Tu connais ces jours où tu as envie de quelque chose de bon, mais sans passer des heures en cuisine ? Les pâtes aux tomates cerises et olives noires sont la réponse parfaite : simples, rapides et pleines de saveurs. C’est l’un de ces plats qui naissent en ouvrant le frigo et en se laissant inspirer, comme cela m’est arrivé. Avec quelques ingrédients méditerranéens — tomates cerises, olives et anchois — tu apportes à table un plat parfumé, idéal autant pour un déjeuner en famille que pour un dîner improvisé. Découvre comment le préparer au mieux, avec quelques astuces pour le rendre encore plus irrésistible.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons, Printemps, Été
Ingrédients
- 320 g Pâtes (Penne ou format court)
- Tomates cerises datterini (fraîches ou en conserve)
- 4 Anchois à l'huile
- 80 g olives noires en saumure
- 2 gousses Ail
- huile d'olive extra vierge
- q.s. Sel
- q.s. Poivre mélangé en grains
- piment (facultatif)
Procédure
Hache finement les anchois avec une partie des olives (tu peux utiliser un couteau ou un mixeur plongeant si tu veux une texture plus homogène). Mets de côté quelques olives entières, en les coupant grossièrement : elles ajouteront une belle variété de texture au plat.
Dans une grande poêle, chauffe un généreux filet d’huile et fais doucement dorer les gousses d’ail entières (tu peux les laisser entières si tu souhaites les retirer ensuite). Quand l’ail est doré, ajoute les tomates cerises coupées en deux (ou bien la conserve) et mélange.
Ajoute le hachis d’anchois et d’olives, ainsi que les olives en morceaux. Laisse cuire à feu moyen pendant environ 20 minutes, en remuant de temps en temps. Si la sauce devient trop sèche, ajoute quelques cuillères d’eau de cuisson.
Entre-temps, porte à ébullition une grande quantité d’eau salée, fais cuire les pâtes selon le temps indiqué sur l’emballage et égoutte-les al dente.
Saute les pâtes directement dans la poêle avec la sauce, à feu vif pendant 1-2 minutes. Ajoute, si tu le souhaites, une pincée de poivre et un peu de piment.
Conseils
Si tu utilises des tomates cerises fraîches, choisis-les bien mûres pour une sauce plus douce et intense.
Les anchois se dissolvent pendant la cuisson, apportant de la sapidité sans dominer le plat.
Pour une version plus rustique, tu peux ajouter du pain râpé grillé par-dessus avant de servir.
Remarques
Tu peux aussi utiliser des olives taggiasche ou des olives vertes, mais le goût sera différent.
Les pâtes courtes sont idéales pour ce type de sauce, mais rien n’interdit d’utiliser des spaghettis ou des linguines.
Variations
Végétarienne: omets les anchois et ajoute des câpres pour une touche salée.
Pimentée: augmente la dose de piment ou utilise de l’huile pimentée à la fin.
Estivale: ajoute quelques feuilles de basilic frais ou de persil haché avant de servir.
FAQ – Pâtes aux tomates cerises et olives noires
Puis-je la préparer à l’avance ?
Oui, mais je te conseille de n’assaisonner les pâtes qu’un peu avant de les servir pour éviter qu’elles ne sèchent trop.
Quelle est la meilleure pâte pour cette recette ?
Penne, fusilli ou rigatoni retiennent mieux la sauce, mais les spaghettis conviennent aussi si tu préfères un format long.
Peut-on omettre les anchois ?
Bien sûr, mais tu perdras une partie importante du goût. En alternative, tu peux les remplacer par des câpres ou une pincée de parmesan.
Les pâtes aux tomates cerises et olives noires sont l’un de ces plats qui te sauvent le dîner sans sacrifier le goût. Elles sont rapides, parfumées et parfaites pour toutes les occasions, même lorsque tu as des invités inattendus. Et puis, disons-le : il est impossible de ne pas aimer la simplicité méditerranéenne quand elle est aussi bien faite.
