Les courgettes panées au four sont une alternative délicieuse et légère aux courgettes frites classiques. Parfaites comme accompagnement, entrée ou base pour une parmigiana différente de l’ordinaire, elles sont très simples à préparer et nécessitent peu d’ingrédients. Je vais t’expliquer pas à pas comment obtenir une panure croustillante et dorée sans friture !
Je te laisse ici quelques recettes susceptibles de t’intéresser sur les courgettes
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Été
Ingrédients
- 2 courgettes
- q.s. chapelure
- q.s. parmesan râpé
- q.s. poivre
- q.s. curcuma en poudre
- q.s. huile d'olive
- 1 œuf
Instruments
- 1 Mandoline Mandoline pour légumes
Étapes
Lave les courgettes, coupe les extrémités, sèche-les et fais des tranches dans le sens de la longueur d’environ un demi-centimètre. J’utilise la mandoline, c’est très rapide et les tranches sont toutes égales.
Dans une petite assiette, bats l’œuf et mets-le de côté, dans une autre assiette plate, mets de la chapelure et ajoute le parmesan, le poivre et le curcuma en poudre en quantité suffisante.
Prépare une plaque avec du papier cuisson, mets un peu d’huile d’olive à la base. Pendant ce temps, préchauffe le four à 200°C et commence à paner les courgettes en les passant une à une d’abord dans l’œuf, en t’aidant avec une ou deux fourchettes, puis dans la chapelure assaisonnée. Utiliser les fourchettes pour le passage de l’œuf évitera de trop salir tes mains.
Dispose les courgettes sur la plaque et verse un filet d’huile. Quand le four est prêt, enfourne-les pendant environ 20 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
Sors les courgettes du four quand elles sont bien dorées et croustillantes. Elles sont délicieuses chaudes ou tièdes et peuvent être dégustées seules ou accompagnées d’une sauce légère, comme du yaourt et citron ou une mayonnaise aromatisée.
Conseils utiles
Personnalise la panure : tu peux ajouter des herbes aromatiques (persil, origan ou thym) ou des épices comme du paprika doux ou du piment pour une touche plus savoureuse.
Pour une version sans œufs : remplace-les par du lait ou du yaourt pour faire adhérer la panure.
Conservation : les courgettes panées se conservent au réfrigérateur pendant 3 jours dans un contenant hermétique. Réchauffe-les au four pour redonner du croustillant.
FAQ (Questions et Réponses)
Comment puis-je rendre les courgettes panées encore plus croustillantes ?
Pour un croustillant supplémentaire, essaie ces astuces :
Utilise de la chapelure panko au lieu de la chapelure classique.
Ajoute un filet d’huile directement sur la panure avant d’enfourner.
Fais cuire les courgettes sur une grille de four au lieu de la plaque, ainsi la chaleur circule mieux.
Utilise la fonction grill pendant les 3-5 dernières minutes de cuisson.Puis-je faire des courgettes panées sans œufs ?
Oui ! Tu peux remplacer l’œuf par :
Du lait ou du yaourt, pour une version plus délicate.
De l’eau et de la farine mélangées pour obtenir une pâte légère.Peut-on les préparer à l’avance ?
Il est préférable de les consommer dès qu’elles sont prêtes pour maintenir le croustillant. Si tu veux les préparer à l’avance, pane-les et conserve-les au réfrigérateur pour un maximum de 8 heures avant de les cuire.
Puis-je les cuire dans une friteuse à air ?
Absolument oui ! Dispose les courgettes dans le panier sans les superposer et fais cuire à 180°C pendant environ 12-15 minutes, en les retournant à mi-cuisson.
Combien de temps se conservent les courgettes panées cuites ?
Tu peux les conserver au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant 3 jours. Réchauffe-les au four à 180°C pendant quelques minutes pour redonner du croustillant.
Puis-je utiliser d’autres légumes ?
Oui, cette recette fonctionne très bien aussi avec des aubergines, des carottes ou des poivrons coupés en fines tranches !
