Les Pâtes aux petits pois sont pour moi l’essence même du plat réconfortant. C’est ce plat simple, au goût rassurant et délicat, qui réchauffe le cœur et te ramène immédiatement à la maison. Bien qu’il s’agisse d’un classique de notre tradition, ma version est incroyablement rapide, parfaite quand tu as peu de temps mais que tu ne veux pas renoncer au goût authentique.
Le secret ? Utiliser des petits pois surgelés et cuire les pâtes directement dans la sauce, un peu comme un risotto. Je te promets un plat principal crémeux, savoureux et prêt en moins de trente minutes !
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 320 g pâtes (courtes type farfalles, ditali rigati etc. Remplace le type de pâtes pour une version sans gluten)
- 300 g petits pois surgelés
- 1/2 oignon (moyen ou une échalote)
- 4 cuillères huile d'olive extra vierge
- 1 l eau (bouillante)
- 2 cuillères persil haché (surgelé ou frais)
- q.s. sel
- q.s. poivre
Outils
- 1 Casserole
- 1 Bouilloire
- 1 Couteau
- 1 Cuillère
Étapes
Émince l’oignon (ou l’échalote) en brunoise très fine.
Mets l’huile dans la casserole à fond épais. Chauffe l’huile à feu moyen et ajoute l’oignon. Fais-le rissoler délicatement jusqu’à ce qu’il devienne transparent, sans le brunir.
Quand l’oignon est à mi-cuisson, ajoute les petits pois surgelés. Fais-les rissoler pendant 2-3 minutes, en mélangeant.
Verse l’eau bouillante (environ 800 ml) sur les petits pois. Ajoute une quantité suffisante de gros sel et de poivre.
Couvre la casserole et laisse cuire pendant environ 20 minutes à feu très doux. Ainsi, les petits pois vont s’attendrir et créer un bouillon savoureux et concentré.
Augmente le feu au maximum. Dès que le bouillon recommence à bouillir vivement, ajoute les pâtes courtes.
Vérifie que le bouillon soit suffisant pour couvrir les pâtes. Si nécessaire, ajoute plus d’eau bouillante. Assaisonne avec le persil (j’ai ajouté mon persil congelé que je prépare en quantité).
Mélange et laisse cuire pendant le temps indiqué sur l’emballage des pâtes (généralement 8-10 minutes), en remuant souvent pour éviter qu’elles ne collent. Les pâtes absorberont l’amidon, rendant la sauce super crémeuse.
Quand les pâtes sont al dente, éteins le feu et ajoute une dernière pincée de poivre (et, si tu le souhaites, de parmesan râpé).
Sers immédiatement dans les assiettes. Profite de ce plat simple qui réchauffe le cœur !
Conseils, astuces et variantes
Pour une touche salée : Ajoute 50g de pancetta ou de jambon cuit en dés dans la casserole avec l’oignon, en les faisant bien rissoler.
La crémeux : Le crémeux s’obtient en mélangeant les pâtes à la fin de la cuisson, grâce à l’amidon libéré avec la méthode « à la risotto ». Pas besoin de graisses ajoutées !
Préparation à l’avance : Tu peux préparer la sauce aux petits pois à l’avance et la conserver. Quand tu es prêt à manger, porte à ébullition et ajoute les pâtes.
FAQ – Pâtes et petits pois
Puis-je utiliser des petits pois frais ?
Certainement ! Si tu utilises des petits pois frais, augmente légèrement le temps de cuisson initial (25-30 minutes) pour t’assurer qu’ils soient bien tendres.
Pourquoi ne pas égoutter les pâtes ?
La technique « à la risotto » prévoit que les pâtes cuisent directement dans le bouillon. De cette manière, elles libèrent l’amidon, qui agit comme un liant naturel et rend le plat incroyablement plus crémeux.
Puis-je utiliser du persil frais ?
Absolument oui, d’ailleurs ! Le persil frais, ajouté à la fin, donnera un parfum encore plus intense.
Et voilà, ton plat de pâtes et petits pois est prêt !
J’ai voulu partager avec toi cette version simple et à la risotto parce que je crois que les saveurs les plus vraies sont souvent celles qui sont les plus rapides à préparer. Il n’y a rien de plus réconfortant que cette crème obtenue grâce à l’amidon qui enveloppe les pâtes, sans besoin de graisses ajoutées !
J’espère que cette recette réchauffe ton cœur autant qu’elle réchauffe le mien. Fais-moi savoir dans les commentaires si toi aussi tu as quelques astuces secrètes pour les pâtes et petits pois !
