Procédure

• Place les pépites de chocolat au congélateur : cela aidera à ne pas les faire couler pendant la cuisson.
  Lave délicatement les myrtilles et sèche-les avec un torchon propre.

• Dans un grand saladier, monte les blancs d’œufs en neige ferme avec une pincée de sel. Mets-les de côté.

• Dans un autre saladier, mélange avec un fouet manuel ou électrique le sucre, l’eau froide et l’huile.
  Ajoute la farine et la levure tamisées, en mélangeant jusqu’à obtenir un mélange lisse et homogène.

• Ajoute une petite partie des blancs montés pour assouplir la pâte, puis incorpore le reste avec des mouvements délicats de bas en haut.
  Ajoute les pépites de chocolat encore froides, en remuant le minimum nécessaire pour les répartir.
  Mélanger peu et de bas en haut sert à ne pas faire retomber le mélange, ainsi les muffins resteront moelleux et bien gonflés.

• Répartis la pâte dans des moules ou caissettes à muffins, en les remplissant aux trois quarts environ.
  Ajoute 4-5 myrtilles sur chaque muffin, en les enfonçant légèrement dans la pâte.

• Enfourne à 180°C dans un four ventilé préchauffé pendant 20 minutes.
  Fais le test du cure-dent pour vérifier la cuisson.

• Sors les muffins du four, laisse-les tiédir sur une grille et saupoudre-les de sucre glace.