La frittata à la mozzarella est un plat simple et authentique qui plaît à tout le monde.
Avec peu d’ingrédients, vous pouvez la préparer épaisse, moelleuse et bien cuite aussi bien à la poêle qu’à la friteuse à air, sans brûlures et avec très peu d’huile.
Juste sortie du feu la mozzarella est légèrement filante, puis elle se stabilise et reste moelleuse et savoureuse même tiédie. Parfaite pour le déjeuner, le dîner ou pour un buffet en petits cubes.
- Difficulté: Facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière, Friteuse à air
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 5 œufs
- 2 cuillères Parmigiano Reggiano DOP
- 1 mozzarella
- selon goût sel
- selon goût poivre
- selon goût basilic
- 1 filet huile d'olive extra-vierge
Ustensiles
- 1 Bol
- 1 Fourchette
- 1 Poêle
- 1 Assiette
- 1 Spatule
- 1 Friteuse à air
- 1 Bol
- 1 Fourchette
- 1 Moule
- 1 Papier sulfurisé
Comment préparer la frittata à la mozzarella
Cassez les œufs dans un grand bol.
Ajoutez le Parmigiano, le sel, le poivre et le basilic.
Coupez la mozzarella en petits dés.
Ajoutez-la aux œufs et mélangez bien jusqu’à obtenir une préparation homogène.
Si la mozzarella est très humide, tamponnez-la d’abord avec du papier absorbant pour éviter qu’elle ne rende trop d’eau à la cuisson.Versez un filet d’huile dans une poêle antiadhésive (juste pour graisser le fond).
Chauffez légèrement.
Versez la préparation et laissez prendre la base, en vérifiant la cuisson du dessous avec une spatule en silicone.
Couvrez avec un couvercle qui ferme bien.
Cuisez environ 1 minute, puis coupez le feu.
Laissez couvert 10 minutes : la chaleur résiduelle complétera la cuisson de façon homogène.
Cette étape est le secret pour obtenir une frittata moelleuse et sans fond foncé.
Posez une assiette plate sur la poêle.
Retournez délicatement.
Remettez dans la poêle et cuisez encore quelques minutes pour dorer l’autre face.
Juste prête la mozzarella est douce et légèrement filante.
Tiédie, elle ne file plus, mais reste moelleuse, assez compacte et très savoureuse.
C’est délicieux chaud ou à température ambiante.
Vous pouvez aussi préparer cette frittata en friteuse à air, pour une cuisson uniforme et une surface légèrement dorée.
Comment faire
Préparez la préparation comme indiqué plus haut.
Tapissez un moule adapté à la friteuse de papier cuisson ou graissez-le légèrement.
Versez la préparation.
Cuisez à 170°C pendant 12-15 minutes.
Vérifiez la cuisson : le centre doit être ferme.
Si vous souhaitez une surface plus dorée, ajoutez 2-3 minutes à 180°C.
Laissez reposer quelques minutes avant de démouler.Différence par rapport à la poêle
À la poêle elle reste plus humide et légèrement plus moelleuse.
En friteuse à air elle est plus compacte et plus sèche.
La mozzarella ne file que juste à la sortie du four, puis elle se stabilise.
Conseils utiles
Vous voulez une frittata plus haute ? Utilisez une poêle plus petite.
Vous pouvez ajouter des dés de jambon cuit ou des courgettes sautées.
Délicieuse aussi avec des oignons fondus pour une version plus riche.
Se conserve au réfrigérateur 1 jour, bien couverte.
FAQ – Frittata à la mozzarella
Pourquoi la frittata brûle-t-elle dessous ?
La flamme est trop forte ou la poêle est trop chaude. Mieux vaut une cuisson douce et couverte.
Puis-je utiliser de la mozzarella di bufala ?
Oui, mais il faut bien l’essorer ou la tamponner car elle contient plus d’eau.
Peut-on la faire au four ?
Oui, à 180°C pendant environ 20 minutes, mais à la poêle elle reste plus moelleuse.
Voici votre frittata à la mozzarella : moelleuse, savoureuse et sans brûlures, prête à être dégustée aussitôt… ou à découper en cubes pour un encas ou un buffet improvisé.
C’est un de ces plats qui met tout le monde d’accord, petits et grands, et qui vous sauve lors de déjeuners ou dîners sans prise de tête.
Essayez-la, et vous verrez : son odeur en cuisine sera irrésistible !
