As-tu déjà essayé l’association entre pommes de terre, taleggio et poires? Ce gratin est un véritable plaisir: crémeux, enveloppant et avec un équilibre parfait entre le sucré et le salé. Les pommes de terre restent tendres, le taleggio fond en donnant une saveur intense, tandis que la poire apporte une note délicate et surprenante. C’est un accompagnement savoureux ou une entrée gourmande, parfait pour un dîner d’hiver ou une soirée spéciale. Découvre comment le préparer en quelques étapes!
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 10 Minutes
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
Ingrédients
- 500 g Pommes de terre
- 1 Poire
- 100 g Taleggio
- q.s. Lait
- 15 g Farine
- 15 g Beurre
- q.s. Noix de muscade
- q.s. Sel
- q.s. Poivre
Outils
- 1 Casserole
- 1 Couteau
- 1 Bol
- 1 Petite casserole
- 1 Fouet à main
- 1 Plat à gratin
- 1 Papier sulfurisé ou beurre
- 1 Four
Préparation étape par étape
Méthode classique: Les faire bouillir avec la peau dans de l’eau légèrement salée pendant environ 30 minutes après ébullition, en les laissant al dente.
Méthode rapide (micro-ondes): Épluche les pommes de terre, coupe-les en morceaux et mets-les dans un bol adapté au micro-ondes avec un peu d’eau. Couvre avec un film perforé ou un couvercle et cuis à 750W pendant environ 8-10 minutes, en remuant à mi-cuisson. Regarde ICI pour en savoir plus.Coupe les pommes de terre en dés.
Réduis le taleggio en morceaux.
Épluche la poire et coupe-la en tranches fines.Fais fondre le beurre dans une petite casserole.
Ajoute la farine, en mélangeant énergiquement pendant une minute.
Verse le lait petit à petit, en remuant pour éviter les grumeaux.
Cuis jusqu’à obtenir une consistance crémeuse. Assaisonne avec sel, poivre et une pincée de noix de muscade.
Tu peux également voir la recette de la béchamel ICI.Beurre un plat à gratin (ou utilise du papier sulfurisé).
Mélange les pommes de terre avec le taleggio et les poires, assaisonne avec sel et poivre.
Dispose le mélange dans le plat à gratin et verse la béchamel par-dessus.
Cuis au four statique à 180°C pendant 15 minutes, puis augmente à 220°C pendant 5 minutes supplémentaires pour une parfaite gratinée.Laisse reposer 10 minutes avant de servir: les saveurs se mélangeront et la consistance sera parfaite.
Conseils et Variantes
Plus de croustillant? Ajoute un peu de chapelure et de parmesan sur la surface avant d’enfourner.
Alternative au taleggio? Tu peux utiliser du gorgonzola doux, de la fontina ou de la scamorza fumée.
Tu veux une version plus légère? Remplace la béchamel par de la crème de soja ou du yaourt grec.
FAQ – Gratin de pommes de terre, taleggio et poires
Puis-je le préparer à l’avance?
Oui! Tu peux assembler le gratin et le conserver au réfrigérateur pendant 24 heures. Avant de l’enfourner, ramène-le à température ambiante.
Comment puis-je le conserver?
Il se conserve au réfrigérateur pendant 2 jours, dans un récipient hermétique. Réchauffe-le au four ou au micro-ondes avant de servir.
Puis-je le congeler?
Il vaut mieux éviter, car la pomme de terre perd sa consistance une fois décongelée.
Le gratin de pommes de terre, taleggio et poires est un plat surprenant, parfait pour ceux qui aiment les saveurs équilibrées et enveloppantes. Essaie-le et laisse-toi conquérir par sa crémeux: ce sera un succès à chaque occasion!
