Les fusilli à la marinara sont l’un de ces plats principaux que je fais souvent lorsque j’ai peu de temps mais que je ne veux pas renoncer au goût. C’est une recette simple, faite avec des ingrédients que l’on a généralement déjà dans le placard, mais avec un caractère fort et méditerranéen. Les anchois, olives, câpres et tomates se marient parfaitement et créent une sauce savoureuse qui enrobe parfaitement les pâtes.
C’est le plat classique à mettre sur la table sans trop de complications, parfait pour un dîner en famille ou entre amis, à tout moment de l’année.
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 320 g fusilli
- 10 anchois à l'huile (filets)
- 80 g olives vertes (dénoyautées)
- 250 g tomates pelées
- 1 gousse ail
- 20 g câpres au sel
- q.b. basilic
- q.b. persil
- 6 cuillères à soupe huile d'olive
- q.b. sel
- q.b. poivre
Outils
- 1 Casserole
- 1 Marmite
- 1 Couteau
- 1 Planche à découper
- 1 Cuillère en bois
- 1 Passoire
Procédure
Hache grossièrement les filets d’anchois.
Rince bien les câpres au sel, coupe les olives en deux et hache le basilic et le persil.
Porte à ébullition une grande quantité d’eau pour les pâtes ; tu la saleras peu avant de la cuire.Dans une casserole, fais dorer la gousse d’ail écrasée avec l’huile d’olive, puis retire-la.
Ajoute les anchois et fais-les fondre à feu doux, en mélangeant.
Incorpore les tomates pelées, poivrer et mélanger. Ajuste le sel uniquement si nécessaire, en tenant compte de la salinité des anchois, des olives et des câpres.
Laisse cuire la sauce pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce qu’elle ait légèrement épaissi.
Dans les dernières minutes, ajoute les câpres, les olives et les herbes aromatiques. Mélange et laisse infuser.
Lorsque la cuisson de la sauce est presque terminée, fais cuire les fusilli al dente dans l’eau bouillante salée.
Égoutte-les en réservant une louche d’eau de cuisson.Transfère les pâtes égouttées dans la casserole avec la sauce.
Mélange bien pour les enrober ; si nécessaire, ajoute un peu d’eau de cuisson pour lier la sauce.
Sers immédiatement, chaud et parfumé.
Conservation
Les fusilli à la marinara se conservent au réfrigérateur, dans un récipient hermétique, pendant 1 à 2 jours. Lors du réchauffage, ajoute un filet d’huile pour redonner de la douceur à la sauce.
Conseils
Si tu préfères une sauce plus épicée, tu peux ajouter un peu de piment frais ou en poudre.
Pour une touche en plus, essaye de saupoudrer le plat d’un peu de parmesan râpé, même si traditionnellement, il n’est pas utilisé avec les plats de mer.
Si tu as peu de temps, tu peux préparer la sauce à l’avance et la conserver au réfrigérateur. Il suffit de cuire les pâtes peu avant de servir pour un plat encore plus rapide.
Notes
Si tu n’as pas d’olives vertes, tu peux les remplacer par des olives noires ou Kalamata pour un goût plus intense.
Tu peux remplacer les câpres au sel par celles au vinaigre, mais n’oublie pas de bien les rincer avant de les utiliser pour éviter un excès d’acidité.
Variations
Tu peux ajouter un peu de poisson comme des crevettes ou des calamars à la sauce pour rendre le plat encore plus riche et savoureux.
Si tu préfères une sauce plus riche, essaye d’ajouter une poignée de pignons de pin grillés ou de noix hachées.
FAQ – Fusilli à la marinara
Puis-je utiliser un autre type de pâtes à la place des fusilli?
Oui, tu peux utiliser un autre type de pâtes courtes comme les penne, rigatoni ou orecchiette. La sauce marinara s’adapte bien à différentes formes de pâtes.
Puis-je utiliser des anchois frais à la place de ceux à l’huile?
Les anchois à l’huile sont parfaits pour ce plat, mais si tu utilises des anchois frais, tu devras d’abord les nettoyer et les cuire brièvement dans l’huile pour les faire fondre dans la sauce.
Les fusilli à la marinara sont la preuve qu’avec quelques ingrédients simples, on peut mettre sur la table un plat principal riche en goût et en parfums méditerranéens. Une recette pratique, sans complications, parfaite lorsque tu veux quelque chose de bon et fait maison.
Essaie-la et adapte-la à tes goûts : c’est l’un de ces plats qui réussissent toujours, idéal à partager en famille ou entre amis.
