La crème pâtissière au chocolat est une variante gourmande de la classique crème pâtissière, parfaite pour garnir gâteaux, tartes ou choux, mais aussi à déguster à la cuillère. La préparer est très simple : il suffit de suivre la recette de la crème traditionnelle et d’ajouter du chocolat noir pour un résultat irrésistible.
- Difficulté: Facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 15 Minutes
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 1
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
Ingrédients
- 1/2 l lait
- 4 jaunes d'œufs
- 120 g sucre
- 1 cuillère à soupe farine de blé (bombée)
- q.s. zeste de citron (ou 1 gousse de vanille)
- 100 g chocolat noir
Préparation
Dans un bol, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange clair et mousseux.
Ajoutez progressivement la cuillère de farine, en continuant à mélanger pour éviter de former des grumeaux.Dans une casserole, chauffez le lait avec le zeste de citron ou la gousse de vanille.
Retirez le zeste ou la vanille et versez le lait tiède en filet dans le mélange d’œufs, en remuant continuellement.
Transférez le tout dans une casserole et faites cuire à feu doux, en remuant constamment avec un fouet, jusqu’à ce que la crème épaississe.Versez la crème chaude dans un récipient en céramique.
Ajoutez le chocolat noir en morceaux et mélangez jusqu’à dissolution complète.Laissez refroidir complètement la crème, en la couvrant avec un film plastique au contact pour éviter la formation d’une peau.
Conseils utiles
Pour une saveur extra : Utilisez du chocolat noir de haute qualité avec au moins 70% de cacao.
Variante vanille et chocolat : Ajoutez à la fois le zeste de citron et une pincée de vanille pour un arôme unique.
Conservation
Conservez la crème au réfrigérateur, couverte avec un film au contact, pendant maximum 2-3 jours.
Il n’est pas conseillé de la congeler, car elle pourrait perdre sa texture veloutée.
FAQ – Crème Pâtissière au Chocolat
Puis-je utiliser du chocolat au lait à la place du chocolat noir ?
Oui, vous pouvez utiliser du chocolat au lait, mais le goût sera plus doux et moins intense. Si vous désirez une saveur plus prononcée, le chocolat noir avec au moins 70% de cacao est idéal.
Puis-je remplacer les jaunes d’œufs par un autre ingrédient ?
Il n’est pas conseillé de remplacer les jaunes par d’autres ingrédients, car ils sont essentiels pour la consistance et l’onctuosité de la crème. Cependant, si vous avez besoin d’une version sans œufs, vous pouvez essayer d’utiliser de la fécule de maïs ou de l’agar-agar, mais la consistance et le goût changeront.
Comment puis-je éviter la formation d’une peau sur la crème ?
Pour éviter la formation d’une peau, couvrez la crème avec un film plastique au contact, c’est-à-dire en s’assurant que le film touche directement la surface de la crème.
La crème pâtissière au chocolat peut-elle être utilisée pour garnir des gâteaux ?
Absolument oui ! La crème pâtissière au chocolat est parfaite pour garnir des gâteaux, tartes, choux ou tout autre dessert. Elle peut aussi être consommée à la cuillère, si vous préférez.
Puis-je préparer la crème pâtissière au chocolat à l’avance ?
Oui, vous pouvez la préparer à l’avance et la conserver au réfrigérateur pendant 2-3 jours. Assurez-vous de la couvrir avec un film plastique au contact pour la maintenir fraîche.
Comment puis-je obtenir une crème plus dense ?
Si vous souhaitez une crème plus dense, vous pouvez légèrement augmenter la quantité de farine. Ajoutez une cuillère à café de plus et faites cuire la crème un peu plus longtemps, en veillant à ne pas la rendre trop épaisse.
Puis-je congeler la crème pâtissière au chocolat ?
Il n’est pas conseillé de congeler la crème, car elle pourrait perdre sa texture veloutée une fois décongelée. Il est préférable de la préparer fraîche et de la conserver au réfrigérateur.
