j’ai contrasté ce goût de pain avec une simple omelette aux pousses de navet légèrement amère.
Cette recette a été choisie par les administrateurs du groupe Re-Cake qui n’est rien d’autre qu’un jeu. Il s’agit de refaire chaque mois un dessert proposé par les administrateurs. Il peut y avoir de petites variations, et cela change selon les règles chaque mois.
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 2 Heures
- Temps de préparation: 25 Minutes
- Portions: 6 bagels
- Méthodes de cuisson: Cuisinière, Ébullition
- Cuisine: Europe de l'Est
- Saisonnalité: Automne, Hiver, Toutes les saisons
Ingrédients
- 400 g Farine complète
- 50 g Farine 0 (ou manitoba)
- 10 g Levure de bière fraîche
- 1 cuillère à soupe Sucre
- 1 cuillère à café Sel
- Eau (Tiède)
- 1 Jaune d'œuf
- Graines de sésame (ou de pavot)
- 4 Œufs
- 1 botte Pousses de navet
- 1 gousse Ail
- q.s. Huile
- q.s. Sel
- q.s. Poivre
Préparation
Dans un bol, mélangez les farines avec le sucre, la levure et le sel.
Ajoutez petit à petit l’eau tiède et pétrissez jusqu’à obtenir une pâte ferme et homogène.
Huilez légèrement un bol, mettez la pâte, couvrez d’un film plastique et laissez lever pendant 1 heure et 30 minutes dans un endroit chaud.Sur un plan fariné, étalez la pâte avec un rouleau à pâtisserie et divisez-la en 6 parties.
Formez des boules légèrement aplaties (diamètre 7-10 cm).
Disposez-les sur une plaque avec du papier sulfurisé, créez un trou au centre avec un verre et élargissez-le avec les doigts.
Couvrez avec un chiffon et laissez lever pendant 30 minutes dans un endroit chaud.
Portez à ébullition une casserole d’eau avec une cuillère à soupe de sucre.
Plongez les bagels et faites-les bouillir 1 minute de chaque côté, puis égouttez-les et mettez-les sur une grille pour les sécher.
Préchauffez le four à 200°C.
Badigeonnez les bagels avec le jaune d’œuf et saupoudrez-les de graines de sésame ou de pavot.
Cuisez au four pendant 15-18 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Sortez-les du four et laissez refroidir.Recette complète ICI
Dans une poêle, faites revenir l’ail avec un filet d’huile, puis retirez-le.
Ajoutez les pousses de navet nettoyées et faites-les bien revenir. Ajustez le sel et le poivre.
Dans un bol, battez les œufs avec du sel, du poivre, du parmesan et les pousses de navet cuites.
Chauffez une poêle huilée avec peu d’huile et versez le mélange.
Cuisez jusqu’à ce que le fond soit pris, puis couvrez avec un couvercle et éteignez le feu.
Après 5 minutes, découvrez, retournez l’omelette et rallumez le feu pour terminer la cuisson.Coupez les bagels en deux et garnissez-les d’une portion d’omelette aux pousses de navet.
Servez et savourez votre bagel avec omelette!Les bagels avec omelette aux pousses de navet sont une idée savoureuse et nourrissante, parfaite pour un petit-déjeuner salé, un déjeuner rapide ou un brunch original. Le contraste entre la douceur du pain et le goût légèrement amer des pousses de navet crée un équilibre de saveur vraiment irrésistible.
Vous pouvez les personnaliser en ajoutant des fromages, charcuteries ou d’autres légumes pour les rendre encore plus délicieux. Essayez-les et laissez-vous séduire par leur saveur unique!
Conservation
Les bagels se conservent à température ambiante pendant 1-2 jours, fermés dans un sac alimentaire ou un contenant hermétique pour les garder moelleux. Si vous souhaitez les conserver plus longtemps, vous pouvez les congeler déjà coupés en deux et les réchauffer au moment de les consommer.
L’omelette aux pousses de navet, quant à elle, se conserve au réfrigérateur pendant 1-2 jours, fermée dans un contenant hermétique. Avant de garnir les bagels, réchauffez-la légèrement à la poêle ou au micro-ondes pour en exalter le goût.
Conseils
Si vous voulez un bagel plus moelleux, réduisez légèrement le temps d’ébullition à 30 secondes de chaque côté.
Pour un goût plus prononcé, vous pouvez ajouter du pecorino râpé dans l’omelette ou quelques flocons de piment pour une touche épicée.
Si vous n’avez pas le temps de préparer les bagels maison, vous pouvez utiliser des petits pains ronds complets ou ciabattas pour une version plus rapide.
Remarques
Les pousses de navet peuvent être légèrement amères: pour atténuer le goût, faites-les blanchir pendant 2-3 minutes avant de les faire revenir à la poêle.
Si vous souhaitez un goût plus équilibré, vous pouvez ajouter aux pousses de navet des pommes de terre cuites écrasées dans l’omelette.
FAQ – Bagels avec omelette aux pousses de navet
Puis-je préparer les bagels à l’avance?
Oui! Vous pouvez les préparer la veille et les conserver dans un sac alimentaire ou un contenant hermétique. Alternativement, vous pouvez les congeler déjà coupés en deux et les réchauffer avant de les garnir.
Puis-je utiliser un autre type de farine?
Bien sûr! Vous pouvez remplacer la farine complète par de la farine 00 ou un mélange de farine de type 1 et 0 pour un résultat plus moelleux. Si vous souhaitez une version sans gluten, utilisez un mélange spécifique pour pain et levures.
Puis-je éviter de faire bouillir les bagels?
L’ébullition est essentielle pour obtenir la croûte typique des bagels, mais si vous préférez, vous pouvez l’omettre et les cuire directement au four. Cependant, vous obtiendrez un résultat plus proche d’un pain classique.
L’omelette peut-elle être préparée à l’avance?
Oui, vous pouvez la préparer quelques heures à l’avance et la conserver au réfrigérateur jusqu’au moment de l’utiliser. Réchauffez-la légèrement à la poêle ou au micro-ondes avant de garnir les bagels.
Puis-je ajouter d’autres ingrédients à l’omelette?
Absolument! Vous pouvez l’enrichir avec du pecorino, de la scamorza, du speck croustillant ou du piment pour un goût plus prononcé.
