Les fusilli à la marinara sont un plat riche en saveurs méditerranéennes, parfait pour ceux qui aiment les plats rapides mais savoureux. La sauce, préparée avec des filets d’anchois, des câpres, des olives vertes et des tomates pelées, crée un condiment savoureux qui enrobe parfaitement les pâtes. L’ail frit dans l’huile exalte les goûts, tandis que le basilic et le persil frais complètent le plat avec une touche aromatique. Un plat qui sent la mer, simple mais avec un goût riche, idéal pour un dîner en famille ou entre amis.
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 320 g fusilli
- 10 anchois à l'huile (filets)
- 80 g olives vertes (dénoyautées)
- 250 g tomates pelées
- 1 gousse ail
- 20 g câpres au sel
- à volonté basilic
- à volonté persil
- 6 cuillères à soupe huile d'olive
- à volonté sel
- à volonté poivre
Procédure
Hachez les filets d’anchois.
Dans une casserole, faites dorer l’ail écrasé avec l’huile, puis retirez-le et ajoutez les anchois.
Ajoutez les tomates pelées sans graines, poivrez et, si nécessaire, ajustez le sel (en tenant compte de la salinité des olives et des câpres).
Laissez épaissir la sauce pendant environ 20 minutes. Ajoutez les câpres (préalablement rincées), le basilic, le persil haché et les olives coupées en deux.
Mélangez bien et versez la sauce sur les fusilli égouttés al dente. Servez immédiatement.
Conservation
Les fusilli à la marinara peuvent être conservés au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant un maximum de 1-2 jours. Quand vous les réchauffez, ajoutez un filet d’huile pour redonner de la douceur à la sauce.
Conseils
Si vous préférez une sauce plus épicée, vous pouvez ajouter un peu de piment frais ou en poudre.
Pour une touche supplémentaire, essayez de saupoudrer le plat avec un peu de parmesan râpé, même si traditionnellement il n’est pas utilisé avec les plats de mer.
Si vous avez peu de temps, vous pouvez préparer la sauce à l’avance et la conserver au réfrigérateur. Il suffit de cuire les pâtes juste avant de servir pour un plat encore plus rapide.
Remarques
Si vous n’avez pas d’olives vertes, vous pouvez les remplacer par des olives noires ou Kalamata pour un goût plus intense.
Vous pouvez remplacer les câpres au sel par celles au vinaigre, mais n’oubliez pas de bien les rincer avant de les utiliser pour éviter un excès d’acidité.
Variations
Vous pouvez ajouter un peu de poisson comme des crevettes ou des calamars à la sauce pour rendre le plat encore plus riche et savoureux.
Si vous préférez une sauce plus riche, essayez d’ajouter une poignée de pignons de pin grillés ou de noix hachées.
FAQ – Fusilli à la marinara
Puis-je utiliser un autre type de pâtes à la place des fusilli?
Oui, vous pouvez utiliser un autre type de pâtes courtes comme les penne, rigatoni ou orecchiette. La marinara s’adapte bien à différentes formes de pâtes.
Puis-je utiliser des anchois frais au lieu de ceux à l’huile?
Les anchois à l’huile sont parfaits pour ce plat, mais si vous utilisez des anchois frais, vous devrez d’abord les nettoyer et les cuire brièvement dans l’huile pour les faire fondre dans la sauce.
