Les Pâtes à la crème et jambon sont l’un des comfort food les plus appréciés des familles italiennes, un plat qui évoque immédiatement des souvenirs d’enfance et des saveurs simples. Bien qu’il soit considéré comme une recette « rapide », la véritable magie réside dans la crémeux final.
Je dois admettre que pour moi, c’est le plat « sauve-dîner » ou « sauve-déjeuner » par excellence : je le prépare lorsque je manque vraiment d’idées ou lorsque j’arrive tard du travail, sachant qu’au frigo, j’ai presque toujours le paquet de jambon cuit qui me sauve le repas !
En seulement 15 minutes, avec quelques ingrédients choisis (pâtes, jambon cuit et crème fraîche), tu peux créer un premier plat velouté et parfaitement lié qui séduira tout le monde, des enfants aux adultes. Suis nos astuces pour un résultat sans stress et pour une consistance riche qui ne soit jamais aqueuse !
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 4 Personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toute saison
Ingrédients
- 320 g Pâtes
- 5 tranches Jambon cuit (même une tranche coupée en cubes)
- 1/2 Oignon (Blanc ou 1 échalote)
- 200 ml crème fraîche
- au goût Huile d'olive
- au goût Sel
- au goût Poivre
- au goût Parmigiano reggiano
Outils
- 1 Poêle
- 1 Casserole
- 1 Passoire
- 1 Cuillère en bois
- 1 Couteau
- 1 Râpe
Préparation
Mets une casserole avec abondance d’eau salée sur le feu et porte à ébullition. Ajoute les pâtes (je conseille des pâtes courtes comme les penne, fusilli ou farfalle) et cuis selon les indications sur l’emballage.
Les pâtes courtes absorbent mieux la crème du condiment, créant un plat plus savoureux.En attendant que l’eau chauffe, prépare le condiment.
Dans une grande poêle, chauffe 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et ajoute l’oignon finement haché (blanc ou échalote, selon les préférences). Fais dorer à feu moyen-doux sans le brûler.
L’oignon doré donne un arôme délicat et une saveur plus riche au plat.Ajoute le jambon cuit coupé en petits morceaux dans la poêle avec l’oignon. Si tu préfères, tu peux utiliser une tranche épaisse de jambon cuit et la couper en cubes. Fais dorer quelques minutes, jusqu’à ce qu’il soit bien doré.
Le jambon cuit doré rehausse sa saveur, enrichissant le plat.Verse la crème dans la poêle et mélange pour amalgamer tous les ingrédients. Laisse infuser le tout pendant 1-2 minutes. Éteins le feu et mets de côté pour éviter que la crème ne se réduise trop.
La crème crée une texture crémeuse qui enrobe parfaitement les pâtes, rendant le plat moelleux et riche.Égoutte les pâtes al dente et transfère-les directement dans la poêle avec le condiment. Lie le tout à feu modéré, en ajoutant si nécessaire un peu d’eau de cuisson pour obtenir une consistance crémeuse. Continue de mélanger jusqu’à ce que les pâtes soient parfaitement enrobées de crème. Lorsque la crémeux est atteint, éteins le feu pour éviter que la crème ne se fige et ne perde sa consistance veloutée.
L’eau de cuisson des pâtes contient de l’amidon, qui aide à mieux amalgamer le condiment.Dresse l’assiette et ajoute un tour de moulin à poivre noir et du parmigiano râpé à volonté. Le plat est prêt à être servi !
Conseils
Utilise des pâtes courtes pour une meilleure tenue du condiment.
Si tu aimes une saveur plus prononcée, ajoute une pincée de muscade à la crème.
Tu peux ajouter du jambon cru pour une touche plus riche et savoureuse.
Notes
Si la crème se réduit trop, il suffit d’ajouter un peu d’eau de cuisson des pâtes pour restaurer le crémeux.
Variantes
Pâtes aux petits pois: ajoute les petits pois (déjà cuits ou surgelés) dans la poêle avec le jambon et l’oignon. Leur saveur douce se marie parfaitement avec le crémeux de la crème.
Pâtes à la saucisse: remplace le jambon cuit par de la saucisse émiettée. Fais-la dorer avec l’oignon pour une saveur plus prononcée.
FAQ – Pâtes à la crème et jambon cuit
Puis-je utiliser de la crème végétale pour cette recette?
Oui, tu peux remplacer la crème fraîche par une version végétale pour une alternative sans lactose.
Puis-je préparer les pâtes à l’avance?
Oui, tu peux préparer le condiment à l’avance et ajouter à la dernière minute la crème et les pâtes fraîchement cuites.
Les pâtes à la crème et jambon sont un plat qui ne déçoit jamais. Facile à préparer, savoureux et toujours apprécié, c’est le choix idéal pour ceux qui ont peu de temps mais ne veulent pas renoncer à un repas riche et satisfaisant. Parfait pour toutes les occasions !
