Si tu veux réaliser un dessert spectaculaire et délicieux, parfait pour des occasions spéciales comme la Saint-Valentin, la Cream Tart avec pâte sablée molle est l’idée parfaite ! Il s’agit de deux couches de pâte biscuit friable garnies d’une délicieuse Camy Cream au mascarpone, décorée à souhait avec des fruits, des fleurs, des chocolats ou des bonbons. La pâte sablée molle permet de la déguster facilement, sans casser le gâteau pendant la découpe.
Cette recette est vraiment parfaite ! Trouvée sur le blog de Sprinkless Dress et essayée pour toi, pour moi et ma douce moitié.
- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de repos: 2 Heures
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons, Saint-Valentin
Ingrédients
- 250 g Farine 00
- 125 g Beurre (mou)
- 100 g Sucre glace
- 1 Œuf (moyen entier)
- 1 Jaune d'œuf (moyen)
- 5 g Levure chimique pour gâteaux
- 1 pincée Sel
- 1 Zeste de citron
- 500 g Mascarpone (froid)
- 250 ml Crème fraîche liquide (froide)
- 180 g Lait concentré (froid)
- Fruits frais au choix
- Fleurs fraîches
- Fleurs en sucre
- Chocolats
Préparation
Dans un bol, mélange le beurre mou avec le sucre glace et la pincée de sel.
Ajoute l’œuf entier, le jaune d’œuf et le zeste de citron râpé, en mélangeant bien.
Incorpore la farine tamisée avec la levure et mélange jusqu’à obtenir une pâte molle.
Forme une boule, enveloppe-la dans du film plastique et laisse reposer au réfrigérateur pendant 2 heures.
Après le temps de repos, étale la pâte sur une feuille de papier sulfurisé farinée jusqu’à une épaisseur d’environ un demi-centimètre.
Découpe deux formes de cœur (ou autre forme souhaitée) en utilisant un pochoir en carton.
Pique la surface avec une fourchette et fais cuire au four ventilé à 160°C pendant environ 15 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit dorée.
Laisse refroidir complètement avant de la manipuler pour éviter qu’elle ne se casse.Dans un bol, fouette avec les fouets électriques le mascarpone, la crème et le lait concentré bien froids, jusqu’à obtenir une crème gonflée et ferme.
Insère la crème dans une poche à douille avec une douille lisse.
Place le premier biscuit sur un plateau et crée des touffes de Camy Cream sur toute la surface.
Superpose le second biscuit et répète l’opération.
Décore la surface avec des fruits frais, des fleurs, des chocolats ou des bonbons au choix.
Conseils
Tu peux réaliser la Cream Tart avec d’autres formes comme des chiffres ou des lettres.
Pour une version au cacao, remplace 25 g de farine par 25 g de cacao amer.
Si tu as de la pâte restante, réutilise-la pour créer des biscuits décoratifs.
Il ne te reste plus qu’à déguster cette merveilleuse Cream Tart avec pâte sablée molle !
FAQ – Cream Tart avec pâte sablée molle
Puis-je préparer la pâte sablée molle à l’avance ?
Oui, tu peux préparer la pâte et la conserver au réfrigérateur enveloppée dans du film alimentaire pendant jusqu’à 2 jours. Ou bien, tu peux cuire les biscuits et les conserver dans un contenant hermétique pour un maximum de 3 jours avant d’assembler le gâteau.
La pâte sablée molle peut-elle être congelée ?
Oui, tu peux congeler la pâte enveloppée dans du film plastique jusqu’à 1 mois. Quand tu veux l’utiliser, laisse-la décongeler au réfrigérateur avant de l’étaler.
Combien de temps à l’avance puis-je assembler le gâteau ?
Mieux vaut l’assembler le jour même où tu le sers, ainsi la pâte n’absorbera pas trop d’humidité de la crème. Si nécessaire, tu peux le faire quelques heures à l’avance et le conserver au réfrigérateur.
Combien de temps se conserve la Cream Tart ?
Une fois assemblée, elle doit être conservée au réfrigérateur et consommée dans les 1 à 2 jours pour maintenir la fraîcheur de la crème et de la pâte.
