Les pâtes aux petits pois sont pour moi l’essence même du comfort food. C’est ce plat simple, au goût rassurant et délicat, qui réchauffe le cœur et te ramène immédiatement à la maison. Bien qu’il s’agisse d’un classique de notre tradition, ma version est incroyablement rapide, parfaite lorsque tu as peu de temps mais que tu ne veux pas renoncer au goût authentique.
Le secret ? Utiliser des petits pois surgelés et cuire les pâtes directement dans la sauce, un peu comme un risotto. Je te promets un plat principal crémeux, savoureux et prêt en moins d’une demi-heure !
Et en moins de 10 minutes tu peux également préparer les pâtes aux petits pois avec Instant Pot. Lis le post et découvre comment faire.
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 320 g pâtes (courtes comme farfalle, ditalini rayés etc. Remplace le type de pâtes pour une version sans gluten)
- 300 g petits pois surgelés
- 1/2 oignon (moyen ou une échalote)
- 4 cuillères huile d'olive extra vierge
- 1 l eau (bouillante)
- 2 cuillères persil haché (surgelé ou frais)
- q.s. sel
- q.s. poivre
Outils
- 1 Casserole
- 1 Bouilloire
- 1 Couteau
- 1 Cuillère
- 1 Instant pot
Étapes
Coupe l’oignon (ou l’échalote) en brunoise très fine.
Mets l’huile dans la casserole à fond épais. Chauffe l’huile à feu moyen et ajoute l’oignon. Fais-le revenir délicatement jusqu’à ce qu’il devienne transparent, sans le faire brunir.
Lorsque l’oignon est à mi-cuisson, ajoute les petits pois surgelés. Fais-les revenir pendant 2-3 minutes, en remuant.
Verse l’eau bouillante (environ 800 ml) sur les petits pois. Ajoute un peu de gros sel et du poivre.
Couvre la casserole et laisse cuire pendant environ 20 minutes à feu très doux. De cette façon, les petits pois s’attendrissent et créent un bouillon savoureux et concentré.
Augmente le feu au maximum. Dès que le bouillon recommence à bouillir vivement, ajoute les pâtes courtes.
Vérifie que le bouillon soit suffisant pour couvrir les pâtes. Si nécessaire, ajoute plus d’eau bouillante. Assaisonne avec le persil (j’ai ajouté mon persil congelé que je prépare en quantité).
Mélange et laisse cuire pendant le temps indiqué sur l’emballage des pâtes (généralement 8-10 minutes), en remuant souvent pour éviter qu’elles ne collent. Les pâtes absorberont l’amidon, rendant la sauce super crémeuse.
Lorsque les pâtes sont al dente, éteins le feu et ajoute une dernière pincée de poivre (et, si tu le souhaites, de parmesan râpé).
Sers immédiatement dans les assiettes. Profite de ce plat simple qui réchauffe le cœur !
Allume l’Instant Pot et active Sauté. Verse un filet d’huile dans la casserole, ajoute l’oignon haché et fais-le revenir. À mi-cuisson, ajoute les petits pois surgelés et continue de les laisser s’imprégner de saveur pendant quelques minutes.
Entre-temps, chauffe de l’eau dans la bouilloire : cela t’aidera à réduire le temps et à ne pas interrompre la cuisson des petits pois. Verse l’eau chaude dans la casserole (pour 4 personnes environ 750 ml), ajoute du sel, du poivre puis les pâtes. Mélange bien.
Appuie sur Stop pour sortir de Sauté, ferme le couvercle et règle Pressure Cook au niveau High pendant 2 minutes, si les pâtes cuisent en 6 minutes. Si tes pâtes ont un temps de 12 minutes, 5 minutes suffisent. Appuie sur Start.
Lorsque la cuisson est terminée, effectue la libération rapide en déplaçant la valve sur Vent. Dès que la valve descend, tu peux ouvrir le couvercle. Ajoute du persil haché, mélange et sers.Lien vers la VIDÉO RECETTE https://youtu.be/_3VdBYO-LVI
Conseils, astuces et variantes
Pour une touche salée : Ajoute 50g de lard ou jambon cuit en dés dans la casserole avec l’oignon, en les faisant bien dorer.
La crémeux : La crémeux est obtenu en mélangeant les pâtes en fin de cuisson, grâce à l’amidon libéré avec la méthode « risottata ». Aucun gras ajouté n’est nécessaire !
Préparation à l’avance : Tu peux préparer la sauce de petits pois à l’avance et la conserver. Lorsque tu es prêt à manger, remets-la à ébullition et ajoute les pâtes.
FAQ – Pâtes et petits pois
Puis-je utiliser des petits pois frais ?
Certainement ! Si tu utilises des petits pois frais, augmente légèrement le temps de cuisson initial (25-30 minutes) pour t’assurer qu’ils soient bien tendres.
Pourquoi ne pas égoutter les pâtes ?
La technique « risottata » prévoit que les pâtes cuisent directement dans le bouillon. De cette façon, elles libèrent l’amidon, qui agit comme un liant naturel et rend le plat incroyablement plus crémeux.
Puis-je utiliser du persil frais ?
Absolument oui, d’ailleurs ! Le persil frais, ajouté à la fin, donnera un parfum encore plus intense.
Et voilà, ton plat de pâtes et petits pois est prêt !
Je voulais partager avec toi cette version simple et risottata car je crois que les saveurs les plus authentiques sont souvent celles qui sont les plus rapides à préparer. Il n’y a rien de plus réconfortant que cette crème donnée par l’amidon qui enrobe les pâtes, sans besoin d’ajouter de graisses !
J’espère que cette recette réchauffera ton cœur autant qu’elle réchauffe le mien. Fais-moi savoir dans les commentaires si toi aussi tu as un petit truc secret pour les pâtes et petits pois !
