Quand on parle de levure de boulanger fraîche, on se retrouve souvent à acheter un paquet plus grand que nécessaire pour une seule recette. Et ensuite, que faire de la partie restante ? On pense peut-être à la mettre au frigo, mais on sait qu’une fois expirée, la levure commence à perdre ses propriétés et n’est plus aussi utile. Voici donc la solution : congeler la levure de boulanger fraîche. Une fois congelée, elle peut être utilisée même après la date de péremption, sans rien gaspiller, et on peut l’avoir toujours à portée de main pour la prochaine pizza, focaccia ou pain.
- Coût: Très économique
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- levure de boulanger fraîche
Outils
- Film alimentaire
- Sachets de congélation
Comment Congeler la Levure de Boulanger Fraîche : Les Étapes à Suivre
Le processus pour congeler la levure de boulanger fraîche est vraiment simple, mais il y a quelques points à garder à l’esprit pour bien le faire, afin de préserver toutes ses caractéristiques.
Avant tout, assure-toi que la levure n’est pas déjà périmée. La levure fraîche est particulièrement sensible, et lorsqu’elle est proche de la péremption ou expirée, elle perd de sa puissance. La congeler lorsqu’elle est encore fraîche te garantira qu’une fois décongelée, elle pourra lever correctement.
Comment utiliser la levure de boulanger congelée ? C’est très simple, prenez votre portion ou cassez un morceau avec le couteau du bloc entier, il vous suffira simplement de la dissoudre dans de l’eau et de l’utiliser comme d’habitude. Aidez la levure à se dissoudre avec vos doigts, cela vous facilitera l’opération.
N’utilisez pas le micro-ondes et ne l’immergez pas dans de l’eau chaude, cela pourrait inhiber son pouvoir levant.
La couleur de la levure de boulanger est brun clair et lorsqu’elle est fraîche, elle s’effrite facilement. Quand elle n’est plus bonne, elle tendra à faire des taches sombres et à devenir molle au toucher.
Celle-ci en photo, je l’ai gardée exprès au frigo après la date de péremption (environ déjà 5 jours après) pour vous montrer comment elle est devenue.
Lorsque tu retires la levure de son emballage, il est important de la protéger de l’air. Enveloppe-la dans du film alimentaire en essayant de ne pas laisser entrer l’air. Une autre façon de le faire est d’utiliser un sac de congélation pour aliments. Ne néglige pas cette étape, sinon la levure risque de se dessécher et de perdre son efficacité.
Si tu utilises la levure en petites quantités, il est conseillé de faire des portions. Par exemple, je préfère la portionner en quantités de 3 grammes pour les préparations plus petites et 25 grammes pour les plus grandes. Si tu congèles un bloc entier, une fois congelé, il devient très dur, et il sera difficile d’en prendre une partie sans risquer de le réchauffer un peu avec les mains ou avec un couteau. Donc, avant de le congeler, coupe-le en portions pratiques qui te serviront pour tes recettes quotidiennes.
Après l’avoir enveloppé et portionné, place la levure dans le congélateur. Le temps de congélation est vraiment court : environ une heure, et elle est prête à être conservée longtemps. Pour garder une trace du temps écoulé, tu peux écrire la date de congélation sur le sac avec un simple ruban adhésif.
Comment Utiliser la Levure de Boulanger Congelée
Maintenant que la levure est prête à être utilisée, tu n’auras plus à te soucier d’avoir toujours de la levure fraîche à la maison. Mais comment faire pour l’utiliser au mieux ?
Ne pas utiliser le micro-ondes ! : Lorsque tu as besoin de levure congelée, ne la chauffe pas au micro-ondes ou ne l’immerge pas dans de l’eau trop chaude. Ces méthodes risquent d’inhiber sa capacité à lever. Le secret est de la dissoudre dans de l’eau tiède et, si nécessaire, de l’aider un peu avec les mains. Cette façon de décongeler te garantira que la levure garde son efficacité.
Utilise-la comme d’habitude : Une fois dissoute, tu peux ajouter la levure dissoute à ta recette, exactement comme tu le ferais avec la levure fraîche. Et le tour est joué !
Combien de Temps Puis-je Conserver la Levure Congelée ?
La durée de conservation de la levure congelée est d’environ 1 mois, mais elle peut encore être bonne quelques jours après la date de péremption, grâce à la congélation qui ralentit sa dégradation. Si tu vois que la levure a commencé à devenir trop molle ou si elle a des taches sombres, malheureusement, elle ne sera plus valide. Dans ces cas, mieux vaut éviter de l’utiliser, pour ne pas compromettre la réussite de tes recettes.
Variations et Conseils
Tu n’as pas de levure de boulanger fraîche ? Tu peux utiliser de la levure sèche à la place, même s’il n’est pas nécessaire de la congeler.
Portionnement pratique : En congelant la levure en portions, tu gagnes du temps et tu peux utiliser seulement la quantité dont tu as besoin, évitant ainsi le gaspillage.
FAQ – Comment congeler la levure de boulanger fraîche
Puis-je congeler la levure périmée ?
Ce n’est pas recommandé. La levure de boulanger fraîche doit être congelée avant la date de péremption pour garantir qu’elle garde sa puissance.
Comment savoir si la levure congelée est encore bonne ?
Un bon indicateur est sa consistance. Si la levure s’effrite facilement et a une couleur brun clair, elle est encore bonne. Si elle est devenue molle ou a des taches sombres, elle n’est probablement plus efficace.
Dois-je la décongeler avant de l’utiliser ?
Oui, il est préférable de la dissoudre dans de l’eau tiède. Ne l’utilisez pas directement sortie du congélateur, car elle pourrait ne pas s’activer correctement.
J’espère que ces informations te seront utiles pour mieux gérer la levure de boulanger fraîche et ne plus jamais jeter ce qui reste ! Si tu as d’autres questions ou suggestions, laisse-moi un commentaire !
