Bonjour à tous, amateurs de desserts frais et de doux moments estivaux ! Aujourd’hui, je vous propose une véritable gourmandise qui sent bon le soleil et la nature : la glace aux poires. Oubliez les glaces industrielles et préparez-vous à créer un chef-d’œuvre de goût et d’authenticité directement chez vous. Cette glace est si crémeuse et savoureuse qu’elle ravira tout le monde, des plus petits aux grands gourmands !
La meilleure partie ? Vous pouvez la préparer facilement avec ou sans sorbetière et, en plus, je vous dévoilerai un truc pour la rendre encore plus saine et légère en utilisant du yaourt à la place de la crème. Parfait pour se rafraîchir lors d’une chaude journée ou comme dessert léger après un dîner entre amis. Êtes-vous prêt à transformer de simples poires en un rêve de fraîcheur ? Allons-y !
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 300 g poires (Épluchées)
- 100 g sucre
- 100 ml lait
- 140 ml crème (ou 1 pot de yaourt entier nature de 150 g)
- 1 cuillère à soupe jus de citron
Préparation étape par étape
Poires prêtes : Lavez et séchez bien les poires. Épluchez-les soigneusement, retirez le trognon et coupez-les en morceaux grossiers.
Conseil : Choisissez des poires mûres mais fermes, comme les Williams ou Abate, pour un goût plus intense et une texture parfaite.
Mixez et assaisonnez : Mettez les morceaux de poires dans le mixeur. Ajoutez le sucre et le jus de citron. Mixez le tout jusqu’à obtenir une purée lisse et homogène.
Pourquoi le citron ? Le jus de citron ne fait pas que rehausser le goût sucré des poires, il est aussi essentiel pour éviter que le fruit ne s’oxyde et ne devienne foncé, conservant ainsi une belle couleur claire.
Ajoutez les liquides : À ce stade, incorporez la crème fraîche (ou le yaourt si vous optez pour la version légère) et le lait. Mixez à nouveau pendant quelques secondes, juste le temps de mélanger tous les ingrédients et obtenir une préparation liquide et veloutée.Le « coup de froid » (recommandé !) : Versez la préparation de poires et de liquides dans un bol et placez-le au congélateur pendant environ 30 minutes.
Pourquoi cette étape ? Cette astuce est un véritable atout ! Elle réduit la température de la préparation avant de la mettre en sorbetière ou au congélateur, raccourcissant les temps de préparation et garantissant une texture plus crémeuse et moins cristallisée.
Manutention avec Sorbetière : Versez la préparation froide dans le bol de votre sorbetière (déjà froide et en marche, selon les instructions de votre modèle).
Laissez tourner pendant 20-30 minutes, ou jusqu’à ce que la glace ait atteint la consistance désirée : crémeuse mais pas trop solide.
Une fois prête, vous pouvez la déguster immédiatement pour une consistance plus douce, ou la transférer dans un récipient et la placer au congélateur pendant environ 30 minutes pour la raffermir davantage.
Manutention Sans Sorbetière (un peu de patience, mais ça en vaut la peine !) : Versez la préparation froide dans un récipient en métal ou en plastique avec couvercle (le métal refroidit plus rapidement).
Placez le récipient au congélateur. Après environ 30-40 minutes, sortez-le et mélangez énergiquement avec un fouet ou une spatule pour briser les cristaux de glace qui se forment sur les bords.
Répétez cette opération toutes les 20-30 minutes pendant 2-3 heures, jusqu’à ce que la glace ait une consistance crémeuse et homogène. Plus vous mélangez, moins de cristaux de glace se formeront et plus votre glace sera veloutée !Prête à servir : Une fois que la glace aux poires a atteint la consistance parfaite, elle est prête à être dégustée !
Service et accompagnements : Vous pouvez la servir dans des coupes, peut-être garnie de quelques morceaux de poire fraîche, d’une feuille de menthe, ou d’une pincée de cannelle. Elle se marie également très bien avec une sauce chocolat ou des éclats de noisettes grillées !
Conseils
Le choix des poires : Pour une glace au goût intense, choisissez des poires mûres à point, parfumées et juteuses. Si les poires sont très sucrées, vous pouvez réduire légèrement la quantité de sucre.
Arôme supplémentaire : Pour une touche en plus, vous pouvez ajouter une pincée de cannelle en poudre à la préparation avant de mixer, elle se marie divinement avec les poires ! Ou une pincée de gingembre râpé pour une note plus exotique.
Consistance idéale : Si, une fois sortie du congélateur, la glace est trop dure, laissez-la s’assouplir à température ambiante pendant 5-10 minutes avant de la servir.
Conservation : Conservez la glace aux poires dans un récipient hermétique au congélateur. Elle se conservera au mieux pendant environ 1 semaine. Après, elle pourrait perdre un peu de sa crémeux.
Variantes Créatives pour Votre Glace
Laissez libre cours à votre imagination et personnalisez votre glace aux poires !
Glace Poires et Chocolat : Ajoutez des éclats de chocolat noir à la préparation vers la fin de la manutention, ou servez la glace avec un coulis de chocolat fondu.
Glace Poires et Gingembre : Pour une touche épicée et aromatique, ajoutez un morceau de gingembre frais (environ 1-2 cm) pelé et mixé avec les poires.
Glace Poires et Noix/Amandes : Incorporez une poignée de noix ou d’amandes grossièrement hachées à la préparation pour un effet croquant.
Glace Poires et Gorgonzola : Pour les plus audacieux et amateurs de contrastes, essayez de servir la glace aux poires avec une petite quenelle de gorgonzola doux. Une véritable explosion de saveurs !
FAQ – Glace aux poires
Puis-je utiliser des poires non mûres ?
Ce n’est pas recommandé. Les poires non mûres auront moins de saveur et la consistance de la glace pourrait en pâtir. Choisissez toujours des poires bien mûres pour un maximum de goût.
Puis-je faire la glace sans sucre ?
Le sucre est important non seulement pour le goût, mais aussi pour la consistance de la glace (il aide à la garder douce et à prévenir la formation de cristaux de glace). Vous pouvez en réduire la quantité ou le remplacer partiellement par des édulcorants naturels comme le sirop d’érable ou le miel, mais gardez à l’esprit que la consistance finale pourrait légèrement varier.
Ma glace est trop dure, que puis-je faire ?
Il est normal que la glace faite maison, sans additifs, devienne plus dure une fois congelée. Laissez-la à température ambiante pendant 5-10 minutes avant de la servir, elle s’assouplira parfaitement. Bien mélanger pendant la phase « sans sorbetière » aide à réduire la dureté.
Combien de temps se conserve la glace faite maison ?
La glace faite maison se conserve au mieux au congélateur pendant environ 1 semaine dans un récipient hermétique. Passé ce délai, elle pourrait commencer à perdre fraîcheur et crémeux.
Et vous voilà, avec une fantastique glace aux poires préparée de vos propres mains ! Vous avez vu comme il est facile de créer un dessert aussi délicieux et authentique, parfait pour rafraîchir vos journées estivales ou pour conclure en douceur n’importe quel repas.
Que vous ayez utilisé la sorbetière ou que vous l’ayez préparée avec un peu de patience au congélateur, le résultat est une glace crémeuse, parfumée et au goût inimitable des poires fraîches. C’est la preuve que les desserts faits maison ont un goût et une âme en plus !
Je suis curieuse de savoir comment votre glace aux poires est venue ! Laissez un commentaire ci-dessous et partagez votre expérience. À la prochaine recette rafraîchissante !
