Si tu cherches un plat principal simple, authentique et riche en saveurs, les pâtes aux haricots verts et sauce tomate sont le choix parfait ! Cette recette des Pouilles est un classique de la cuisine maison, idéale pour apporter à table un plat nourrissant sans sacrifier le goût. Les haricots verts, tendres mais croquants, se marient parfaitement avec la sauce tomate parfumée au basilic, créant un assaisonnement léger et savoureux. Je t’explique pas à pas comment la préparer au mieux, avec quelques astuces pour rehausser les saveurs !
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Été
Ingrédients
- 1 oignon (petit)
- 1 gousse ail
- Conserve de tomates en morceaux (ou sauce)
- q.s. sel
- q.s. poivre
- huile d'olive extra vierge
- 240 haricots verts
- 220 g pâtes
- 4 feuilles basilic (frais)
Préparation
Dans une grande poêle, fais chauffer un filet d’huile d’olive extra vierge. Ajoute l’ail et l’oignon finement hachés et fais revenir à feu doux jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Éteins le feu pour éviter les éclaboussures et verse la purée de tomate (ou les tomates en morceaux). Mélange bien et remets sur le feu.
Ajoute sel et poivre à ton goût, puis laisse cuire à feu doux pendant 15-20 minutes (si tu utilises des tomates en morceaux, cela pourrait prendre 25-30 minutes). Si la sauce sèche trop, ajoute une louche d’eau chaude.
En fin de cuisson, ajoute le basilic déchiré à la main pour rehausser son arôme.
Porte à ébullition une grande quantité d’eau salée dans une casserole.
Plonge les haricots verts nettoyés et coupés en morceaux de 3-4 cm.
Après environ 3 minutes, ajoute également les pâtes et fais cuire en suivant les indications sur le paquet. Cette méthode permet aux saveurs de mieux se mélanger et fait gagner du temps et de la vaisselle !
Égoutte les pâtes et les haricots verts ensemble, en gardant un peu d’eau de cuisson de côté.
Verse-les directement dans la poêle avec la sauce tomate et mélange à feu moyen pendant une minute. Si l’assaisonnement est trop épais, ajoute une cuillère d’eau de cuisson.
Servez les pâtes bien chaudes, avec une touche de parmesan râpé si désiré.
Conseils utiles
Choisir les bons haricots verts : Ils doivent être fermes, d’une couleur verte brillante et sans filaments durs. Si tu n’as que des haricots verts surgelés, utilise-les sans les décongeler.
Envie d’un petit plus ? Ajoute du piment frais ou une pincée d’origan dans la sauce pour une saveur plus forte.
Pâtes plus crémeuses ? Mélange une cuillère de ricotta ou un filet d’huile d’olive à cru avant de servir.
Variations
Avec des pommes de terre : Ajoute une pomme de terre coupée en dés dans l’eau de cuisson avec les haricots verts pour une version plus riche.
Avec une touche d’anchois : Fais fondre un filet d’anchois dans l’huile avec l’ail et l’oignon pour un goût plus intense.
Avec des pâtes complètes : Si tu préfères une alternative plus rustique, utilise des pâtes complètes pour plus de goût et de fibres.
FAQ – Pâtes aux haricots verts et sauce tomate
Puis-je utiliser des haricots verts surgelés ?
Oui, tu peux les ajouter directement dans l’eau bouillante sans les décongeler au préalable.
Peut-on préparer à l’avance ?
Tu peux préparer la sauce à l’avance et la conserver au réfrigérateur pendant 2-3 jours. Cependant, je te conseille de cuire les pâtes et les haricots verts au moment pour conserver la texture parfaite.
Quel type de pâtes est-il préférable d’utiliser ?
Les trofie et les penne courtes sont parfaites, mais les spaghettis cassés ou les fusilli fonctionnent aussi très bien !
Maintenant que tu connais tous les secrets des pâtes aux haricots verts, il ne te reste plus qu’à les essayer ! C’est un plat principal parfait pour chaque saison, léger mais savoureux. Si tu as aimé la recette, partage-la sur les réseaux sociaux et laisse-moi un commentaire avec ta variante préférée. Bon appétit !
