Cette année encore, j’ai pris quelques heures de l’après-midi pour préparer des biscuits de Noël qui embaument toute la maison.
En plus des petrali reggini, les gingerbread biscuits pain d’épices, l’un des grands classiques de Noël, ne pouvaient pas manquer.
Adorés par les enfants et parfaits à préparer ensemble, ces biscuits sont simples à réaliser et idéaux à déguster avec une tasse de thé ou de chocolat chaud.
Dans cette recette, je te montre aussi un petit truc pour étaler la pâte facilement et obtenir des biscuits qui gardent parfaitement leur forme à la cuisson.
- Difficulté: Facile
- Coût: Economique
- Temps de repos: 20 Minutes
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Britannique
- Saisonnalité: Noël
Ingrédients
- 350 g Farine 00
- 60 g Sucre de canne
- 60 g Sucre glace
- 150 g Miel
- 110 g Beurre
- 2 cuillères à café Cannelle en poudre
- 2 cuillères à café Gingembre en poudre
- 5 Clous de girofle (Ou un peu moins de la moitié d'une cuillère à café en poudre)
- 1 Oeuf (Entier)
- 250 g Sucre glace
- 1 Blanc d'œuf
- Quelques gouttes de citron
Outils
- Emporte-pièces
- 1 Rouleau à pâtisserie avec épaisseurs
- 1 Bol
- 1 Cuillère
- Papier sulfurisé
- 2 Plaques de cuisson
- 1 Balance
Préparation
Dans la vidéo, j’ai choisi de ne pas utiliser le glaçage royal, préférant des empreintes avec des emporte-pièces. Voici quand même la recette du glaçage pour ceux qui souhaitent décorer les biscuits de manière classique.
Dans un grand bol, tamise la farine et ajoute les sucres et les épices.
Ajoute le beurre mou en morceaux et le miel, puis mélange jusqu’à obtenir une pâte sablonneuse.
Ajoute l’œuf et pétris jusqu’à former une boule homogène.
Enveloppe la pâte dans du film plastique et laisse reposer au réfrigérateur pendant 1 heure. Si tu es pressé, aplatis-la légèrement et mets-la au congélateur pendant 20 minutes.
Sors la pâte du réfrigérateur et divise-la en deux.
Travaille brièvement une partie avec les mains pour l’assouplir, tandis que l’autre moitié reste au congélateur.
Place une feuille de papier sulfurisé sur le plan de travail et étale la pâte avec le rouleau à pâtisserie jusqu’à atteindre une épaisseur d’environ 4 mm.
Avec les emporte-pièces de Noël, découpe les biscuits et place-les délicatement sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Au fur et à mesure que tu formes les biscuits, place la plaque au réfrigérateur : cette étape est importante pour maintenir la forme pendant la cuisson.
Quand la pâte commence à se réchauffer et devient trop molle, aplatis-la à nouveau et mets-la au congélateur pendant environ 5 minutes.
Entre-temps, utilise l’autre moitié de la pâte et fais de même.
Préchauffe le four à 180°C.
Enfourne les biscuits pendant 10-12 minutes, jusqu’à ce que les bords commencent à légèrement dorer.
Sors-les du four et laisse-les refroidir complètement sur une grille (en sortant du four, ils seront encore mous, mais durciront en refroidissant).
Monte le blanc d’œuf avec le sucre glace et quelques gouttes de citron jusqu’à obtenir un glaçage dense et lisse.
Transfère le glaçage dans une poche à douille et décore les biscuits avec des motifs de Noël.
Laisse sécher le glaçage avant de servir.Et nos petits gingerbread sont prêts à être dégustés pendant les fêtes!
Les biscuits sur la photo ci-dessous ont été faits il y a plusieurs années.
Conseils
Pour une version plus épicée : Ajoute une pincée de noix de muscade ou de poivre noir.
Pâte trop molle? Si elle a tendance à coller, mets-la au frigo quelques minutes avant de la travailler.
Tu veux les accrocher au sapin? Avant de les cuire, fais un petit trou en haut avec une paille.
Conservation : Ils restent croquants jusqu’à 2 semaines dans une boîte en métal bien fermée.
Sans beurre : Remplace-le par 100 g d’huile de coco ou de margarine.
FAQ – Gingerbread – Biscuits Pain d’Épices faciles faits maison
Puis-je les préparer à l’avance?
Oui! La pâte peut être conservée au réfrigérateur jusqu’à 3 jours, ou congelée pendant 1 mois. Décongèle-la au frigo avant de l’utiliser.
Le glaçage royal ne sèche pas, que puis-je faire?
Si le glaçage reste trop liquide, ajoute plus de sucre glace. S’il est trop dense, dilue-le avec quelques gouttes d’eau ou de citron.
Maintenant, tu es prêt à préparer de délicieux gingerbread biscuits pain d’épices! 🎄✨
