Vous avez de la viande bouillie en trop et vous ne savez pas comment la rendre plus savoureuse ? Les boulettes de viande bouillie à la tomate sont la solution parfaite ! Cette recette simple et savoureuse permet de transformer le bouilli en un plat principal irrésistible, avec une panure croustillante et une délicieuse sauce tomate qui les rend tendres et juteuses. Idéales pour le déjeuner ou le dîner, ces boulettes sont une excellente idée anti-gaspillage et conquerront tout le monde à table !
- Difficulté: Facile
- Coût: Très économique
- Portions: 2 personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 180 g Viande de bœuf bouillie (environ)
- 25 g Pain rassis
- 2 Œuf
- q.b. Lait (Quantité suffisante pour tremper le pain rassis)
- 1 gousse Ail
- 1 cuillère Parmigiano Reggiano DOP
- q.b. Sel
- q.b. Poivre
- q.b. Persil
- q.b. Huile d'olive extra vierge
- q.b. Farine
- q.b. Chapelure
- q.b. Huile de tournesol
- 300 Purée de tomates (Environ)
- 1 Carotte
- 1 Oignon
- 1 branche Céleri
- q.b. Sel
Préparation
Trempez le pain rassis dans le lait pendant quelques minutes.
Entre-temps, hachez finement la viande bouillie.
Égouttez le pain du lait et ajoutez-le à la viande hachée.
Ajoutez un œuf, le Parmigiano, le sel, le poivre, le persil haché et l’ail finement haché.
Pétrissez bien jusqu’à obtenir un mélange homogène et légèrement collant. Si trop mou, ajoutez un peu de chapelure.Avec vos mains, formez des boulettes de taille moyenne et disposez-les sur une assiette.
Préparez trois bols : un avec la farine, un avec l’œuf battu et un avec la chapelure.
Passez chaque boulette d’abord dans la farine, puis dans l’œuf et enfin dans la chapelure, en pressant bien pour une panure uniforme.
Chauffez une quantité suffisante d’huile de tournesol dans une poêle.
Faites frire les boulettes jusqu’à ce qu’elles soient dorées, en les retournant de temps en temps.
Égouttez-les sur du papier absorbant pour éliminer l’excès d’huile.
Dans une grande poêle, faites revenir dans de l’huile d’olive extra vierge un hachis d’oignon, de carotte et de céleri.
Ajoutez la purée de tomates, assaisonnez de sel et laissez cuire environ 5 à 10 minutes.
Ajoutez les boulettes et laissez mijoter à feu doux pendant environ 25 à 30 minutes, en couvrant avec un couvercle.
Conseil : Plus vous les laissez cuire dans la sauce, plus elles absorbent le goût !
Les boulettes de viande bouillie à la tomate sont une idée délicieuse pour réutiliser la viande bouillie dans un plat savoureux et irrésistible. Parfaites pour toute la famille, elles se préparent en quelques étapes et sont idéales pour un déjeuner rapide ou un dîner savoureux. Essayez-les et laissez-vous conquérir par leur bonté !
Comment servir les boulettes de viande bouillie à la tomate
Servez-les chaudes, accompagnées d’une salade fraîche ou d’un accompagnement de pommes de terre au four. Si vous avez trop de sauce, vous pouvez aussi l’utiliser pour assaisonner un bon plat de pâtes !
Conservation
Les boulettes se conservent au réfrigérateur pendant 2-3 jours dans un récipient hermétique. Réchauffez-les à la poêle avec un filet d’huile ou au micro-ondes pendant quelques minutes.
Variantes et conseils
Au four : Pour une version plus légère, cuisez les boulettes au four à 180°C pendant 25 minutes, en les retournant à mi-cuisson.
Sans friture : Si vous souhaitez éviter la friture, vous pouvez les faire dorer directement dans la sauce.
Plus savoureuses ? Ajoutez des épices comme du paprika ou une pincée de noix de muscade pour une touche supplémentaire !
FAQ – Boulettes de viande bouillie à la tomate
Puis-je utiliser un autre type de viande ?
Oui ! Vous pouvez utiliser du poulet, de la dinde ou du veau à la place du bœuf.
Je n’ai pas de pain rassis, que puis-je utiliser ?
Vous pouvez le remplacer par de la chapelure ou une tranche de pain de mie.
Puis-je les congeler ?
Oui, vous pouvez les congeler crues ou cuites. Pour les décongeler, laissez-les au réfrigérateur pendant quelques heures avant de les cuire ou de les réchauffer.
