As-tu déjà essayé la carbonara de la mer ? Une interprétation raffinée et surprenante de la carbonara romaine classique, où les fruits de mer rencontrent la crémeux des jaunes d’œufs, créant une alliance de saveurs qui conquérira ton palais. Parfaite pour un dîner spécial ou pour ceux qui aiment les plats de poisson avec un goût enveloppant, cette recette se prépare rapidement et convient même à ceux qui n’ont pas beaucoup d’expérience en cuisine. Le secret ? Ne pas trop cuire l’œuf et choisir des ingrédients de qualité. Découvre comment la réaliser au mieux !
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 350 g Spaghetti
- 1 gousse Ail frais
- 2 cuillères à soupe Huile d'olive extra vierge
- 1 paquet fruits de mer (de 300 g surgelé)
- 4 Jaunes d'œufs
- 3 cuillères à soupe Parmigiano Reggiano DOP
- Moitié verre Vin blanc sec
- au goût Sel
- au goût Poivre
- au goût Thym
Préparation
Porte une casserole d’eau salée à ébullition et cuis les spaghetti al dente.
Dans une grande poêle, chauffe l’huile avec la gousse d’ail entière et fais-la légèrement dorer.
Retire l’ail et ajoute les fruits de mer encore surgelés.
Fais cuire à feu vif jusqu’à ce que l’eau libérée par les fruits de mer ait évaporé.
Déglace avec le vin blanc et laisse l’alcool s’évaporer complètement.Dans un bol, bats les jaunes d’œufs avec le Parmigiano, une pincée de sel, du poivre noir et un peu de thym.
Ajoute une demi-louche d’eau de cuisson des pâtes pour détendre le mélange et le rendre plus crémeux.Égoutte les spaghetti al dente et transfère-les directement dans la poêle avec les fruits de mer, en mélangeant pour amalgamer les saveurs.
Éteins le feu et verse la crème d’œuf sur les pâtes, en mélangeant rapidement pour éviter que l’œuf cuise et devienne grumeleux.Dresse immédiatement et sers bien chaude ta carbonara de la mer.
Ajoute une pincée de poivre noir et, si tu le souhaites, un filet d’huile d’olive extra vierge à cru.
Conseils utiles
Utilise des fruits de mer frais pour un goût plus intense.
Ne cuisez jamais la crème d’œuf à feu vif : la chaleur des pâtes sera suffisante pour créer une consistance crémeuse.
Tu peux remplacer le Parmigiano par le Pecorino pour un goût plus prononcé.
Variations
Avec pancetta : Ajoute des cubes de pancetta croustillante pour une touche de sapidité supplémentaire.
Sans produits laitiers : Omet le fromage et ajoute un peu de bouillon de poisson pour maintenir la crémeux.
Avec pâtes courtes : Essaie la recette avec des mezze maniche ou des paccheri pour une version encore plus enveloppante.
FAQ – Carbonara de la mer
Puis-je utiliser uniquement des moules et des palourdes au lieu du mélange de fruits de mer ?
Oui, tu peux personnaliser la recette en utilisant uniquement tes fruits de mer préférés, comme les moules et les palourdes pour un goût plus délicat.
Puis-je conserver la carbonara de la mer ?
Mieux vaut la consommer immédiatement. Si elle est restante, tu peux la conserver au réfrigérateur pour un jour, mais la consistance de la crème d’œuf changera légèrement.
Peut-elle être faite sans œufs ?
Si tu veux une version sans œufs, tu peux enrober les pâtes avec une crème de ricotta et un peu d’eau de cuisson pour obtenir un résultat crémeux.
La carbonara de la mer est un plat qui surprend par sa crémeux et son équilibre de saveurs. Parfaite pour un déjeuner spécial ou un dîner gourmet sans trop d’effort, elle conquérira quiconque aime les pâtes et le poisson. Essaie-la et fais-moi savoir dans les commentaires ce que tu en penses !
