Vous cherchez un plat romantique et original pour surprendre votre moitié à la Saint-Valentin ? Les cœurs roses farcis à la ricotta et aux noisettes sont une idée parfaite pour l’occasion ! Cette recette facile allie la douceur des pâtes roses à une farce crémeuse et croquante, le tout assaisonné de beurre parfumé à la sauge. Découvrez comment préparer ces irrésistibles cœurs de pâtes fraîches pour un dîner spécial et inoubliable.
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 30 Minutes
- Temps de préparation: 40 Minutes
- Portions: 2
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Saint-Valentin, Toutes saisons
- 160 g Farine 00
- 1 Œuf
- 100 g Betteraves précuites
- 150 g Ricotta de vache
- 20 g Noisettes grillées
- 1 cuillère Parmigiano Reggiano AOP
- q.s. Sel
- q.s. Poivre
- Beurre
- 3 feuilles Sauge
Outils
- 1 Mixeur plongeant
- 1 Bol
- 1 Fourchette
- 1 Rouleau à pâtisserie
- 1 Emporte-pièce en forme de cœur
- 1 Petit bol avec de l'eau
- 1 Cuillère
- 1 Casserole
- 1 Passoire
Préparation
Mixez la betterave précuite avec l’œuf jusqu’à obtenir une purée lisse. Dans un bol, versez la farine et formez un puits. Ajoutez la purée de betterave et mélangez avec une fourchette. Continuez à travailler la pâte avec les mains jusqu’à obtenir une boule homogène. Si la pâte est trop collante, ajoutez de la farine progressivement. Laissez reposer pendant 30 minutes enveloppée dans un film plastique.
Motivation: La betterave non seulement donne une couleur vibrante à la pâte, mais elle offre aussi une saveur délicate qui équilibre la farce riche.Hachez grossièrement les noisettes et mélangez-les avec la ricotta, le Parmigiano, le sel et le poivre. Travaillez le mélange jusqu’à obtenir une préparation homogène.
Motivation: Le mélange de ricotta et de noisettes crée un contraste de textures, tandis que le Parmigiano ajoute du goût et une légère onctuosité.Étalez la pâte avec le rouleau à pâtisserie ou à l’aide d’une machine à pâtes pour obtenir une feuille fine. Utilisez un emporte-pièce en forme de cœur pour découper la pâte. Déposez une cuillère à café de farce au centre de la moitié des cœurs, mouillez les bords avec un peu d’eau, superposez un autre cœur et scellez bien les bords.
Motivation: Une pâte fine permet de mieux savourer la farce et d’obtenir une texture parfaite après la cuisson.Portez à ébullition une casserole d’eau salée et faites cuire les cœurs farcis jusqu’à ce qu’ils remontent à la surface, cela prendra environ 4-5 minutes. Pendant ce temps, faites fondre le beurre dans une poêle avec les feuilles de sauge et, lorsque les cœurs sont prêts, faites-les revenir délicatement dans le beurre.
Motivation: Le beurre et la sauge ajoutent une touche aromatique qui rehausse la saveur délicate de la farce.Disposez les cœurs roses farcis à la ricotta et aux noisettes dans les assiettes et servez-les chauds, en complétant par une pincée de Parmigiano si désiré.
Notes et variantes
Alternative à la farce: Vous pouvez remplacer la ricotta par des fromages crémeux comme le mascarpone ou le philadelphia pour une farce encore plus douce.
Variante végétalienne: Pour une version végétalienne, utilisez du tofu à la place de la ricotta et du beurre végétalien pour l’assaisonnement.
Substitution de la betterave: Si vous n’aimez pas le goût de la betterave, vous pouvez préparer la pâte aux œufs classique, en ajoutant peut-être un peu d’épinards pour une couleur verte éclatante.
Conservation
Les cœurs farcis peuvent être conservés au réfrigérateur pendant 1 jour, bien couverts.
Pour les conserver plus longtemps, disposez-les sur un plateau fariné, congelez-les pendant une heure puis transférez-les dans un sac alimentaire. Faites-les cuire directement congelés.
FAQ – Cœurs roses farcis à la ricotta et aux noisettes
Puis-je utiliser des betteraves fraîches à la place de celles précuites ?
Oui, mais vous devrez les cuire à la vapeur ou les bouillir jusqu’à ce qu’elles soient tendres avant de les mixer.
Puis-je remplacer les noisettes par un autre ingrédient ?
Bien sûr ! Vous pouvez utiliser des noix, des amandes ou même des pistaches pour un goût différent.
Peut-on les préparer à l’avance ?
Oui, vous pouvez les préparer la veille et les conserver au réfrigérateur recouverts d’un torchon.
Ces cœurs roses farcis à la ricotta et aux noisettes sont un plat irrésistible pour la Saint-Valentin, mais peuvent être préparés à toute occasion spéciale. Avec leur pâte colorée, leur farce crémeuse et leur assaisonnement aromatique, il n’y a pas de meilleure façon de conquérir le cœur de votre moitié. Simples, élégants et délicieux, ces cœurs deviendront un plat préféré !
