Les castagnoles avec pépites de chocolat sont une variante délicieuse des classiques castagnoles de Carnaval. Croquantes à l’extérieur, moelleuses à l’intérieur et enrichies de nombreuses pépites de chocolat qui fondent à chaque bouchée.
Elles sont faciles à préparer, ne nécessitent pas de pâtes compliquées et sont parfaites à servir pendant la période de Carnaval, pour un goûter ou un dessert qui met immédiatement de la gaieté.
Si tu aimes les desserts traditionnels mais avec une touche supplémentaire, ces castagnoles sont faites pour toi.
- Difficulté: Facile
- Coût: Très économique
- Portions: 35 Pièces
- Méthodes de cuisson: Friture
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Carnaval
Ingrédients
- 300 g Farine 00
- 50 g Sucre
- 70 g Beurre fondu (tiède)
- 2 Œufs (moyens à température ambiante)
- 1 petit verre Rhum
- 50 g pépites de chocolat noir
- 1 sachet Levure chimique en poudre
- 1 pincée Sel
- q.s. huile d'arachide
- q.s. sucre glace
Préparation
Dans un grand bol, tamise la farine avec la levure et forme un puits au centre.
Dans un autre bol, casse les œufs, bats-les légèrement et verse-les dans la farine.
Ajoute le sucre, le beurre fondu et tiède, le rhum, une pincée de sel et les pépites de chocolat.
Mélange d’abord avec une fourchette, puis avec les mains jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Transfère la pâte sur un plan de travail légèrement fariné et travaille-la brièvement, juste le temps de la rendre lisse et compacte.
La pâte doit être moelleuse mais non collante.
Divise-la en plusieurs parties, forme des cordons d’environ 1 cm d’épaisseur et coupe-les en morceaux.
Roule chaque morceau entre les mains pour obtenir des boules régulières.Chauffe une grande quantité d’huile dans une poêle à environ 170°C.
Fais frire quelques castagnoles à la fois, en les retournant souvent, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées de manière uniforme.
Égoutte-les avec une écumoire et pose-les sur du papier absorbant pour éliminer l’excès d’huile.
Transfère les castagnoles sur un plat de service et saupoudre-les généreusement de sucre glace.
Tu peux les servir tièdes ou à température ambiante.
Conseils et variantes
Sans alcool : tu peux remplacer le rhum par du jus d’orange ou du lait, surtout si tu les prépares pour les enfants.
Variante au four : cuis les castagnoles dans un four statique à 180°C pendant 12 à 15 minutes, après les avoir badigeonnées d’un peu de beurre fondu. La texture sera différente, mais elles restent très bonnes.
Arômes alternatifs : excellentes aussi avec du zeste d’orange râpé ou une pincée de vanille.
Conservation
Les castagnoles avec pépites de chocolat se conservent moelleuses pendant 1 à 2 jours dans un contenant hermétique.
Tu peux aussi congeler la pâte crue déjà portionnée en boules et la faire frire après décongélation.
FAQ – Castagnoles au chocolat
Comment savoir si l’huile est à la bonne température ?
Si tu n’as pas de thermomètre, plonge un petit morceau de pâte : il doit grésiller et remonter à la surface lentement sans brunir immédiatement.
Puis-je utiliser un autre type de chocolat ?
Oui, tu peux utiliser du chocolat au lait, blanc ou une tablette grossièrement hachée.
Puis-je les faire frire à l’avance ?
Oui, mais elles sont meilleures juste après la cuisson. Si tu les prépares à l’avance, réchauffe-les légèrement avant de les servir.
Les castagnoles au chocolat sont l’un de ces desserts qui apportent immédiatement une ambiance de fête. Parfumées, gourmandes et simples à préparer, elles disparaissent toujours en un rien de temps.
Prépare-les pour le Carnaval, pour un goûter spécial ou quand tu as envie d’un dessert traditionnel fait maison : elles s’enchaînent les unes après les autres, je te le garantis.
Si tu les essaies, fais-moi savoir comment elles sont venues et si tu as fait quelques variantes : partager les recettes est encore plus agréable quand elles deviennent un peu de tout le monde !
