Préparation

• Tamiser la farine 00, l’amidon de maïs et la levure dans un saladier.
  Dans un autre saladier, battre les œufs avec le sucre à l’aide d’un fouet électrique jusqu’à obtenir un mélange clair et mousseux.
  Ajouter l’huile en filet, en continuant de mélanger, et incorporer les farines tamisées petit à petit, en alternant avec le yaourt et une pincée de sel. N’oublie pas d’ajouter le zeste de citron râpé pour une touche de fraîcheur.
  Verser le mélange dans un moule à cake chemisé de papier sulfurisé (dimensions 25×12 cm).
  Cuire au four à 170°C pendant environ 45 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit doré en surface. Faire le test du couteau pour s’assurer qu’il est cuit à l’intérieur.
  Laisser complètement refroidir.

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• Porter le lait à ébullition avec la moitié du sucre, le zeste de citron et une pincée de sel.
  Dans un autre saladier, battre les jaunes d’œufs avec le sucre restant et la farine.
  Retirer le zeste de citron du lait et le verser en filet sur le mélange de jaunes d’œufs, en remuant pour éviter les grumeaux.
  Remettre le tout sur le feu et cuire à feu doux, en remuant continuellement, jusqu’à épaississement.
  Une fois prêt, transférer la crème dans un saladier, couvrir de film alimentaire au contact et laisser refroidir.

• Quand le cake est refroidi, couper la partie supérieure et le creuser légèrement pour former un espace à remplir de crème pâtissière.
  Ajouter la macédoine de fruits, préparée et coupée en petits morceaux. Si tu aimes, tu peux aussi ajouter des pépites de chocolat pour une touche supplémentaire.
  Saupoudrer de sucre glace et servir. Le résultat sera un dessert frais, crémeux et délicieux !