Vous cherchez un premier plat qui allie onctuosité, douceur et une touche raffinée ? Les paccheri avec potiron et saumon fumé sont le choix parfait ! Le contraste entre la douceur du potiron et la salinité du saumon crée un équilibre de saveurs irrésistible, tandis que les pignons de pin grillés ajoutent une note croquante. Facile à préparer et prêt en quelques étapes, ce plat est idéal à la fois pour un déjeuner rapide et pour un dîner élégant. Je vais vous expliquer tous les détails pour obtenir des pâtes parfaitement crémeuses et savoureuses !
- Difficulté: Très facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver, Toutes les saisons
Ingrédients
- 320 g Paccheri
- 200 g Potiron (nettoyé)
- 160 g Saumon fumé
- 1 branche Céleri
- 1 Carotte
- 1 1/2 Oignon
- 30 g beurre
- au goût Sel
- au goût Poivre
- 1/2 Citron (non traité)
- 30 g pignons de pin
Outils
- Couteau
- Poêle grande
- Râpe
- Casserole
- 1 Poêle petite
- Presse-agrumes
- Louche
Préparation étape par étape
Hachez finement le céleri, la carotte et l’oignon et faites-les revenir dans une grande poêle avec 20 g de beurre à feu moyen pendant 5 minutes.
Coupez le potiron en dés et ajoutez-le au soffritto. Ajoutez le zeste de citron râpé et une pincée de sel. Faites cuire environ 10 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que le potiron devienne tendre.
Portez à ébullition une casserole d’eau, salez-la et faites cuire les paccheri en suivant les temps indiqués sur l’emballage.
Coupez le saumon fumé en lanières ou en dés et ajoutez-le à la poêle avec le potiron. Versez le jus de citron et faites cuire pendant 2 minutes, en remuant délicatement pour ne pas casser le poisson.
Dans une petite poêle, sans ajouter de matières grasses, faites griller les pignons de pin pendant 2 à 3 minutes à feu moyen, jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Égouttez les paccheri al dente, en réservant une louche d’eau de cuisson. Transférez-les dans la poêle avec la sauce, ajoutez le beurre restant et un peu d’eau de cuisson pour obtenir une crème enveloppante.
Ajoutez les pignons de pin grillés, une pincée de poivre et servez immédiatement.
Conseils utiles
Pour une crème encore plus onctueuse, mixez une partie du potiron avant d’ajouter le saumon.
Ne cuisez pas trop le saumon, sinon il perdra sa texture moelleuse.
Utilisez des pâtes de qualité : les paccheri artisanaux retiennent mieux la sauce.
Si les pâtes deviennent trop sèches, ajoutez un filet d’eau de cuisson avant de servir.
Variations
Avec de la crème : Si vous préférez une texture plus crémeuse, ajoutez une cuillère de crème ou de ricotta.
Avec des crustacés : Pour une version encore plus raffinée, remplacez le saumon par des crevettes décortiquées.
Sans produits laitiers : Vous pouvez remplacer le beurre par de l’huile d’olive extra vierge.
FAQ – Paccheri crémeux avec potiron et saumon fumé
Puis-je utiliser du potiron congelé ?
Oui, c’est parfait ! Je vous conseille de le décongeler au préalable et de le tamponner avec du papier absorbant pour éliminer l’excès d’eau.
Puis-je préparer la sauce à l’avance ?
Oui, vous pouvez cuire le potiron avec le soffritto et le conserver au réfrigérateur pendant un jour. Ajoutez le saumon et les pignons de pin seulement au moment de servir.
Quel type de saumon est-il préférable d’utiliser ?
Le saumon fumé classique est parfait, mais si vous voulez un goût plus délicat, vous pouvez opter pour le saumon sauvage.
Maintenant que vous avez toutes les étapes et les conseils pour préparer les paccheri avec potiron et saumon fumé, il ne vous reste plus qu’à vous mettre aux fourneaux ! Ce plat séduira tout le monde avec son onctuosité et le parfait équilibre entre sucré et salé. Essayez-le et faites-moi savoir dans les commentaires comment il est venu !
