Les crêpes aux poires caramélisées et chocolat sont un dessert raffiné et irrésistible, parfait pour conclure un repas sur une note sucrée ou pour un goûter spécial. La combinaison de la douceur des crêpes, du goût sucré des poires légèrement caramélisées et du chocolat qui fond en créant une délicieuse crème est tout simplement parfaite. Cette recette se prépare avec peu d’ingrédients et sans difficulté, la rendant idéale même pour ceux qui ont peu de temps mais ne veulent pas renoncer à un dessert fait maison. Découvrons ensemble comment les réaliser au mieux !
- Difficulté: Facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 30 Minutes
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
Ingrédients
- 3 œufs
- 1 jaune d'œuf
- 200 farine 00
- 1 pincée sel
- q.b. beurre
- 500 ml lait
- 2 Poires kaiser
- q.b. Marasquin
- q.b. Beurre
- q.b. Sucre
- q.b. Pépites de chocolat
- q.b. Sucre glace
- Crème de noisettes
Outils
- 1 Bol
- 1 Fouet à main
- 1 Poêle à crêpes 20 cm diamètre
- 1 Louche
- 1 Spatule
- 1 Couteau
- 1 Planche à découper
- 1 Tamis
Préparation
Dans un bol, battez les œufs et le jaune d’œuf avec une pincée de sel. Ajoutez ensuite progressivement la farine, en mélangeant avec un fouet pour éviter les grumeaux. Ajoutez le lait peu à peu et continuez à mélanger jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène, puis passez-la au tamis pour enlever d’éventuels grumeaux. Laissez reposer la pâte au réfrigérateur pendant environ 30 minutes.
Chauffez une poêle antiadhésive et graissez-la avec un peu de beurre. Versez une louche de pâte et répartissez-la uniformément sur la poêle. Faites cuire pendant environ 1 minute, puis retournez la crêpe et faites cuire l’autre côté pendant 30 secondes. Répétez jusqu’à épuisement de la pâte, en gardant les crêpes prêtes de côté.
Dans une poêle, faites fondre une noix de beurre avec une cuillère de sucre. Ajoutez les poires coupées en dés et faites-les cuire quelques minutes jusqu’à ce qu’elles s’adoucissent et se caramélisent. Déglacez avec un peu de marasquin et continuez à cuire pendant quelques minutes pour réduire le liquide.
Prenez une crêpe et répartissez une partie du mélange de poires au centre. Ajoutez quelques pépites de chocolat sur les poires. Pliez la crêpe en deux puis encore en deux, formant un triangle.
Ajoutez de la crème de noisettes sur la surface de la crêpe et saupoudrez de sucre glace. Servez immédiatement pour savourer la combinaison de saveurs et de textures.
Conseils et variantes
Variantes de fruits: Essayez de remplacer les poires avec des pommes ou des pêches pour une touche différente.
Pour une version plus riche: Ajoutez une cuillerée de crème de mascarpone ou de crème fouettée pour accompagner les crêpes.
Sans marasquin: Si vous préférez éviter l’alcool, vous pouvez remplacer le marasquin par du jus d’orange ou de citron, pour un goût frais et fruité.
FAQ – Crêpes aux poires caramélisées et chocolat
Puis-je préparer les crêpes à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer les crêpes à l’avance et les conserver au réfrigérateur pendant un jour. Réchauffez-les brièvement à la poêle avant de les garnir.
Les poires doivent-elles être trop mûres ?
Non, les poires doivent être mûres mais fermes, pour éviter qu’elles ne se décomposent trop pendant la cuisson.
Puis-je remplacer le chocolat ?
Bien sûr! Vous pouvez utiliser du chocolat noir, blanc ou au lait, selon vos goûts.
Les crêpes aux poires caramélisées et chocolat sont une délicatesse qui peut être personnalisée à souhait. Grâce à leur simplicité, elles peuvent devenir un dessert parfait pour chaque moment de la journée. Essayez-les aussi avec d’autres variantes de fruits ou en ajoutant une touche de crème pour les rendre encore plus gourmandes !
