Les fleurs de courgette sont un véritable trésor de saison, parfaites pour être farcies avec des garnitures gourmandes et créatives. Si vous les avez toujours essayées en pâte à frire, cette version au four vous surprendra : une enveloppe délicate qui renferme un cœur crémeux de pommes de terre avec une touche de salami piquant, pour un contraste de saveurs vraiment irrésistible.
Une entrée parfaite pour un dîner entre amis, une fête ou simplement pour profiter au mieux des fleurs de courgette lorsqu’elles sont de saison. Faciles à préparer, économiques et savoureuses, elles séduiront tout le monde dès la première bouchée !
- Difficulté: Facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 4 portions
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Été
Ingrédients pour les fleurs de courgette farcies de pommes de terre et de salami piquant
- 15 Fleurs de courgette (environ)
- 500 g Pommes de terre blanches
- 100 g Salami piquant
- 1 Oeuf
- q.b. Sel
- q.b. Poivre
- q.b. Noix de muscade
- 1 cuillère à soupe Parmigiano Reggiano DOP
- q.b. Huile d'olive extra vierge
- q.b. Chapelure
Outils
- 1 Couteau
- 1 Casserole
- 1 Presse-purée
- 1 Bol
- 1 Cuillère
- 1 Plaque de cuisson
- 1 Pinceau
- 1 Four
Préparation pas à pas
Lavez les pommes de terre et faites-les bouillir dans une grande quantité d’eau salée pendant environ 40 minutes après l’ébullition, jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Si vous voulez gagner du temps, vous pouvez les cuire au micro-ondes (percez-les avec une fourchette et faites-les cuire pendant 8-10 minutes à 800W). RECETTE
Pendant ce temps, nettoyez délicatement les fleurs de courgette en enlevant le pistil interne et la tige. Rincez-les rapidement sous l’eau courante et tamponnez-les avec un linge sec pour ne pas les abîmer.
Écrasez les pommes de terre encore chaudes avec un presse-purée et recueillez-les dans un bol. Ajoutez le parmesan, la noix de muscade, une pincée de sel et de poivre, et l’œuf. Mélangez jusqu’à obtenir une masse homogène. Si c’est trop dense, vous pouvez ajouter une goutte de lait ; si c’est trop mou, corrigez avec un peu de chapelure.
Formez des petites croquettes avec le mélange de pommes de terre, insérez à l’intérieur un morceau de salami piquant et refermez bien. Ouvrez délicatement les pétales des fleurs et insérez la farce, sans exagérer pour ne pas les déchirer.
Disposez les fleurs de courgette sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et brossée d’un filet d’huile. Saupoudrez-les de chapelure pour obtenir une croûte croquante et ajoutez un filet d’huile en surface. Faites cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Conseils pour un Résultat Parfait
Choisissez des fleurs de courgette fraîches: elles doivent être fermes, d’une couleur éclatante et sans taches.
Pour un effet filant: ajoutez un morceau de scamorza ou provola dans la farce avec le salami.
Pour un croquant supplémentaire: essayez de brosser les fleurs avec un peu de beurre fondu avant de les enfourner.
Variantes Savoureuses
Version végétarienne: Remplacez le salami piquant par des courgettes sautées ou des tomates séchées hachées.
Farce filante: Utilisez de la mozzarella ou de la scamorza à la place du salami pour un effet plus délicat.
Avec du speck ou de la pancetta: Si vous préférez un goût plus fumé, remplacez le salami par des cubes de speck.
FAQ – Fleurs de Courgette Farcies de Pommes de Terre et de Salami Piquant
Puis-je préparer les fleurs de courgette à l’avance ?
Oui, vous pouvez les farcir et les conserver au réfrigérateur jusqu’à 6 heures avant la cuisson. Faites-les cuire juste avant de les servir pour conserver le croquant.
Puis-je les congeler ?
Il vaut mieux éviter, car les fleurs de courgette sont très délicates et tendent à perdre de la consistance après congélation.
Comment puis-je les réchauffer sans les abîmer ?
Vous pouvez les réchauffer au four à 160°C pendant 5 minutes ou dans une friteuse à air pendant 3-4 minutes.
Les fleurs de courgette farcies de pommes de terre et de salami piquant sont une entrée gourmande, qui combine la délicatesse de la fleur à la crémeuseté des pommes de terre et au goût affirmé du salami. Parfaites pour un apéritif ou comme entrée estivale, elles se préparent en peu de temps et sont toujours un succès à table !
Si vous avez aimé cette recette, essayez aussi les fleurs de courgette en pâte à frire et faites-moi savoir dans les commentaires comment vous les avez farcies !
