Si pour la Journée de la Femme tu cherches un dessert frais, élégant et différent du classique gâteau mimosa, ce cheesecake est fait pour toi! C’est une version légère et sans crème, réalisée avec de la ricotta et du yaourt grec pour une consistance crémeuse mais plus délicate. La touche finale? Des cubes de génoise qui rappellent les pétales du mimosa. Parfait aussi pour un anniversaire ou une occasion spéciale au printemps. Facile à préparer, il se conserve bien et est une alternative raffinée au gâteau habituel. Prépare-le à l’avance et savoure-le frais, tu verras l’effet visuel et la gourmandise!
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 4 Heures
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 8 Pièces
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons, Journée de la Femme
Ingrédients
- 150 g Biscuits secs pour le petit-déjeuner
- 70 g Beurre fondu
- 1 pincée Sel
- 250 g Ricotta de vache
- 450 g Yaourt grec nature
- 95 g Sucre en poudre
- 10 g Gélatine (environ 5 feuilles)
- 2 cuillères à soupe Lait
- Cubes de génoise
- Sucre glace
Procédé détaillé
Fais fondre le beurre au bain-marie avec une pincée de sel.
Écrase finement les biscuits avec un mixeur ou en utilisant un sac et un rouleau à pâtisserie.
Mélange les biscuits écrasés avec le beurre fondu. Si le mélange est trop sec, ajoute une autre cuillère à café de beurre; s’il est trop humide, ajoute quelques miettes de biscuit en plus.
Tapisse un moule à charnière de 20 cm : beurre-le légèrement et fais adhérer le papier sulfurisé à la base et sur les bords.
Verse le mélange de biscuits dans le moule et compacte-le bien avec le dos d’une cuillère.
Mets au congélateur pendant 30 minutes : ce passage garantit une base compacte qui ne s’effrite pas lorsque tu découpes une part.Fais tremper la gélatine dans de l’eau froide pendant 10 minutes.
Dans un bol, mélange la ricotta, le yaourt grec et le sucre jusqu’à obtenir une crème lisse.
Chauffe le lait dans une casserole sans le faire bouillir. Essore bien la gélatine et fais-la fondre dans le lait chaud. Une fois fondue, laisse-la tiédir et ajoute-la à la crème, en mélangeant soigneusement.Verse la crème sur la base déjà froide et compacte.
Nivele bien la surface avec une spatule.
Répartis uniformément les cubes de génoise sur le dessus, en appuyant légèrement pour qu’ils adhèrent.
Mets le cheesecake au congélateur pendant au moins 4 heures (ou au réfrigérateur pendant 6-8 heures si tu préfères une consistance plus douce).Avant de servir, transfère le dessert au réfrigérateur pendant 30-40 minutes si tu l’as congelé.
Saupoudre de sucre glace et sers à table!
Conseils utiles
Pour une décoration encore plus spectaculaire, utilise un emporte-pièce en forme de fleur pour découper les cubes de génoise.
Utilise de la ricotta bien égouttée pour éviter que la crème ne devienne liquide.
Le cheesecake est encore meilleur le lendemain : les saveurs s’harmonisent et la consistance s’améliore.
Variations
Version sans lactose : utilise de la ricotta et du yaourt grec sans lactose.
Sans gélatine : tu peux la remplacer par de l’agar-agar (en suivant les doses sur l’emballage).
Base alternative: essaie avec des biscuits complets ou au cacao pour un goût plus prononcé.
FAQ – Cheesecake Mimosa au Yaourt et Ricotta
Puis-je utiliser uniquement du yaourt?
Mieux vaut aussi utiliser de la ricotta pour donner de la structure à la crème et la rendre plus compacte.
Combien de temps à l’avance puis-je la préparer?
Tu peux la faire même 2 jours à l’avance, la conserver au frigo et la décorer juste avant de la servir.
Puis-je la congeler?
Oui, mais je déconseille de la laisser trop longtemps au congélateur : le biscuit pourrait perdre son croquant.
Tu as vu comme il est simple de mettre sur la table un cheesecake différent de l’habituel mais parfait pour la Journée de la Femme? Avec des ingrédients légers et un résultat crémeux et gourmand, ce cheesecake mimosa est un dessert spectaculaire et facile qui surprendra tout le monde. Essaie-le, et fais-moi savoir s’il t’a plu aussi!
