Cette année encore, je me suis réservée quelques heures de l’après-midi pour préparer des biscuits de Noël qui parfument toute la maison.
En plus des petrali reggini, les gingerbread biscuits pain d’épices, un des grands classiques de Noël, ne pouvaient pas manquer.
Très appréciés par les enfants et parfaits à préparer ensemble, ces biscuits sont simples à réaliser et idéaux à déguster avec une tasse de thé ou de chocolat chaud.
Dans cette recette, je te montre aussi un petit truc pour étaler facilement la pâte et obtenir des biscuits qui gardent parfaitement leur forme à la cuisson.
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 20 Minutes
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Britannique
- Saisonnalité: Noël
Ingrédients
- 350 g Farine 00
- 60 g Sucre de canne
- 60 g Sucre glace
- 150 g Miel
- 110 g Beurre
- 2 cuillères à café Cannelle en poudre
- 2 cuillères à café Gingembre en poudre
- 5 Clous de girofle (Ou un peu moins d'une demi-cuillère à café en poudre)
- 1 Œuf (Entier)
- 250 g Sucre glace
- 1 Blanc d'œuf
- Quelques gouttes de citron
Outils
- Emporte-pièces
- 1 Rouleau à pâtisserie avec épaisseurs
- 1 Bol
- 1 Cuillère
- Papier sulfurisé
- 2 Plaques de cuisson
- 1 Balance
Préparation
Dans la vidéo, j’ai choisi de ne pas utiliser le glaçage royal, préférant des emporte-pièces à impression. Voici néanmoins la recette du glaçage pour ceux qui souhaitent décorer les biscuits de manière classique.
Dans un grand bol, tamise la farine et ajoute les sucres et les épices.
Ajoute le beurre mou en morceaux et le miel, puis travaille le mélange jusqu’à obtenir une pâte sablée.
Ajoute l’œuf et pétris jusqu’à former une boule homogène.
Enveloppe la pâte dans du film alimentaire et laisse reposer au réfrigérateur pendant 1 heure. Si tu as peu de temps, aplatis-la légèrement et mets-la au congélateur pendant 20 minutes.Récupère la pâte du réfrigérateur et divise-la en deux.
Travaille brièvement une partie avec les mains pour la ramollir, tandis que l’autre est mise au congélateur.
Place une feuille de papier sulfurisé sur le plan de travail et étale la pâte avec le rouleau jusqu’à atteindre une épaisseur d’environ 4 mm.
Avec les emporte-pièces de Noël, découpe les biscuits et transfère-les délicatement sur une plaque tapissée de papier sulfurisé.
Au fur et à mesure que tu formes les biscuits, place la plaque au réfrigérateur: cette étape est importante pour maintenir la forme durant la cuisson.
Quand la pâte commence à chauffer et devient trop molle, aplatis-la à nouveau et mets-la au congélateur pendant environ 5 minutes.
Entre-temps, utilise l’autre moitié de la pâte et continue de la même manière.Préchauffe le four à 180°C.
Enfourne les biscuits pour 10-12 minutes, jusqu’à ce que les bords commencent à dorer légèrement.
Sors-les et laisse-les refroidir complètement sur une grille (juste sortis du four, ils seront encore mous, mais ils durciront en refroidissant).Monte le blanc d’œuf avec le sucre glace et quelques gouttes de citron jusqu’à obtenir un glaçage épais et lisse.
Transfère le glaçage dans une poche à douille et décore les biscuits avec des motifs de Noël.
Laisse sécher le glaçage avant de servir.Et nos petits gingerbread sont prêts à être dégustés pendant les fêtes !
Conseils
Pour une version plus épicée: Ajoute une pointe de muscade ou de poivre noir.
Pâte trop molle ? Si elle a tendance à coller, remets-la au frigo quelques minutes avant de la travailler.
Tu veux les accrocher au sapin ? Avant de les cuire, fais un petit trou en haut avec une paille.
Conservation: Ils restent croquants jusqu’à 2 semaines dans une boîte en métal bien fermée.
Sans beurre: Remplace-le par 100 g d’huile de coco ou de margarine.
FAQ – Gingerbread – Biscuits Pain d’épices faciles faits maison
Puis-je les préparer à l’avance ?
Oui ! La pâte peut être conservée au réfrigérateur jusqu’à 3 jours, ou bien congelée pendant 1 mois. Décongèle-la au frigo avant de l’utiliser.
Le glaçage royal ne sèche pas, que puis-je faire ?
Si le glaçage reste trop liquide, ajoute plus de sucre glace. S’il est trop épais, dilue-le avec quelques gouttes d’eau ou de citron.
Maintenant tu es prêt à cuisiner de délicieux gingerbread biscuits pain d’épices! 🎄✨
