Parlons de pizza avec le robot culinaire : vous voulez faire de la pizza mais vous n’êtes pas sûre qu’elle sera réussie ? Vous n’avez jamais essayé ou bien vous avez essayé mais elle n’a pas été réussie ? Vous aimeriez obtenir une bonne pâte aussi bien pour une plaque que pour une pierre réfractaire ? Alors, vous êtes au bon endroit.
Pour travailler la pâte à pizza avec le robot culinaire, j’utilise le Kenwood Prospero 280, mais il existe de nombreux autres modèles d’excellentes marques sur le marché qui peuvent vous aider à réaliser de nombreuses recettes, mais vous pouvez très bien réaliser cette pâte à la main ! Préparez la pâte un jour à l’avance et laissez-la reposer car l’ingrédient fondamental de cette recette est le temps, qui fera lever et donc augmenter de volume la pâte en produisant du dioxyde de carbone à l’intérieur du réseau de gluten et la faire mûrir, c’est-à-dire qu’il y a une décomposition des structures plus complexes comme les amidons, graisses et protéines en éléments plus simples rendant la pâte plus élastique et digeste. Suivez ces instructions et la pizza avec le robot culinaire sera parfaite.
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Portions: 3 boules sur pierre réfractaire et 2 dans un plateau
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
Ingrédients
- 500 g Farine (pour pizza de force moyenne)
- 350 ml Eau (température ambiante)
- 3 g Levure de boulanger fraîche
- 1 cuillère à café Sel
- 2 cuillères à soupe Huile d'olive
Outils
- Robot culinaire Kenwood Prospero KM280
Préparation
Dissolvez la levure de boulanger dans de l’eau tiède dans le bol du robot culinaire.
Ajoutez quelques cuillères de farine et pétrissez à basse vitesse en utilisant le crochet.
Au fur et à mesure que la machine travaille, ajoutez le reste de la farine, le sel et l’huile. Continuez à pétrir jusqu’à obtenir une consistance douce et lisse qui se détache des parois du bol.
Il pourrait vous rester un peu de farine ou vous pourriez devoir en ajouter, évaluez selon la consistance de la pâte qui doit être douce et se détacher des parois du bol.Transférez la pâte dans un bol huilé, couvrez-la de film plastique et mettez-la au réfrigérateur pour maturer pendant 24-36 heures.
La pâte, une fois mûrie, aura doublé de volume et est prête à être travaillée.Le lendemain, reprenez la pâte du réfrigérateur. Vous avez vu qu’elle a grandi ? Regardez ces bulles !
Laissez-moi lever à température ambiante pendant environ 4 heures / 4 heures et demie puis reprenez la pâte et formez des boules.
Avec 500 g de farine initiale, il est possible d’obtenir 2 boules pour la pizza en plaque, ou 3 boules de 300 g chacune pour faire la pizza ronde avec la pierre réfractaire.
Placez les boules sur un torchon propre et couvrez-les, ajoutez un autre torchon mouillé et essoré par-dessus et laissez-les lever pendant environ 2 heures, cela permettra de les faire lever sans former de croûte.
Allumez le four en mode ventilé à 240° / 250° et pendant qu’il chauffe, étalez la pizza sur la plaque avec un filet d’huile, ajoutez les ingrédients au choix et une fois que le four est à température, enfournez.
Si vous souhaitez avoir une pizza avec une mozzarella filante ou du jambon pas trop cuit, ajoutez-les à mi-cuisson.
Quand les bords de la pizza seront bien colorés, elle sera prête.
Si vous souhaitez utiliser la pierre réfractaire et avoir une belle pizza croustillante, cliquez ICI.A-t-il été difficile de préparer la pizza avec le robot culinaire planétaire?
Lisez les commentaires de ceux qui l’ont essayé ou qui, comme vous, ont eu des doutes, vous pourrez découvrir d’autres informations utiles pour préparer votre pizza!
Regardez comment j’étale la pizza ronde
Regardez comment j’étale la pizza ronde
Comment faire la pizza sur pierre réfractaire
Voici où trouver le guide pour cuire la pizza sur pierre réfractaire. https://blog.giallozafferano.it/lemilleunapassione/come-fare-la-pizza-con-pietra-refrattaria/
Voici où trouver le guide pour cuire la pizza sur pierre réfractaire. https://blog.giallozafferano.it/lemilleunapassione/come-fare-la-pizza-con-pietra-refrattaria/
Notes
La pâte doit être mûrie pour obtenir une pizza plus digeste et élastique. Vous pouvez le faire au réfrigérateur, où les levures travaillent lentement.
Si vous n’avez pas le temps de faire mûrir la pâte, vous pouvez sauter l’étape de maturation au réfrigérateur, mais le résultat sera moins digeste et moins élastique.
La cuisson à 240-250°C est idéale pour obtenir une croûte croustillante. Si vous n’avez pas de pierre réfractaire, utilisez une plaque ou un plateau à pizza à bord bas pour une cuisson uniforme.
Conservation
La pâte, si elle est restante, peut être conservée au réfrigérateur pendant 1-2 jours dans un bol bien couvert.
La pizza cuite, si elle est restante, se conserve au réfrigérateur pendant 2-3 jours. Pour la réchauffer, mettez-la au four à 180°C pendant 5-10 minutes pour obtenir une base croustillante.
Variations
Vous pouvez ajouter des herbes aromatiques comme l’origan, le romarin ou le basilic dans la pâte pour une touche de saveur supplémentaire.
Pour une pizza plus légère, essayez de remplacer une partie de la farine par de la farine complète ou de l’épeautre.
Personnalisez la garniture de la pizza avec vos ingrédients préférés, comme des légumes grillés, des champignons ou des fromages différents.
FAQ – Pizza avec le robot culinaire
Puis-je utiliser un autre type de robot culinaire ?
Bien sûr, tout robot culinaire avec le crochet pour pâte peut être utilisé. Si vous n’avez pas de robot, vous pouvez pétrir à la main, mais ce sera un peu plus fatigant.
Combien de temps faut-il pour la maturation au frigo ?
Idéalement entre 24 et 36 heures. Plus elle mature longtemps, mieux c’est, mais même 24 heures donneront de bons résultats.
Comment savoir si la pâte est prête à être travaillée ?
La pâte aura augmenté de volume, sera élastique, lisse et aura des bulles d’air visibles. Elle ne doit pas être trop collante.
Puis-je cuire la pizza dans un four statique ?
Oui, vous pouvez, mais je vous conseille d’augmenter la température à environ 250°C et de cuire quelques minutes de plus pour obtenir une base croustillante.
La pizza peut-elle être congelée ?
Oui, vous pouvez congeler les boules crues avant la levée finale. Quand vous serez prêt à les cuire, laissez-les décongeler et lever comme indiqué.
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