Il y a des plats qui mettent tout le monde d’accord tout de suite : mes pâtes au four avec jambon et petits pois sont de ceux-là. Crémeuses, fondantes et parfumées, parfaites pour un déjeuner en famille ou pour un dimanche où tu veux faire bonne impression sans te compliquer la vie.
Le meilleur ? L’assemblage est super facile : tu mélanges tout dans la casserole, tu fais deux couches, tu ajoutes mozzarella et parmesan et le four fait le reste. Le résultat est un comfort food maison, rassurant et prêt à disparaître en un clin d’œil de l’assiette.
Pourquoi ces pâtes au four fonctionnent toujours
Crémeuses et fondantes : la béchamel enveloppe les pâtes, les petits pois et le jambon.
Simple et rapide : tout dans la casserole, peu d’étapes.
Parfaites même en avance : on peut les assembler à l’avance et les cuire au bon moment.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 5 Minutes
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson, Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver et Printemps
Ingrédients
- 400 g pâtes (courtes comme penne, rigatoni ou mezze maniche)
- 200 g jambon cuit (en morceaux ou en dés)
- 200 g petits pois surgelés
- 300 g mozzarella (bien égouttée)
- 60 g parmesan râpé
- q.b. sel
- 700 ml lait
- 50 g beurre
- 50 g farine
- q.b. sel
- 1 pincée noix de muscade (facultatif)
Outils
- 1 Casserole grande
- 1 Cuillère en bois
- 2 Petites casseroles
- 1 Fouet
- 1 Plat à gratin
- 1 Papier sulfurisé
- 1 Couteau
- 1 Planche à découper
- 1 Râpe
Étapes
Dans une petite casserole, fais fondre le beurre à feu doux.
Ajoute la farine et mélange bien avec un fouet pour obtenir un roux.
Verse progressivement le lait chaud, en continuant de mélanger pour éviter les grumeaux.
Fais cuire à feu doux jusqu’à obtenir une crème lisse et légèrement épaisse.
Ajoute une pincée de sel et, si tu aimes, un peu de noix de muscade.
Retire du feu et mets de côté : elle servira à la fois pour mélanger les pâtes et pour la gratinée finale.Porte à ébullition une petite casserole d’eau salée.
Verse les petits pois surgelés et fais cuire 2-3 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres mais encore croquants.
Égoutte-les et passe-les immédiatement sous l’eau froide ou mets-les de côté pour les ajouter aux pâtes au four.Fais cuire les pâtes dans une abondante eau salée et égoutte-les al dente. Laisse-les directement dans la casserole : cela évite de salir d’autres bols et tu peux tout mélanger commodément.
Verse dans la casserole presque toute la béchamel, en en gardant un peu pour la surface. Ajoute le jambon et les petits pois et mélange délicatement jusqu’à obtenir des pâtes bien enrobées de la crème.
Tapisse un plat à gratin de papier sulfurisé. Verse la moitié des pâtes et distribue par-dessus la moitié de la mozzarella.
Couvre avec le reste des pâtes, ajoute la béchamel restante, la mozzarella restante et une généreuse pincée de parmesan.
Mets le plat à gratin dans le four statique préchauffé à 180°C. Fais cuire environ 25-30 minutes, jusqu’à dorure. Si tu veux une croûte plus prononcée, allume le grill pendant les 5 dernières minutes.
Laisse reposer 5 minutes avant de servir : les pâtes se compactent et restent crémeuses.
Conseils pour un résultat parfait
Utilise de la mozzarella bien égouttée pour éviter trop d’eau.
Si la béchamel est trop épaisse, ajoute une goutte de lait avant de la mélanger aux pâtes.
Le papier sulfurisé évite que les pâtes collent et facilite le service.
Garder un peu de béchamel de côté rend la gratinée plus crémeuse et fondante.
Variantes et idées
Remplacer le jambon par du speck ou de la mortadelle.
Pour une version plus riche, ajouter quelques cuillères de fromage crémeux.
FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je la préparer à l’avance ?
Oui, tu peux l’assembler et la conserver au réfrigérateur quelques heures avant de la cuire.
Peut-on la congeler ?
Oui, il vaut mieux la congeler crue et la cuire directement au four, en allongeant légèrement les temps de cuisson.
Quelle pâte est la meilleure à utiliser ?
Les pâtes courtes striées retiennent mieux la béchamel et rendent le plat plus crémeux.
Et voilà, tes pâtes au four avec jambon et petits pois : crémeuses, fondantes et avec cette croûte dorée qui met immédiatement de bonne humeur.
Sers-les chaudes, ainsi chaque bouchée offre toute la douceur et le goût des couches.
Prépare-les même à l’avance : elles seront fondantes et savoureuses comme fraîchement faites, prêtes à être dégustées en famille.
