Les brioches moelleuses sont un classique intemporel, parfaites pour le petit déjeuner ou le goûter. Ces petites douceurs, au parfum envoûtant et à la texture très tendre, sont idéales à déguster simples ou garnies de confiture, de crème pâtissière ou de chocolat. La recette que je te propose aujourd’hui m’a été transmise par ma tante et, après l’avoir essayée, je n’ai plus arrêté de la préparer. Avec une pâte riche en beurre et arômes, ces brioches fondent dans la bouche et restent moelleuses longtemps. De plus, elles peuvent être congelées et réchauffées à tout moment pour toujours avoir un petit déjeuner gourmand prêt à déguster !
- Difficulté: Moyenne
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 5 Heures
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 12 pièces
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 1 kg farine 00
- 150 g sucre
- 150 g beurre
- 40 g levure de boulanger fraîche
- 5 g sel
- 1 œuf
- 250 ml lait
- 250 ml eau
- 1 sachet vanilline
- essence d'orange
Outils
- 1 Pétrin
- 1 Plaque
- Papier cuisson
- 1 Pinceau
Procédure
Si vous décidez de préparer la pâte avec le pétrin, divisez les ingrédients et préparez la pâte en deux fois. Une fois prête, réunissez les deux pâtes dans le même bol et laissez-les lever ensemble.
Tiédis l’eau et le lait, fais fondre la levure et mélange bien.
Ajoute le sucre et l’œuf battu avec une fourchette.
Commence à pétrir en ajoutant progressivement la farine.
Ajoute le sel et l’essence d’orange.
Quand la pâte commence à se former, ajoute le beurre ramolli petit à petit, en le faisant absorber complètement.Forme une boule avec la pâte et mets-la dans un bol couvert.
Laisse lever environ 2 heures, jusqu’à ce qu’elle double de volume.Une fois levée, divise la pâte en boules de 80 g chacune.
Dispose-les sur une plaque avec du papier cuisson, en les espaçant pour éviter qu’elles ne collent lors de la levée.Couvre les brioches avec un linge et laisse-les lever encore 3 heures.
Badigeonne les brioches avec le blanc d’œuf, le jaune ou le lait pour une dorure parfaite.
Enfourne dans un four préchauffé à 180°C pendant 15-20 minutes.
Vérifie la cuisson, car le temps peut varier en fonction de la taille des brioches et du four.Une fois cuites, laisse refroidir les brioches moelleuses sur une grille.
Déguste-les immédiatement ou garnis-les de confiture, crème ou glace pour un goûter irrésistible !
Conservation
Les brioches restent moelleuses pendant 2-3 jours bien fermées dans un sac alimentaire.
Tu peux les congeler et les réchauffer quelques minutes au four pour les rendre comme fraîchement sorties du four.
Variations
Pain brioche : Si tu veux une texture encore plus moelleuse, remplace 50 g de beurre par 50 g de crème fraîche.
Brioche au cacao : Ajoute 30 g de cacao à la pâte pour une version chocolatée.
Arômes différents : Essaie avec du zeste de citron râpé ou une cuillère à café de miel pour un goût plus intense.
FAQ – Brioches moelleuses
Puis-je utiliser moins de levure ?
Oui ! Tu peux utiliser 20 g de levure de boulanger et prolonger le temps de levée pour un résultat encore plus léger et digeste.
Comment savoir si la pâte est prête ?
La pâte doit être élastique et tendre, non collante. Si tu la tires légèrement et qu’elle ne se casse pas immédiatement, elle est prête.
Puis-je les cuire dans la friteuse à air ?
Oui, cuis-les à 160°C pendant environ 12 minutes, en vérifiant la dorure.
Préparer les brioches moelleuses à la maison est plus simple que tu ne le penses ! Avec peu d’ingrédients et un peu de patience pour la levée, tu obtiendras des douceurs parfaites pour le petit déjeuner ou le goûter. Essaie la recette et raconte-moi dans les commentaires comment elles sont venues !
