Les beignets de fleurs de courgette sont un grand classique estival qui sent bon la maison et les souvenirs. Dans cette version, que j’ai préparée avec ma maman, pas de chichis : que des ingrédients simples, authentiques et une pâte faite avec des œufs entiers et de l’eau gazeuse, sans besoin de monter quoi que ce soit. Le résultat ? Des beignets dorés, légers mais savoureux, idéaux comme entrée, apéritif ou accompagnement. Voici toutes les étapes pour apporter cette délice à table !
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 15Pièces
- Méthodes de cuisson: Friture
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Été
Ingrédients
- 250 g farine 00
- 2 œufs
- 50 g Parmigiano Reggiano AOP (râpé)
- 1 gousse ail (facultatif / haché finement)
- quelques basilic (feuilles fraîches)
- q.s. sel
- q.s. poivre
- 200 ml eau gazeuse (froide / quantité à ajuster)
- 12 fleurs de courgette (fraîches)
- huile de tournesol (pour frire)
Outils
- 1 Bol
- 1 Fouet
- 1 Cuillère en bois
- 1 Cuillère
- 1 Poêle
- 1 Pince
Préparation
Nettoyez délicatement les fleurs en retirant le pistil interne afin qu’elles soient prêtes à être ajoutées à la pâte.
Dans un grand bol, mélangez la farine, le parmesan, le sel, le poivre, l’ail haché et le basilic émietté. Ajoutez les œufs entiers et commencez à mélanger avec un fouet ou une cuillère en bois jusqu’à bien amalgamer les ingrédients secs avec les œufs.
Versez l’eau petit à petit, en mélangeant continuellement, jusqu’à obtenir une pâte lisse, homogène et assez épaisse (elle ne doit pas trop couler de la cuillère). Il est important que l’eau soit bien froide : cela aide à rendre les beignets plus croustillants à la friture.
Ajoutez-les à la pâte et mélangez bien pour les répartir uniformément.
Chauffez une grande quantité d’huile dans une poêle à bords hauts. Lorsqu’elle est bien chaude (environ 170-180°C), versez des cuillerées de mélange dans l’huile et faites frire peu à la fois, en les retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.
Égouttez-les sur du papier absorbant et servez-les chauds.
Conseils utiles
Si vous voulez un goût plus prononcé, essayez de remplacer une partie de l’eau par de la bière blonde.
L’ail peut être omis ou remplacé par une pincée d’oignon en poudre.
Pour une version encore plus gourmande, ajoutez quelques dés de fromage fondant ou des courgettes râpées.
FAQ – Beignets de fleurs de courgette
Puis-je les préparer à l’avance ?
Ils sont meilleurs juste préparés, mais vous pouvez les faire frire quelques heures à l’avance et les réchauffer au four à 180°C pendant 5-6 minutes.
Les beignets de fleurs de courgette font partie de ces plats qui sentent bon la maison, les recettes transmises et les moments passés ensemble en cuisine. Les préparer est simple, et le résultat séduit toujours tout le monde, grands et petits. Essayez-les aussi avec cette version authentique, faite avec des ingrédients courants et sans trop de passages compliqués. Apportez-les à table chauds et dorés, peut-être accompagnés d’une salade fraîche ou d’une planche rustique. Ils sont parfaits pour chaque occasion, du dîner en famille à l’apéritif entre amis.
