Le persil est une herbe aromatique indispensable en cuisine, utilisée pour assaisonner les plats de poisson, de viande, de légumes et les sauces. Cependant, il arrive souvent de ne pas l’avoir frais à portée de main. Le congeler est la solution parfaite pour conserver sa saveur et son arôme tout au long de l’année. Découvrez la meilleure méthode pour congeler le persil sans perdre son parfum !
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
Ingrédients
- persil
- eau
- bicarbonate de soude
Outils
- 1 Bol
- 1 Papier absorbant
- Sacs de congélation
Étapes
Éliminez les feuilles jaunies ou abîmées.
Lavez rapidement le persil sous l’eau courante.
Trempez-le dans un bol d’eau avec une cuillère à café de bicarbonate de soude pour éliminer les impuretés et les résidus de terre.
Frottez délicatement les feuilles avec les mains pour vous assurer qu’elles soient bien propres.
Rincez à nouveau sous l’eau courante et égouttez-le bien.Tamponnez le persil avec du papier absorbant ou un torchon propre.
Laissez-le sécher complètement sur un tissu pour éviter la formation de glace pendant la congélation.Méthode 1 – Feuilles entières :
Séparez les plus belles feuilles et placez-les dans un sac de congélation.
Chassez l’air du sac, scellez-le bien et inscrivez la date de congélation.
Conservez au congélateur jusqu’à 12 mois à -18°C.
Méthode 2 – Haché :Hachez finement le persil avec un couteau ou un mixeur.
Répartissez-le dans des bacs à glaçons, en recouvrant d’un peu d’eau ou d’huile d’olive.
Congelez et transférez les cubes dans un sac de congélation.
Comment utiliser le persil congelé ?
Feuilles entières : Effritez-les directement avec les mains et ajoutez-les à vos plats sans les décongeler.
Persil haché : Utilisez les cubes congelés pour assaisonner les soupes, sauces et plats chauds.
Conseils utiles
Congelez le persil lorsqu’il est frais pour en préserver au mieux l’arôme et la couleur.
Si vous ne pouvez pas le congeler tout de suite, conservez-le dans un verre d’eau, comme un bouquet de fleurs : il tiendra quelques jours.
Ne décongelez pas le persil avant de l’utiliser : il perdrait consistance et saveur.
Variations
Avec de l’huile d’olive : Congeler le persil haché avec de l’huile permet de préserver sa fraîcheur et le rend parfait pour les sautés.
Avec d’autres herbes : Vous pouvez le congeler avec du basilic, du thym ou du romarin pour un mélange d’herbes aromatiques prêt à l’emploi.
FAQ – Comment congeler le persil
Le persil congelé perd-il de sa saveur ?
Non, s’il est correctement congelé, il conserve son arôme et ses propriétés pendant des mois.
Puis-je congeler le persil avec les tiges ?
Mieux vaut séparer les feuilles des tiges, mais ces dernières peuvent être congelées et utilisées pour les bouillons.
Combien de temps le persil congelé se conserve-t-il ?
Jusqu’à 12 mois s’il est conservé à -18°C.
Maintenant que vous connaissez tous les trucs pour congeler le persil sans en perdre la saveur, vous n’aurez plus à vous inquiéter de manquer ! Testez cette méthode dès aujourd’hui et vous aurez votre persil toujours prêt à l’emploi pour assaisonner chaque plat.
