Les flans de polenta avec fromage et chicorée sont un plat polyvalent et irrésistible qui allie la douceur de la polenta à la saveur prononcée et amère de la chicorée, le tout enrichi de fromage fondant. Parfaits en entrée ou comme plat principal, ils sont faciles à préparer et plairont à tous, même aux moins expérimentés en cuisine. Découvrez comment préparer ce plat simple mais plein de saveurs qui ravira vos invités à chaque occasion !
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 1 Heure
- Portions: 12 flans
- Méthodes de cuisson: Four électrique, Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
Ingrédients pour 12 flans
- 1 l Eau
- 250 g Farine de maïs bramata
- q.b. Sel
- Chicorée (de Chioggia)
- Fromage caciotta romain (ou fromage à pâte demi-dure)
- q.b. Huile d'olive extra vierge
- q.b. Vinaigre balsamique
Outils
- 1 Casserole
- 1 Cuillère en bois
- 2 Moules à muffins
- 1 Poêle
- 1 Four
Préparation
Commencez par faire bouillir 1 litre d’eau dans une casserole. Ajoutez le sel et versez lentement la farine de maïs en pluie, en remuant constamment avec une cuillère en bois pour éviter la formation de grumeaux.
Motivation : Remuer constamment est essentiel pour obtenir une polenta lisse et crémeuse.
Option alternative : Si vous ne souhaitez pas remuer, vous pouvez utiliser la méthode du « torchon », qui permet de cuire la polenta sans la mélanger, mais avec un résultat tout aussi parfait. Découvrez ICI comment faire de la Polenta Sans RemuerFaites cuire la polenta à feu doux pendant environ 40 minutes, en remuant ou en la laissant reposer comme vous préférez. La polenta est prête lorsqu’elle se détache facilement des parois de la casserole. Si elle paraît trop épaisse, ajoutez une louche d’eau.
Beurrez les moules (ceux à muffins sont idéaux). Versez la moitié de la polenta chaude dans les moules, en la compactant bien au fond. Ajoutez les cubes de fromage et recouvrez d’une autre couche de polenta.
Le fromage doit rester au centre pour fondre parfaitement pendant la cuisson, créant un cœur fondant dans les flans.Enfournez les flans à 170°C pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés en surface.
Pendant que les flans sont au four, coupez la chicorée en lanières, lavez-la, égouttez-la et séchez-la. Chauffez une poêle antiadhésive avec un filet d’huile, puis ajoutez la chicorée, du sel et un peu de vinaigre balsamique. Faites cuire pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce qu’elle devienne tendre et légèrement caramélisée.
Une fois prêts, démoulez délicatement les flans et servez-les chauds, accompagnés de la chicorée.
Conseil : Dégustez-les chauds ou tièdes pour profiter pleinement du fromage fondant.
Conseils
Vous pouvez ajouter un peu de poivre noir ou des herbes aromatiques comme le romarin ou le thym pour enrichir la saveur.
Si vous préférez un plat plus crémeux, vous pouvez ajouter un peu de crème à la polenta pendant la cuisson.
Les flans de polenta avec fromage et chicorée se conservent au réfrigérateur pendant quelques jours, mais ils sont meilleurs fraîchement préparés.
Notes
Si vous ne trouvez pas de chicorée de Chioggia, vous pouvez utiliser la chicorée de Trévise, mais rappelez-vous que ce type a une saveur plus prononcée et nécessite un temps de cuisson légèrement plus long.
Variations
Vous pouvez remplacer le fromage caciotta par un fromage à pâte filée comme la mozzarella, si vous préférez une saveur plus douce.
Ajoutez un peu de pancetta ou de jambon cuit pour enrichir encore le plat.
FAQ – Flans de Polenta avec Fromage et Chicorée
Puis-je préparer les flans à l’avance ?
Oui, vous pouvez les préparer à l’avance et les conserver au réfrigérateur. Avant de les servir, il suffit de les réchauffer au four pendant 5-10 minutes.
Puis-je utiliser de la polenta instantanée ?
Oui, la polenta instantanée est une bonne alternative pour réduire le temps de préparation, mais la consistance pourrait être légèrement différente.
Les flans de polenta avec fromage et chicorée sont un excellent choix pour une entrée ou un plat principal qui impressionne sans compliquer trop la préparation. Simples, savoureux et riches en goût, ils sont parfaits pour toute occasion, des dîners en famille aux événements plus formels. Essayez-les dès maintenant et savourez la délicatesse du fromage fondu avec le croquant de la chicorée !
