Étapes

• Porte à ébullition un demi-litre d’eau avec 80 g de sucre.
  Coupe les poires en deux sans les éplucher et plonge-les dans le sirop.
  Fais cuire environ 15 minutes, jusqu’à ce qu’elles deviennent tendres.
  Fais-les refroidir, puis épluche-les, enlève le trognon et coupe-les en tranches longues.
  Cette cuisson les rend sucrées, tendres et parfaites pour ne pas trop s’enfoncer dans la pâte.

• Montez le beurre ramolli avec le sucre restant jusqu’à ce qu’il devienne clair et crémeux.
  Ajoutez les œufs un à un.
  Incorporez la farine, la levure et les amandes moulues.
  La pâte est assez épaisse car il y a peu de beurre : ajoutez du lait progressivement jusqu’à ce qu’elle devienne moelleuse mais pas liquide.

• Divise la pâte en deux saladiers.
  Dans l’un, ajoutez du cacao en poudre jusqu’à obtenir une belle couleur foncée.
  Tapissez le moule de 26 cm avec du papier cuisson.
  Versez la pâte au cacao en premier, nivelez-la.
  Ensuite, ajoutez la pâte claire et nivelez à nouveau.

• Dispose les tranches de poire sur la surface.
  Enfournez à 180°C pendant 40 minutes (four statique).
  Faites le test du cure-dent : s’il ressort sec, c’est prêt.

• Laissez bien refroidir le gâteau.
  Saupoudrez de sucre glace.
  Faites fondre un morceau de chocolat noir avec quelques gouttes d’eau.
  Avec une mini poche à douille faite de papier cuisson, créez des rayures décoratives sur la surface.
  Et maintenant… savourez !