Cette pâte sablée est la base idéale pour créer des biscuits parfumés et friables, parfaits pour chaque occasion. Pas seulement pour Noël, mais vous pouvez les personnaliser pour des anniversaires, des fêtes ou tout événement spécial. Vous pouvez les décorer avec de la pâte à sucre, ajouter une couche de confiture, les recouvrir de chocolat ou les saupoudrer de cacao. Avec quelques ingrédients et un procédé simple, vous obtiendrez des biscuits qui gardent leur forme et vous séduiront avec leur goût délicat.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 1 Heure
- Temps de préparation: 40 Minutes
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
Ingrédients
- 300 g farine 00
- 150 g beurre (froid en dés)
- 100 g sucre glace
- 1 œuf (moyen à température ambiante)
- 1 cuillère à café extrait de vanille (ou vanilline)
Outils
- 1 Bol
- 2 Plaques de cuisson
- 2 Papier sulfurisé
- 1 Emporte-pièce
Étapes
Dans un grand bol, mélangez la farine, le beurre froid en dés, le sucre glace, l’œuf et l’extrait de vanille ou vanilline.
Travaillez les ingrédients avec les mains, en les frottant entre les doigts, jusqu’à obtenir une pâte homogène sans grumeaux de beurre. Le beurre doit être complètement incorporé à la pâte, disparaissant complètement. Alternativement, vous pouvez utiliser un robot culinaire pour éviter que la pâte ne se réchauffe avec la chaleur des mains. Plus la pâte reste froide, mieux c’est.Formez une boule, aplatissez-la légèrement et enveloppez-la dans du papier sulfurisé. Placez la boule au réfrigérateur pendant au moins une heure.
Après le temps de repos, divisez la pâte en deux, en gardant une partie au réfrigérateur pendant que vous travaillez l’autre.
Étalez la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé jusqu’à atteindre une épaisseur de 5-7 mm.
Avec un emporte-pièce, découpez les formes (j’introduis les emporte-pièces que j’ai achetés cliquez ici –> Emporte-pièces *Lien affilié) et placez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Utilisez l’emporte-pièce en le trempant dans la poudre de cacao amer et appuyez-le sur le biscuit pour appliquer le motif.
Les restes de pâte, après les avoir remélangés et aplatis, remettez-les au réfrigérateur pour les refroidir avant de les réutiliser. Répétez le même procédé avec la seconde moitié de pâte, en alternant toujours le refroidissement pour maintenir la bonne consistance.
Une fois la première plaque remplie, mettez-la au réfrigérateur pendant au moins quinze minutes afin que le beurre se solidifie et que les biscuits gardent leur forme à la cuisson.
Préchauffez le four à 180°C. Sortez les biscuits du réfrigérateur et mettez-les au four. Faites cuire les biscuits pendant 10-15 minutes, en vérifiant qu’ils soient dorés en dessous mais pas au-dessus.
Une fois sortis du four, les biscuits seront très mous et fragiles, laissez-les refroidir complètement sur la plaque avant de les manipuler pour éviter qu’ils ne se cassent.
Avez-vous aimé cette recette ? Partagez-la avec vos amis et dites-moi dans les commentaires comment vos biscuits sont sortis !
Avec la même pâte et l’ajout de pâte à sucre, j’ai également réalisé ces biscuits pour l’anniversaire de mon fils sur le thème de la Pat’Patrouille.
Personnalisez vos biscuits !
Gourmands au chocolat: trempez la moitié du biscuit dans du chocolat noir fondu et laissez sécher sur du papier sulfurisé.
Fourrés à la confiture: collez deux biscuits avec une fine couche de confiture.
Effet neige: une pincée de sucre glace les rendra irrésistibles !
FAQ – Pâte Sablée Parfaite pour Biscuits
Puis-je préparer la pâte à l’avance ?
Oui ! La pâte se conserve au réfrigérateur jusqu’à 48 heures ou peut être congelée pour un maximum de 3 mois.
Pourquoi mes biscuits se déforment-ils à la cuisson ?
Probablement, la pâte n’était pas assez froide. Assurez-vous de laisser reposer les biscuits au réfrigérateur avant de les enfourner.
Puis-je remplacer le beurre par de l’huile ?
Il vaut mieux ne pas le faire, car le beurre donne de la structure et de la friabilité à la pâte
