Les pâtes aux petits pois représentent pour moi l’essence même du plat réconfortant. C’est ce plat simple, au goût rassurant et délicat, qui réchauffe le cœur et te ramène directement à la maison. Bien que ce soit un classique de notre tradition, ma version est incroyablement rapide, parfaite quand tu manques de temps mais ne veux pas renoncer au goût authentique.
Le secret ? Utiliser des petits pois surgelés et cuire les pâtes directement dans la sauce, un peu comme un risotto. Je te promets un plat crémeux, savoureux et prêt en moins de trente minutes !
Et en moins de 10 minutes, tu peux aussi préparer les pâtes aux petits pois avec Instant Pot. Lis le post et découvre comment faire.
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 320 g pâtes (courtes comme farfalline, ditali rigati etc. Remplace par des pâtes sans gluten pour une version sans gluten)
- 300 g petits pois surgelés
- 1/2 oignon (moyen ou une échalote)
- 4 cuillères huile d'olive extra vierge
- 1 l eau (bouillante)
- 2 cuillères persil haché (surgelé ou frais)
- q.s. sel
- q.s. poivre
Outils
- 1 Casserole
- 1 Bouilloire
- 1 Couteau
- 1 Cuillère
- 1 Instant pot
Étapes
Coupe l’oignon (ou l’échalote) en brunoise très fine.
Mets l’huile dans la casserole à fond épais. Chauffe l’huile à feu moyen et ajoute l’oignon. Fais-le dorer délicatement jusqu’à ce qu’il devienne transparent, sans le faire brunir.
Lorsque l’oignon est à mi-cuisson, ajoute les petits pois surgelés. Fais-les revenir pendant 2-3 minutes, en mélangeant.
Verse l’eau bouillante (environ 800 ml) sur les petits pois. Ajoute une pincée de gros sel et de poivre.
Couvre la casserole et laisse cuire pendant environ 20 minutes à feu très doux. De cette manière, les petits pois s’attendrissent et créent un bouillon savoureux et concentré.
Monte le feu au maximum. Dès que le bouillon recommence à bouillir vivement, ajoute les pâtes courtes.
Vérifie que le bouillon soit suffisant pour couvrir les pâtes. Si nécessaire, ajoute de l’eau bouillante. Assaisonne avec le persil (j’ai ajouté mon persil congelé que je prépare en quantité).
Mélange et laisse cuire pendant le temps indiqué sur le paquet de pâtes (en général 8-10 minutes), en mélangeant souvent pour éviter qu’elles ne collent. Les pâtes absorberont l’amidon, rendant la sauce super crémeuse.
Quand les pâtes sont al dente, éteins le feu et ajoute une dernière pincée de poivre (et, si tu le souhaites, du parmesan râpé).
Sers immédiatement dans les assiettes. Profite de ce plat simple qui réchauffe le cœur !
Allume l’Instant Pot et active Sauter. Verse un filet d’huile dans la casserole, ajoute l’oignon haché et fais-le dorer. À mi-dorure, ajoute les petits pois surgelés et continue de les faire revenir pendant quelques minutes.
En attendant, chauffe de l’eau dans la bouilloire : cela te permet de réduire le temps et de ne pas interrompre la cuisson des petits pois. Verse l’eau chaude dans la casserole (pour 4 personnes environ 750 ml), ajoute du sel, du poivre puis les pâtes. Mélange bien.
Appuie sur Stop pour quitter Sauter, ferme le couvercle et règle la Cuisson sous pression sur Élevé pendant 2 minutes, si les pâtes cuisent en 6 minutes. Si tes pâtes nécessitent un temps de 12 minutes, 5 minutes suffisent. Appuie sur Start.
Lorsque la cuisson est terminée, effectue la libération rapide en déplaçant la vanne sur Vent. Dès que la vanne descend, tu peux ouvrir le couvercle. Ajoute du persil haché, mélange et sers.Lien vers la VIDÉO RECETTE https://youtu.be/_3VdBYO-LVI
Conseils, astuces et variantes
Pour une touche salée : Ajoute 50 g de pancetta ou de jambon cuit en dés dans la casserole avec l’oignon, en les faisant bien dorer.
La crémeux : La crémeux est obtenu en mélangeant les pâtes à la fin de la cuisson, grâce à l’amidon libéré avec la méthode « risottée ». Pas besoin de graisses ajoutées !
Préparation anticipée : Tu peux préparer la sauce aux petits pois à l’avance et la conserver. Quand tu es prêt à manger, ramène-la à ébullition et ajoute les pâtes.
FAQ – Pâtes et petits pois
Puis-je utiliser des petits pois frais ?
Certainement ! Si tu utilises des petits pois frais, augmente légèrement le temps de cuisson initial (25-30 minutes) pour t’assurer qu’ils soient bien tendres.
Pourquoi ne pas égoutter les pâtes ?
La technique « risottée » prévoit que les pâtes cuisent directement dans le bouillon. De cette manière, elles libèrent l’amidon, qui agit comme un liant naturel et rend le plat incroyablement plus crémeux.
Puis-je utiliser du persil frais ?
Absolument, et même ! Le persil frais, ajouté à la fin, donnera un parfum encore plus intense.
Et voilà, ton plat de pâtes et petits pois est prêt !
Je voulais partager avec toi cette version simple et risottée car je crois que les saveurs les plus vraies sont souvent celles qui sont les plus rapides à préparer. Il n’y a rien de plus réconfortant que cette petite crème apportée par l’amidon qui enrobe les pâtes, sans avoir besoin de graisses ajoutées !
J’espère que cette recette réchauffe ton cœur autant qu’elle réchauffe le mien. Fais-moi savoir dans les commentaires si toi aussi, tu as quelques petits trucs secrets pour les pâtes et petits pois !
