Si tu cherches un petit-déjeuner savoureux et léger, ces brioches super moelleuses sont la solution parfaite! Grâce à une longue fermentation et à une pâte tendre, chaque bouchée est un câlin qui t’accompagnera toute la journée. Avec peu d’ingrédients et un peu de patience, tu prépareras des brioches plus moelleuses que celles du café, que tu pourras déguster nature avec une pincée de sucre glace, ou garnies de confiture ou de crème. Et si tu en prépares en grande quantité, tu peux également les congeler pour toujours avoir des brioches fraîches à portée de main. Découvre tous les secrets pour les réaliser au mieux!
Dans la vidéo, vous pouvez trouver la recette préparée avec le Monsieur Cousine Smart, tandis que la procédure, bien que similaire, est écrite pour le robot pâtissier.
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 8 Heures
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 12 brioches
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 500 g Farine Manitoba
- 100 g Sucre
- 65 ml Huile de tournesol
- 4 g Levure de boulanger fraîche
- 1 Œuf
- 250 ml Lait (peu)
- 1 pincée Sel
- Vanilline
- Robot pâtissier Kenwood Prospero
- 1 Bol
- 1 Film alimentaire
- 2 Plats à four
- 2 Papier sulfurisé
- 1 Pinceau
Préparation
Dissolvez la levure dans le lait tiède et versez-le dans le bol du robot pâtissier avec les œufs, préalablement battus à la fourchette.
Activez le robot et ajoutez le sucre, une pincée de sel, et la vanilline (ou vanille) tout en continuant de mélanger.
Incorporez progressivement la farine puis l’huile de tournesol. Continuez à ajouter de la farine jusqu’à obtenir une pâte souple mais compacte. Il n’est pas nécessaire d’utiliser toute la farine si la pâte a déjà atteint la consistance désirée.Transférez la pâte dans un bol légèrement huilé, couvrez d’un film alimentaire et laissez lever dans un endroit chaud pendant environ 5-6 heures, ou jusqu’à ce que la pâte double de volume.
Une fois que la pâte a levé, divisez-la en boules de taille uniforme (environ 12 boules pour obtenir des brioches moyennes).
Disposez les boules sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, en gardant une certaine distance entre elles pour permettre une seconde levée.
Couvrez et laissez lever à nouveau dans un endroit chaud jusqu’à ce que la pâte double de volume.
Avant de mettre au four, badigeonnez les brioches avec un œuf battu si vous préférez une surface brillante (les brioches en photo ne sont pas badigeonnées).
Faites cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 15-20 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
Une fois sorties du four, laissez-les tiédir. Les brioches sont idéales pour le petit-déjeuner ou le goûter, accompagnées de lait ou garnies de confiture, chocolat, ou même de bonne glace.
Notes
Farine: Vous pouvez utiliser une farine spécifique pour les gâteaux levés ou une farine Manitoba, qui garantit plus d’élasticité et de moelleux à la pâte.
Consistance de la pâte: Il est normal que la pâte soit molle, mais elle ne doit pas être collante. Si nécessaire, ajustez la quantité de farine pendant le pétrissage.
Levée: La durée de la levée dépend de la température ambiante. Pour l’accélérer, vous pouvez mettre le bol dans le four éteint avec la lumière allumée.
Conseils pour obtenir des brioches parfaites
Congélation: Une fois cuites et refroidies, les brioches peuvent être conservées dans des sacs alimentaires et congelées. Au besoin, décongelez-les à température ambiante ou réchauffez-les légèrement au four pour retrouver tout leur moelleux.
Surface brillante: Si vous souhaitez une dorure plus uniforme, badigeonnez les brioches avec un mélange d’œuf et de lait avant de les enfourner.
Aromatisants: Vous pouvez ajouter du zeste de citron ou d’orange râpé à la pâte pour un arôme d’agrumes.
Variations
Garnitures: Insérez un carré de chocolat, une cuillère à café de confiture ou de crème pâtissière au centre de chaque brioche avant de former les boules.
Pour une version salée, omettez le sucre et ajoutez une garniture de jambon et fromage.
Formes différentes: En plus des boules classiques, vous pouvez réaliser des tresses, des nœuds ou des couronnes tressées pour un aspect plus créatif.
Décorations: Avant de les enfourner, saupoudrez la surface de sucre en grains, d’amandes effilées ou de graines de sésame pour un côté croquant.
Conservation
À température ambiante: Conservez-les dans un contenant hermétique pendant 2-3 jours, à l’abri des sources de chaleur ou d’humidité.
Congélateur: Elles se conservent jusqu’à 2 mois; décongelez-les à température ambiante ou réchauffez-les au four pendant quelques minutes.
Ces conseils vous permettront de personnaliser et de conserver au mieux vos brioches! 😊
FAQ – Brioches super moelleuses
Est-il nécessaire d’utiliser un robot pâtissier?
Non, la pâte peut être travaillée à la main. Cela demande plus de temps et d’efforts, mais le résultat sera tout de même excellent.
Puis-je utiliser du lait végétal à la place du lait de vache?
Oui, vous pouvez utiliser du lait végétal comme celui de soja, d’amande ou d’avoine pour une version sans lactose.
Combien de temps faut-il pour la levée?
La première levée prend environ 5-6 heures, mais cela peut varier en fonction de la température ambiante. Pour la deuxième levée, les brioches doivent doubler de volume, ce qui peut prendre 1-2 heures.
Que puis-je faire si je n’ai pas de vanille?
Vous pouvez remplacer la vanille par du zeste de citron ou d’orange râpé pour aromatiser la pâte.
Puis-je ajouter des ingrédients supplémentaires à la pâte?
Oui, vous pouvez enrichir la pâte avec des pépites de chocolat, des raisins secs trempés ou des fruits secs hachés pour varier les saveurs.
Ces brioches sont la solution idéale pour ceux qui aiment se réveiller avec un petit-déjeuner authentique et plein de saveurs. Avec la bonne dose de patience et les bons ingrédients, vous obtiendrez des brioches légères et irrésistibles, parfaites à déguster à tout moment de la journée. Et si vous en préparez en grande quantité, vous pourrez les congeler et les déguster fraîches même les jours suivants. Une fois que vous les aurez essayées, vous ne pourrez plus vous en passer!
