Les crêpes aux poires caramélisées et chocolat sont un dessert raffiné et irrésistible, parfait pour conclure un repas en douceur ou pour un goûter spécial. La combinaison de la douceur des crêpes, du goût sucré des poires légèrement caramélisées et du chocolat qui fond en créant une crème gourmande est simplement parfaite. Cette recette se prépare avec peu d’ingrédients et sans difficulté, la rendant idéale même pour ceux qui ont peu de temps mais qui ne veulent pas renoncer à un dessert fait maison. Découvrons ensemble comment les réaliser au mieux!
- Difficulté: Facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 30 Minutes
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
Ingrédients
- 3 œufs
- 1 jaune d'œuf
- 200 farine 00
- 1 pincée sel
- q.b. beurre
- 500 ml lait
- 2 Poires kaiser
- q.b. Marasquin
- q.b. Beurre
- q.b. Sucre
- q.b. Pépites de chocolat
- q.b. Sucre glace
- Crème de noisettes
Outils
- 1 Bol
- 1 Fouet manuel
- 1 Poêle à crêpes 20 cm diamètre
- 1 Louche
- 1 Spatule
- 1 Couteau
- 1 Planche à découper
- 1 Poêle
- 1 Tamis
Préparation
Dans un bol, bats les œufs et le jaune avec une pincée de sel. Ensuite, ajoute progressivement la farine, en mélangeant avec un fouet pour éviter les grumeaux. Ajoute le lait petit à petit et continue à mélanger jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène, puis passe-la au tamis pour enlever d’éventuels grumeaux. Laisse reposer la pâte au réfrigérateur pendant environ 30 minutes.
Chauffe une poêle antiadhésive et graisse-la avec un peu de beurre. Verse une louche de pâte et répartis-la uniformément sur la poêle. Fais cuire pendant environ 1 minute, puis retourne la crêpe et fais cuire l’autre côté pendant 30 secondes. Répète jusqu’à épuisement de la pâte, en gardant les crêpes prêtes de côté.
Dans une poêle, fais fondre une noix de beurre avec une cuillère de sucre. Ajoute les poires coupées en cubes et fais-les cuire quelques minutes jusqu’à ce qu’elles ramollissent et caramélisent. Déglace avec un peu de marasquin et continue à cuire pendant quelques minutes jusqu’à réduction du liquide.
Prends une crêpe et répartis une partie du mélange de poires au centre. Ajoute quelques pépites de chocolat sur les poires. Plie la crêpe en deux, puis encore en deux, formant un triangle.
Ajoute de la crème de noisettes sur la surface de la crêpe et saupoudre de sucre glace. Sers immédiatement pour apprécier la combinaison des saveurs et des textures.
Conseils et variantes
Variantes de fruits: Essaie de remplacer les poires par des pommes ou des pêches pour une touche différente.
Pour une version plus riche: Ajoute une cuillère de crème de mascarpone ou de chantilly pour accompagner les crêpes.
Sans marasquin: Si tu préfères éviter l’alcool, tu peux remplacer le marasquin par du jus d’orange ou de citron, pour un goût frais et fruité.
FAQ –
Puis-je préparer les crêpes à l’avance ?
Oui, tu peux préparer les crêpes à l’avance et les conserver au réfrigérateur pendant un jour. Réchauffe-les brièvement à la poêle avant de les garnir.
Les poires doivent-elles être trop mûres ?
Non, les poires doivent être mûres mais fermes, pour éviter qu’elles ne se défassent trop pendant la cuisson.
Puis-je remplacer le chocolat ?
Bien sûr ! Tu peux utiliser du chocolat noir, blanc ou au lait, selon tes goûts.
Les crêpes aux poires caramélisées et chocolat sont un délice qui peut être personnalisé à volonté. Grâce à leur simplicité, elles peuvent devenir un dessert parfait pour chaque moment de la journée. Essaie-les aussi avec d’autres variantes de fruits ou en ajoutant une touche de chantilly pour les rendre encore plus gourmandes!
