Tu as envie d’un plat savoureux mais léger, sans renoncer au plaisir des lasagnes ? Les lasagnes de courgettes au ragoût blanc sont la solution parfaite ! Dans cette recette, nous remplaçons la feuille de pâte classique par des tranches de courgette, créant un plat riche en saveurs et avec une texture irrésistible. Le ragoût blanc de veau et saucisse, parfumé avec une sauce de légumes et déglacé au vin blanc, se marie parfaitement avec la crémeux de la béchamel. Une recette simple, parfaite pour ceux qui cherchent une alternative plus légère sans renoncer au goût !
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 30 Minutes
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Four électrique, Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Été
Ingrédients
- 6 Courgettes
- 200 g Viande de veau (hachée)
- 1 Saucisse
- 1 1/2 verre Vin blanc sec
- 1 branche Céleri
- 1 Carottes
- 1 Oignons
- q.b. Huile d'olive extra vierge
- q.b. Sel
- Poivre
- 20 g beurre
- 20 g farine 00
- 200 ml lait
- q.b. sel
- q.b. poivre
- q.b. noix de muscade
Préparation
Lave et épluche les courgettes, puis tranche-les dans le sens de la longueur en tranches d’environ 1/2 cm d’épaisseur.
Mets-les dans une passoire, saupoudre-les d’un peu de sel et laisse-les reposer pendant 30 minutes. Cela aidera à éliminer une partie de l’eau de végétation, évitant qu’elles ne rejettent trop de liquide à la cuisson.Nettoie et hache finement le céleri, la carotte et l’oignon.
Dans une casserole, chauffe un filet d’huile d’olive extra vierge et fais revenir le mélange de légumes pendant quelques minutes.
Ajoute la viande hachée et la saucisse épluchée et émiettée, puis fais bien revenir le tout.
Déglace avec le vin blanc et laisse évaporer l’alcool.
Ajoute une louche d’eau chaude ou de bouillon de légumes et laisse cuire à feu doux jusqu’à ce que la viande soit bien cuite et savoureuse.
Ajuste le sel et le poivre (attention: la saucisse peut déjà être salée).Dans une petite casserole, fais fondre le beurre à feu moyen.
Ajoute la farine et mélange vigoureusement avec un fouet pour obtenir un mélange homogène (roux).
Verse le lait petit à petit, en continuant de mélanger pour éviter les grumeaux.
Porte à ébullition et laisse épaissir la béchamel.
Assaisonne avec du sel et de la noix de muscade selon ton goût.Rince les courgettes sous l’eau courante pour éliminer l’excès de sel et sèche-les avec du papier absorbant.
Étale un peu de béchamel au fond d’un plat de cuisson.
Dispose une couche de courgettes, puis répartis quelques cuillerées de ragoût blanc et un peu de béchamel.
Continue de superposer jusqu’à épuisement des ingrédients, en terminant par une couche abondante de béchamel.Enfourne dans un four préchauffé à 200°C pendant environ 20 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
Sors-les du four, laisse tiédir quelques minutes et sers tes lasagnes de courgettes au ragoût blanc.
Les lasagnes de courgettes au ragoût blanc sont une alternative gourmande et légère aux lasagnes classiques. Parfaites pour ceux qui cherchent un plat savoureux mais sans trop de glucides, elles se prêtent à de nombreuses variantes et personnalisations. Prépare-les pour un déjeuner spécial ou un dîner en famille : elles conquerront tout le monde dès la première bouchée !
Conseils utiles
Pour des courgettes plus fermes : grille-les légèrement avant de les utiliser pour éliminer encore plus de liquides.
Pour une touche filante : ajoute une couche de mozzarella ou de scamorza entre les couches.
Pour une version encore plus légère : remplace la béchamel par de la ricotta travaillée avec un peu de lait.
Variations
Végétarienne : remplace la viande par des champignons sautés ou un mélange de légumes grillés.
Sans lactose : utilise une béchamel sans lait, préparée avec du bouillon de légumes et de l’huile d’olive à la place du beurre.
FAQ – Lasagnes de courgettes au ragoût blanc
Puis-je les préparer à l’avance ?
Oui ! Tu peux les assembler à l’avance et les conserver au réfrigérateur pendant 24 heures avant de les enfourner.
Puis-je les congeler ?
Oui, tant cuites que crues. Si tu les congèles crues, cuis-les directement congelées en prolongeant la cuisson d’environ 10 minutes.
Avec quoi puis-je les accompagner ?
Une salade fraîche ou un accompagnement de légumes grillés sont parfaits !
