Les lentilles mijotées sont un plat de la tradition paysanne, simple mais riche en saveurs et en bienfaits. Parfaites pour l’hiver mais excellentes toute l’année, elles peuvent être dégustées seules, avec des croûtons de pain ou en accompagnement de viande et de poisson. Les lentilles sont une source précieuse de protéines végétales, de fibres et de minéraux essentiels comme le fer et le potassium. Si tu cherches une recette facile, économique et saine, tu es au bon endroit !
- Difficulté: Facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver, Toutes les saisons
Ingrédients
- 240 g Lentilles sèches
- 1 branche Céleri
- 1 carotte
- 1 Oignon
- 1 Tomate
- q.b. Eau
- q.b. Sel
- q.b. Poivre
- Huile d'olive extra vierge
- q.b. Bicarbonate
Préparation
Si tu utilises des lentilles sèches non décortiquées, mets-les à tremper pendant 4-5 heures avec une cuillère à café de bicarbonate. Cela aide à réduire le temps de cuisson et améliore la digestibilité. Avant de les cuire, rince-les abondamment sous l’eau courante.
Hache finement l’oignon, le céleri et la carotte. Dans une casserole, chauffe une cuillère d’huile et fais revenir les légumes à feu moyen pendant 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Ajoute la tomate en morceaux ou le coulis et laisse mijoter encore 2-3 minutes.
Ajoute les lentilles égouttées et couvre-les avec l’eau (le liquide doit dépasser d’environ deux doigts le niveau des lentilles). Porte à ébullition, puis baisse le feu et laisse cuire à feu doux pendant 40 minutes, en remuant de temps en temps. Si l’eau s’évapore trop, ajoute un peu d’eau chaude.
En fin de cuisson, ajuste le sel et le poivre. Si tu veux un goût plus intense, tu peux ajouter un filet d’huile d’olive extra vierge directement dans l’assiette avant de servir.
Conseils et Variantes
En cocotte-minute: réduis le temps de cuisson à 20 minutes après le sifflement, en gardant le feu au minimum.
Arômes supplémentaires: tu peux enrichir le goût avec une feuille de laurier ou une branche de romarin.
Version plus liquide: si tu les préfères plus liquides, augmente légèrement la quantité d’eau.
Avec des pâtes: si tu veux une soupe plus consistante, à la fin de la cuisson, ajoute 100 g de pâtes courtes et fais-les cuire dans le bouillon des lentilles.
FAQ – Lentilles mijotées
Puis-je utiliser des lentilles en boîte ?
Oui ! Si tu utilises des lentilles précuites, rince-les bien sous l’eau courante et ajoute-les directement au sofrito, en réduisant le temps de cuisson à 10-15 minutes.
Peut-on les congeler ?
Absolument ! Une fois refroidies, mets-les dans des contenants hermétiques et conserve-les au congélateur pendant jusqu’à 3 mois. Décongèle-les au frigo ou directement dans une casserole avec un peu d’eau.
Comment puis-je les rendre plus digestes ?
En plus du trempage avec bicarbonate, tu peux ajouter des graines de fenouil ou du gingembre pendant la cuisson pour réduire les ballonnements.
Les lentilles mijotées sont un plat simple, sain et incroyablement polyvalent. Parfaites pour ceux qui veulent un repas nutritif sans renoncer au goût, elles s’accompagnent de croûtons de pain ou de plats principaux de viande pour un repas complet. Essaie-les et fais-moi savoir dans les commentaires comment tu les préfères !
