Étapes

• Dans la Monsieur Cuisine Smart
  Mets dans le bol l’oignon, la carotte et le céleri en morceaux et hache-les. Pas besoin d’être précis : ils doivent juste devenir petits. Utilise l’option Personnalisée 5–10 sec / vit. 5.
  Ajoute l’huile et l’ail entier et fais revenir avec l’option Rissoler 3 min / 120 °C / vit. 1.
  Verse la passata, sale et poivre, puis fais cuire 18–20 min / 100 °C / vit. 2 avec le déviateur de vapeur ou le bouchon incliné.
  Ajoute le basilic dans les dernières minutes.
  Si ça te semble liquide, prolonge de 5 minutes sans bouchon.

  Sur le feu
  Hache finement oignon, carotte et céleri.
  Dans une grande poêle ou une casserole, fais revenir les légumes avec de l’huile et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient parfumés et légèrement dorés.
  Verse la passata, ajoute sel et poivre et laisse mijoter à feu doux, en remuant de temps en temps.
  En fin de cuisson, ajoute le basilic.
  Le truc est de cuire jusqu’à ce que la sauce soit légèrement épaissie : elle doit envelopper les pâtes sans les noyer.

  Entre-temps, coupe la mozzarella en dés et laisse-la bien s’égoutter.

  

• Porte à ébullition une casserole d’eau salée et fais cuire les pâtes.
  Fais attention à une chose importante : égoutte-les avant la fin, quand elles sont encore un peu fermes.
  Elles finiront de cuire au four et ne deviendront pas trop molles.

  

• … ou utilise une béchamel prête, mais je te promets que la préparer prend un petit moment seulement ! Si tu veux voir la recette complète ou la vidéo clique ICI ou suis les instructions ci-dessous.

  Mets le beurre dans une petite casserole et laisse-le fondre à feu moyen, sans le laisser colorer.
  Quand il est complètement fondu, ajoute la farine en une seule fois et mélange immédiatement avec un fouet.
  Continue de mélanger pendant environ 1 minute : le mélange doit devenir lisse et légèrement mousseux, mais ne doit pas brunir. Ce mélange s’appelle le roux.
  
  Verse le lait dans le roux petit à petit, en remuant constamment avec le fouet après chaque ajout.
  Au début, ça paraîtra épais, puis petit à petit ça se dissoudra et deviendra une crème lisse.
  
  Fais monter le mélange à une légère ébullition et continue de remuer à feu moyen-doux.
  En quelques minutes, la béchamel commencera à épaissir.
  Assaisonne avec du sel, du poivre et parfume avec une râpure de noix de muscade.
  Quand elle a la consistance désirée, retire du feu.
  Une fois prête, la béchamel est immédiatement utilisable pour assaisonner pâtes, légumes ou tout autre plat nécessitant cette sauce de base.
  

  

• Égoutte les pâtes et remets-les dans la casserole puis ajoute la sauce.
  Mélange bien : elles doivent être bien enrobées mais pas trop.

  

• Prends un plat, chemise-le avec du papier cuisson (ICI je te laisse ma méthode pour poser le papier cuisson sans prise de tête) et procède ainsi :
  – une couche de pâtes
  – quelques cuillerées de béchamel
  – un peu de mozzarella
  – une pincée de parmigiano râpé
  Il n’est pas nécessaire de tout couvrir parfaitement : répartis les ingrédients simplement.
  Répète avec une autre couche.

  

• Mets au four préchauffé à 180 °C pendant 25–30 minutes et laisse cuire jusqu’à ce qu’une belle croûte se forme sur le dessus.
  Si tu veux un effet plus doré, active le gril pendant les 5 dernières minutes pour obtenir une croûte gourmande.

  

• Quand tu la sors du four, laisse-la reposer quelques minutes.
  Je sais, on a envie de la manger tout de suite… mais en attendant un peu :
  – elle se raffermit
  – elle se coupe mieux
  – elle est encore plus bonne